主題餐廳策劃書(shū)~

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1、創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)O.L團(tuán)隊(duì).-10-目???錄第一部分???策劃書(shū)摘要……………………………第二部分???行業(yè)及市場(chǎng)情況………………………第三部分???產(chǎn)品與服務(wù)……………………………第四部分???組織與管理……………………………第五部分???營(yíng)銷策略………………………………第六部分???經(jīng)營(yíng)計(jì)劃………………………………第七部分???財(cái)務(wù)說(shuō)明………………………………第八部分???經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)估……………………………-10-第一部分創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)摘要本團(tuán)隊(duì)計(jì)劃組建一個(gè)以“低碳生活”為概念的主題餐廳，餐廳暫定名為“C·C磁場(chǎng)”，即為“Carboncreative磁場(chǎng)”吸引低碳生活和創(chuàng)意生活的

2、人的烏托邦，主要從事有機(jī)綠色餐飲的經(jīng)營(yíng)。餐廳成立地點(diǎn)暫定在長(zhǎng)沙市五一大道周邊，注冊(cè)資本為人民幣10萬(wàn)元，全部投資者為自然人。本餐廳將近代餐飲營(yíng)養(yǎng)學(xué)與有機(jī)健康理念有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有有機(jī)健康的綠色保健食品，在中式餐飲與新式低碳生活理念的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。餐廳成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為長(zhǎng)沙市中心的寫字樓白領(lǐng)人士和崇尚健康綠色生活方式的社區(qū)居民。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)長(zhǎng)沙市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著

3、手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“C·C磁場(chǎng)”主題餐廳。第五年公司將走出湖南，向全國(guó)的有機(jī)綠色主題餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。本創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)，初步分析了整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)行情況和目標(biāo)市場(chǎng)情況，針對(duì)市場(chǎng)及行業(yè)行情，簡(jiǎn)單介紹了我餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)理念，同時(shí)就組織管理、營(yíng)銷策略、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃做了簡(jiǎn)單介紹，初步計(jì)算了餐廳的財(cái)務(wù)狀況，并對(duì)餐廳可能面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)做了初步評(píng)估，并作出初步應(yīng)對(duì)策略。第二部分行業(yè)及市場(chǎng)情況1.行業(yè)情況近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。受口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

4、的影響，餐飲業(yè)成為了十大逆市而上的行業(yè)，在危機(jī)影響下消費(fèi)者花上萬(wàn)元吃奢華盛宴的人少了，大宗采購(gòu)和旅游減少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆。國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)在不景氣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，得以“獨(dú)善其身”，逆市而上，餐飲業(yè)拉動(dòng)內(nèi)需明顯，2008年零售額相比2007年增長(zhǎng)24.7％，營(yíng)業(yè)額達(dá)15404億元，以09年第一季度的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)億元零售額沒(méi)有阻礙。-10-在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國(guó)際化。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，

5、預(yù)計(jì)未來(lái)將保持17％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。目前，我國(guó)餐飲行業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場(chǎng)秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，市場(chǎng)管理和行業(yè)管理跟不上形勢(shì)發(fā)展需要，市場(chǎng)秩序有待規(guī)范。在快速發(fā)展中有盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。但是，國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)總量相對(duì)較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40％，與全球服務(wù)

6、業(yè)產(chǎn)值平均比重60％（發(fā)達(dá)國(guó)家超過(guò)70％）相距甚遠(yuǎn)。黨的十七大報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”。國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)》及國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見(jiàn)》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)難得的機(jī)遇。在未來(lái)的餐飲行業(yè)，餐飲品種會(huì)更加豐富，餐飲形式更加多樣化相匹配，人們對(duì)就餐環(huán)境的要求越來(lái)越高。餐飲營(yíng)養(yǎng)化將成為人們追求的重要目標(biāo)。家庭送餐將成趨勢(shì)，社區(qū)餐飲將會(huì)有大發(fā)展。2.目標(biāo)市場(chǎng)情況（1）生活品質(zhì)的提高，對(duì)于外食消費(fèi)環(huán)境之要求隨之提升。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，綠色文化

7、以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為目前流行趨勢(shì)，其天然安全，對(duì)消費(fèi)者健康與生態(tài)環(huán)境的維護(hù)有正面效益。2007年7月1日推行的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)章，促進(jìn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)。透過(guò)環(huán)保團(tuán)體倡導(dǎo)綠色消費(fèi)主義，推廣環(huán)保意識(shí)及健康意識(shí)抬頭，結(jié)合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境管理系統(tǒng)和綠建筑的「綠色環(huán)保餐廳」應(yīng)是未來(lái)的趨勢(shì)。（2）本餐廳與目標(biāo)市場(chǎng)內(nèi)主要爭(zhēng)對(duì)手的比較：主要描述在主要銷售市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。-10-競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)洋快餐（如肯德基、麥當(dāng)勞）品牌深入人心，店面環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量到位。針對(duì)性宣傳量強(qiáng)。食物缺乏營(yíng)養(yǎng)。