小麥淀粉酸度的測定方法

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1、小麥淀粉酸度的測定方法1、原理通過用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液滴定淀粉乳液至中性時(shí)所消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液的體積。2、儀器250ml的三角瓶3、試劑0.1mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液，1%酚酞指示劑4、測定方法稱取樣品10克（精確至0.01克），置于三角瓶中加無二氧化碳的蒸餾水100ml及5~8滴酚酞指示劑搖勻，用0.1mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液滴定，將近終點(diǎn)時(shí)，再加3~5滴酚酞指示劑，繼續(xù)滴定至淀粉乳液呈粉紅色且保持30秒不褪色為止，同時(shí)作空白試驗(yàn)。5、計(jì)算X==(v1-v0)×c/m/(1-x1)×1000式中：X——中和10克絕干淀粉消耗0.1mol/l氫氧化

2、鈉標(biāo)準(zhǔn)液的毫升數(shù)；v1和v0——分別是樣品滴定消耗和空白試驗(yàn)消耗0.1mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液的毫升數(shù)；c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)液的濃度，mol/l；m——樣品的質(zhì)量，克；x1——樣品的水分，%6、允許差同一樣品兩次測量之差應(yīng)小于0.2ml，結(jié)果保留一位小數(shù)。