資源描述：
《華萊健安化黑茶制度》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、華萊健安化黑茶制度 篇一：華萊鍵安化黑茶專業(yè)知識(shí) 黑茶專業(yè)知識(shí) 1、什么是湖南黑茶？ 黑茶是我國(guó)六大茶類之一，是我國(guó)特有茶類,包括湖南黑茶、云南普洱茶、四川邊茶、湖北趙李橋青磚茶等。其中湖南黑茶是采用湖南境內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，在湖南境內(nèi)特定的環(huán)境下經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的毛茶和以其為原料再加工的一類茶的總稱。湖南黑茶作為民族產(chǎn)品是國(guó)家計(jì)劃定點(diǎn)生產(chǎn)、定點(diǎn)銷售，且占整個(gè)邊銷茶市場(chǎng)的50%以上，是西北少數(shù)民族的生活必需品，被稱為“生命之飲”。 2、湖南黑茶的主要產(chǎn)區(qū)在哪里？ 湖南黑茶的產(chǎn)區(qū)歷史上主要集中在湘北茶區(qū)和湘中茶區(qū)，湘北以安化最為集中，后發(fā)
2、展到以安化為中心的益陽(yáng)、桃江、沅江、桃源一帶；湘中以岳陽(yáng)的臨湘為中心?！ ?、什么是安化黑茶？ “黑茶”一詞源于安化茶，黑茶的生產(chǎn)始于安化，我國(guó)第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶均誕生于湖南安化，安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地。安化黑茶是采用湖南安化境內(nèi)的群體茶樹品種的鮮葉為原料，在安化境內(nèi)特定的環(huán)境下經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的毛茶和以其為原料再加工的一類茶的總稱?！ ?、安化黑茶的品質(zhì)基礎(chǔ)是什么？ ?、僭鲜腔A(chǔ)：雪峰山脈獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化群體品種，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。 ?、诠に囀顷P(guān)鍵：安化黑茶的渥堆發(fā)酵以及茯磚茶的“發(fā)花
3、”是安化黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵?！ 、鄞娣攀巧A：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以進(jìn)一步的提高?！ ?、湖南黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品有那些？ 湖南黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品可以概括為：“三尖四磚一花卷”?！ ∪庥址Q“湘尖”，其中包括天尖、貢尖、生尖，一般為篾簍散裝茶，三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品?！ ∷拇u是指茯磚、花磚、黑磚、青磚。 一花卷現(xiàn)在的新標(biāo)準(zhǔn)為安化千兩茶系列，它包括：千兩茶、百兩茶和十兩茶，產(chǎn)品以重量命名，以黃竹、棕葉、蓼葉為包裝。 6、“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，
4、湖南只有安化有”指的是什么茶？指的是安化千兩茶，被譽(yù)為“世界茶王”。其主要特點(diǎn)是：產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱1000兩，一般每支茶長(zhǎng)約—，直徑約，凈重約；壓制成型后經(jīng)七七四十九天日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實(shí)無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增味增值?！ ?、為什么說湖南是中國(guó)黑茶的加工中心？ ①湖南黑茶歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)。湖南是中國(guó)黑茶的發(fā)源地，也是全國(guó)最大的邊銷茶生產(chǎn)省份，邊銷茶產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的50%以上。②優(yōu)越的地理環(huán)境，為湖南黑茶獨(dú)特的品質(zhì)奠定了
5、基礎(chǔ)。湖南地處神奇的北緯30度，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，極適于茶樹生長(zhǎng)。③良好的品種資源，為湖南黑茶提供了原料基礎(chǔ)。湖南群體茶樹品種所做的茶，既比江浙高緯度的小葉種內(nèi)含物豐富、耐沖泡、滋味更加醇厚，又比云南低緯度的大葉種醇和，更加鮮爽回甘?！ 、芫开?dú)特的加工工藝，形成了湖南黑茶獨(dú)有的品質(zhì)特征。湖南黑茶在初加工過程中經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，使黑毛茶脫去青味、粗老味，苦澀味減輕，滋味更加醇和。茯磚茶的“發(fā)花”工藝，使其具有獨(dú)特的菌花香?！ 、菀嫔膮⑴c，產(chǎn)生了神奇的保健功效。在黑茶品質(zhì)形成過程中，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，成為現(xiàn)代人的健康
6、飲品。 8、什么是湖南黑茶的“四美”？ ?、偻庑未肢E大氣之美：湖南黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大，具有 粗獷大氣之美。被譽(yù)為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。 ?、诎b原始古樸之美：湖南黑茶的包裝是所有茶類中最為原始古樸的，大多是竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質(zhì)?！ 、鄄杵窚阄吨溃宏惸旰诓铚t亮如琥珀；滋味甜純、滑潤(rùn)，味厚而不膩，陳香悠長(zhǎng)、醇厚?！ 、芩幚砉π衿嬷溃汉虾诓璨粌H有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有神奇的藥理保健功效，當(dāng)你飲過三、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引?！ ?、什么是茯茶？ 茯茶因以前在伏天加工，被稱為“伏茶
7、”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說?！ ?0、茯茶里面的金黃色的菌體是“發(fā)霉”嗎？ 金黃色的菌體俗稱“金花”，學(xué)名為“冠突散囊菌”，是一種益生菌體，而不是發(fā)霉。 11、茯茶中的“金花”有什么保健功效？ 茯茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂降壓調(diào)節(jié)糖類代謝的功效，有望開發(fā)成天然的“降三高”保健品?！ 『限r(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教
