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《飲食調(diào)護(hù)常見食物蔬菜類ppt課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)蔬菜類概述1234特點：作為副食品的草本植物分類：水生、陸生；栽培、野生作用：和中健脾、清熱生津、通利二便應(yīng)用：脾胃失調(diào)，食少腹脹倦怠等1.一般蔬菜含水量70%以上，尤以新鮮者更高；2.人所需維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維、碳水化合物的主要來源；3.最終代謝產(chǎn)物為堿性，可維持人體酸堿平衡；現(xiàn)代研究堿性食品現(xiàn)代研究4.膳食纖維：刺激胃腸蠕動，維持正常消化功能；5.部分蔬菜中含揮發(fā)性芳香油、有機(jī)酸等，具有調(diào)味、解毒、殺菌等作用，能開胃口、增食欲；色、香、味南瓜（番瓜、金瓜、麥瓜）[性味歸經(jīng)]甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.補(bǔ)中益氣：脾胃虛弱，營養(yǎng)不良等證；2.解毒殺蟲：肺癰。[用法
2、用量]蒸煮食，外用搗敷。[注意事項]不宜多食，多食生濕，發(fā)脹?，F(xiàn)代研究----糖尿病低糖、低熱量食品，植物纖維素、維生素A含量較高。1.含大量果膠，降低碳水化合物、糖及脂肪的吸收；3.含降糖因子CTY，促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖。冬瓜（白瓜、白冬瓜、枕瓜）[性味歸經(jīng)]甘，淡，涼。歸肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.利水：用于水腫，小便不利等；2.清熱解毒：暑熱煩悶，消渴，熱毒癰腫等；3.下氣消痰：用治痰熱喘咳或哮喘，可與生姜配伍；此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為本品含鈉低，可治腎炎水腫，肥胖，并可解暑療痱子。[用法用量]100-120g，連皮煮湯服用。外用搗敷、煎水洗。黃瓜（胡瓜、王瓜、刺瓜）[性
3、味歸經(jīng)]甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清熱止渴：用于熱病煩渴。2.清熱解毒：咽喉腫痛、目赤火眼、水火燙傷等癥。3.利水消腫：水腫、小便不利。4.降脂減肥：抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪、促進(jìn)胃腸道蠕動，加速代謝產(chǎn)物排泄。[用法用量]生食或煮熟食。[注意事項]性寒涼，胃寒者不宜食用?？喙希ㄥ\荔子、癩葡萄、癩瓜）[性味歸經(jīng)]苦、寒。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清暑除熱：用于熱病煩渴引飲，中暑等。2.解毒：用于癰疽、痢疾。[用法用量]6-15g，煎湯或炒食。[注意事項]脾胃虛寒不易食，食則吐瀉腹痛。[現(xiàn)代研究]1.防治糖尿病—類似胰島素作用；2.實驗研究：抑制艾滋病病毒。絲瓜（天羅、布瓜、錦瓜）
4、[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸胃、肝經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清熱解毒：用于熱病煩渴，瘡瘍腫毒。2.涼血：腸風(fēng)痔漏，血淋等證。3.祛風(fēng)化痰：咳嗽痰喘。4.通絡(luò)下乳：乳汁不通。[用法用量]生用絞汁、或煎湯，或炒食。[注意事項]多服滑腸致瀉，脾虛便溏不宜服用。[現(xiàn)代研究]抗病毒、抗過敏。茄子（落蘇）[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清熱解毒：用于熱病煩渴，皮膚潰瘍，蟲咬等。2.活血消腫：血熱便血、痔瘡出血、跌撲腫痛等。3.輔助降血壓、抗動脈硬化、冠心病、紫癜、血友病。[用法用量]煎湯、浸酒服或熟食。[注意事項]性寒滑，腸滑腹瀉慎用。脾虛便溏不宜服用。[現(xiàn)代研究]抗血管硬化、降脂利尿、抑
5、制癌癥。土豆（馬鈴薯、洋芋）[性味歸經(jīng)]甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.益氣健脾：用于胃脘痛、習(xí)慣性便秘。2.解毒：小兒水痘、痄腮。用法用量]煎湯、煮食、炒。[注意事項]腐爛、霉?fàn)€、生芽者禁服（龍葵素）。[現(xiàn)代研究]防治高血壓、預(yù)防大腸癌。慈姑[性味歸經(jīng)]苦，甘，微寒。[功效應(yīng)用]1.行血通瘀：產(chǎn)后血滯，胎衣不下。2.利尿通淋：淋證。3.補(bǔ)虛止咳：肺虛咳嗽咳血。4.通便：防治便秘。[用法]煎湯煮食或搗汁。外用搗敷。[現(xiàn)代研究]含較多維生素及膳食纖維，增強(qiáng)胃腸蠕動。蘆筍（筍尖）[性味歸經(jīng)]甘，微寒。[功效應(yīng)用]1.清熱生津；2.清熱利水；3.解毒—魚蟹毒。[用法用量]50-150g，
6、煎湯煮食或搗汁。[注意事項]脾胃虛寒忌服，忌巴豆。[現(xiàn)代研究]維生素含量高，抑癌。洋蔥[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.理氣和胃；2.降血壓、降血脂。[用法用量]適量，煮食、生食。[注意事項]多食目糊、發(fā)熱。[現(xiàn)代研究]降膽固醇，抗菌。番薯（山芋、紅薯、紅苕）[性味歸經(jīng)]甘、平。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.補(bǔ)益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量]適量，煮食、生食、烤食。[注意事項]壅氣。[現(xiàn)代研究]預(yù)防動脈硬化、預(yù)防心臟病等（黏蛋白）。四季豆（云豆、白豆）[功效應(yīng)用]清熱利水消腫1.補(bǔ)益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量]適量，水煮、炒食。[注意事
7、項]食用前充分加熱至熟透（皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，對細(xì)胞膜有刺激性，破壞紅細(xì)胞）。辣椒（秦椒、海椒）[性味歸經(jīng)]辛、熱。歸心、脾經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.溫中散寒；2.祛風(fēng)除濕；3.開胃消食。[用法用量]炒、辣椒醬等。[注意事項]陰虛有熱勿食。[現(xiàn)代研究]維生素C含量豐富。菠菜《履巉巖本草》[別名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]養(yǎng)血止血、滋陰潤燥：用于虛人、老人大便澀滯不通，腸燥便秘或便血，
