資源描述：
《老年補充營養(yǎng)素與營養(yǎng)生活指南》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、本文營養(yǎng)素日需量均以55歲以上人群或成人日需量設(shè)定，適合中老年人參考。鈣：隨著機體年齡增長吸收率逐年下降，成人對食物中的鈣吸收率僅為25%左右，40歲以上人群鈣吸收率極低，但鈣是可以儲備的，除牙齒外，骨骼終生都在重構(gòu)，或增長或減少。奶產(chǎn)品中的乳糖可促進鈣吸收，維D也具有促進鈣吸收的作用，夜間補鈣比較好。植物中的植酸會影響鈣質(zhì)的吸收，菠菜先焯后炒可降低對鈣吸收的阻礙作用。來源：蝦皮991mg/100g黑芝麻780mg/100g全脂牛乳粉676mg/100g豆腐，深色蔬菜100mg/100g左右蒙牛純
2、牛奶100mg/100g伊利高鈣低脂奶120mg/100g日需：1000mg-50歲以上800mg-18歲鈉：因食鹽每天都食用，一般不會出現(xiàn)缺乏癥狀，但需警惕過量。每日鹽攝入如果超過40g可引起急性中毒，水腫，血壓升高，血膽固醇升高，故切不可把食鹽當(dāng)作是糖加入嬰兒奶粉中。鉀：鉀缺乏可引起神經(jīng)，肌肉，消化，心血管等系統(tǒng)發(fā)生功能性病變。來源：紫菜1796mg/100g黃豆1503mg/100g冬菇1155mg/100g馬鈴薯，山藥，芋頭1100mg/100g日需：2000mg鎂：骨細(xì)胞生成不可缺少的元
3、素，可擴張血管。鎂缺乏可引起骨質(zhì)疏松，心律失常，血壓升高，胰島素抵抗等癥狀。來源：苔菜1257mg/100g蕎麥258mg/100g黃豆199mg/100g日需：350mg鐵：維持造血功能，維持正常免疫機能，促進胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維A，促進藥物在肝臟的解毒功能。來源:芝麻醬58mg/100g黑木耳97mg/100g干桂圓44mg/100g日需：20mg-女性15mg-男性鋅：成人缺鋅可導(dǎo)致不育，認(rèn)知能力下降，免疫功能下降，行為障礙等。11-14歲少年補鋅相當(dāng)于補智力。來源：牡蠣15mg/100g魚蝦8
4、mg/100g雞肝5mg/100g蛋黃3.4mg/100g日需：11.5mg-女性15mg-男性硒：延緩衰老，預(yù)防慢性疾病，預(yù)防克山病，保護心血管健康，維持正常免疫功能，抗腫瘤，抗艾滋病，保護視覺等功能。來源：豬腎111ug/100g牛腎70ug/100g蝦皮74ug/100g魔芋精粉350ug/100g日需：50ug最高耐受：400ug銅：含銅的賴氨酰氧化酶是促進骨骼，血管和皮膚中膠原蛋白和彈性蛋白的交聯(lián)所必需的酶，含銅的絡(luò)氨氧化酶具有維護毛發(fā)結(jié)構(gòu)正常，防止角化，防止褪色的作用。少白頭，卷發(fā)癥者
5、正是由于缺銅所致。來源：鮮酵母20mg/100g蕎麥14mg/100g蝎子,馬心14mg/100g海產(chǎn)魚貝9mg/100g鵝肝8mg/100g日需：2mg最高耐受：8mg葉酸：可降低血中同型半胱氨酸濃度，從而保護血管，預(yù)防心血管疾病。食物中的葉酸利用率僅有50%，葉酸補充劑的利用率可達到85%左右。一次補充可三四個月免受缺乏癥困擾。來源：豬肝236ug/100g黃豆381ug/100g菠菜347ug/100g葉酸補充劑日需：400ug維C：參與類固醇代謝，可促進膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，減少氧化物質(zhì)形成來
6、防治心血管疾病。水溶性維生素接觸水越久流失越多。每天吃500g以上水果蔬菜就足夠。來源：鮮棗540mg/100g辣椒，苦瓜。日需：100mg維B12缺乏會使同型半胱氨酸不能轉(zhuǎn)化為蛋氨酸而在血中堆積，引起高同型半胱氨酸血癥。來源：動物內(nèi)臟20ug/100g魚，貝。日需：2ug維PP（又名：維B3，煙酸，尼克酸）具有降低血甘油三酯，總膽固醇，低密度脂蛋白作用。常用于治療高血脂，缺血性心臟病。構(gòu)成的葡萄糖耐量因子可增強胰島素效能。缺乏可導(dǎo)致“3D”——皮炎，腹瀉，癡呆。來源：動物肝臟。全谷，豆類。日需：
7、13mg-女性14mg-男性維B1（又名：硫胺素）缺乏會導(dǎo)致心臟功能失調(diào)，會使血液流入組織的量增多，使心臟負(fù)擔(dān)加重。來源：雜糧，豆類，堅果。動物內(nèi)臟，蛋，瘦肉。日需：1.3mg-女性1.4mg-男性維E（又名：生育酚）可改善皮膚彈性，消除老年斑，提高免疫力，預(yù)防衰老。來源：植物油，堅果，豆類。日需：14mg維D促進鈣，磷的吸收，調(diào)節(jié)血鈣平衡，抑制腫瘤細(xì)胞的增殖?？深A(yù)防骨質(zhì)軟化，骨質(zhì)疏松。維D3可以通過曬太陽獲得，所以一般人群不需要一直補充維D。來源：海魚，動物肝臟，魚肝油。蛋黃。日需：10ug-5
8、5歲以上5ug-18歲維A（又名：視黃醇）：調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫和體液免疫來提高免疫機能，抑制癌變，維持正常視覺。來源：動物肝，魚肝油，奶油。蛋黃，魚子。有色水果，蔬菜。日需：700ug-女性800ug-男性氟：氟的吸收快，利用率高，飲水加氟很有效。缺氟會導(dǎo)致齲齒，也會干擾鈣，磷的利用，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。過量亦可帶來大量負(fù)面效果。來源：飲用水。茶葉，海產(chǎn)。日需：1.5mg多酚類：茶多酚具有較強的抑制轉(zhuǎn)化酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用，綠原酸可降低血壓，降低血膽固醇和甘油三酯
