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《遼寧省生豬屠宰點防疫衛(wèi)生規(guī)范》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS?67.120.10X22DB21遼寧省地方標準DB21/XXXXX—XXXX?????遼寧省生豬屠宰點防疫衛(wèi)生規(guī)范Sanitaryregulationsforepidemicpreventionofslaughteringsitesinliaoningprovince點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識（報批稿）?????XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施遼寧省質量技術監(jiān)督局??發(fā)布DBXX/XXXXX—XXXX目??次前??言II1范圍12規(guī)范性引用文件13術語和定義14平面布局15宰前防疫衛(wèi)生16屠宰衛(wèi)生控制27宰后衛(wèi)生和無
2、害化處理28廢棄物和污水處理3IIDBXX/XXXXX—XXXX前??言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由遼寧省畜牧獸醫(yī)局提出并歸口。本標準起草單位：遼寧省重大動物疫病應急中心。本標準主要起草人：郭首龍、李永洲、劉軍驊、朱江巍、張力國、江馗語。IIDBXX/XXXXX—XXXX遼寧省生豬屠宰點防疫衛(wèi)生規(guī)范1 范圍本標準規(guī)定了生豬屠宰點平面布局、宰前防疫、屠宰操作、宰后檢疫、無害化處理及廢棄物和污水處理的基本要求和衛(wèi)生控制操作的管理準則。本標準適用于符合遼寧省畜禽屠宰管理條例規(guī)定的生豬屠宰點。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的
3、應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB13457肉類加工工業(yè)水污染物排放標準GB16548病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（農醫(yī)發(fā)[2010]27號）《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》（農醫(yī)發(fā)[2017]25號）3 術語和定義GB12694中的術語和定義適用于本標準。3.1 生豬屠宰點取得B類《定點屠宰許可證》或取得《定點屠宰許可證》（B類）的生豬屠宰場所。4 平面布局4.
4、1 屠宰點內應劃分生產區(qū)和非生產區(qū)。活畜、廢棄物運送和產品運出不得共用一個大門，屠宰點內不得共用一個通道。4.2 生產區(qū)各車間的布局和設施應滿足生產工藝流程及衛(wèi)生要求。屠宰間內清潔區(qū)與非清潔區(qū)應分隔。4.3 待宰間、屠宰間和副產品加工處理間的建筑面積和建筑設施應與生產規(guī)模相適應。車間內各加工區(qū)應按生產工藝流程劃分明確，并符合工藝、衛(wèi)生及檢疫檢驗要求。5 宰前防疫衛(wèi)生5.1 屠宰點入口處應設置與門同寬，長4m、深0.3m以上的消毒池。5.2 供宰動物應附有動物檢疫證明，并佩戴符合要求的畜禽標識。3DBXX/XXXXX—XXXX1.1 應按照《生豬屠宰檢疫
5、規(guī)程》，對入場動物進行臨床健康檢查，觀察活畜外表，如行為、體態(tài)、身體狀況、體表、排泄物及氣味等。對有異常情況的動物應隔離觀察，測量體溫，并做進一步檢查。必要時，按照要求抽樣進行實驗室檢測。1.2 必須遵守屠宰前6小時憑相關材料申報檢疫的規(guī)定，不得即來即宰，應主動防止注水等違法現象發(fā)生。1.3 應在檢疫人員到場后進行屠宰。1.4 待宰的動物應保證清潔干凈。1.5 應將宰前檢查的信息及時反饋給檢疫人員、飼養(yǎng)場和宰后檢查人員，并做好宰前檢查記錄。2 屠宰衛(wèi)生控制2.1 設備和器具2.1.1 應配備與生產能力相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉
6、感染。2.1.2 屠宰間應配備屠宰放血和胴體整修的吊掛設備，豬屠宰放血吊掛軌道面距離地面不小于3.5m，胴體整修軌道面距離地面不小于2.5m。2.1.3 接觸肉類的設備和器具，應使用無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、不易變形、不易脫落、可反復清洗與消毒的材料制作，在正常生產條件下不會與肉類、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應，并應保持完好無損；不應使用竹木工（器）具。2.1.4 屠宰間內集血槽、收集血液的容器材質應為不銹鋼。2.1.5 盛裝肉品及臟器的容器、盛裝廢棄物的容器材質為不銹鋼或符合食品安全要求的白色塑料制品。2.1.6 盛裝廢棄物的容器與盛裝肉類的容器不得混用
7、。2.1.7 在屠宰、檢驗過程中使用的某些器具、設備，如宰殺、去角設備、檢驗刀具、開胸和開片刀鋸、檢疫檢驗盛放內臟的托盤等，每次使用后，應使用82℃以上的熱水進行清洗消毒。2.1.8 應定期對車間設施、設備及時進行清洗消毒，每周至少對有關場所和設備器具消毒2次。生產過程中，應對器具、操作臺和接觸食品的加工表面定期進行清洗消毒，清洗消毒時應采取適當措施防止對產品造成污染。2.1.9 車間內應設有防蚊蠅、防鼠及其他害蟲侵入的設施。2.2 屠宰操作2.2.1 應當吊掛屠宰、放血、剝皮、開膛摘取臟器、劈半及分割，不得在地面操作。2.2.2 應采取適當措施，避免
8、可疑病害動物胴體、組織、體液（如膽汁、尿液、奶汁等）、腸胃內容物污染其他肉類、設備和場地。已經
