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1、THEWORLDOFPALMOIL棕櫚油的世界棕櫚油棕櫚生長知識OilPalmCultivation&FFBProduction1.Plantation園丘2.PalmOilMills棕櫚榨油廠3.Refineries精煉廠4.SpecialtyFatFractionation特種油分提廠5.Interesterification&Hydrogenation脂交換與氫化6.Oleochemical棕櫚酸化學提煉廠7.Tocopherol-Vitamin維生素EOilPalmIndustry棕櫚油在中國食品方面應(yīng)用的潛能棕櫚油的理化性質(zhì)利用棕
2、櫚油產(chǎn)品作為食品加工的原料及其配方－烹調(diào)油與煎炸油－人造奶油與涂抹油－盒裝餐用人造奶油－袋裝餐用人造奶油－工業(yè)用人造奶油、起酥油－膨化食品用人造奶油－奶油－棕櫚油混合油特殊脂：對稱類、代可可脂仿乳制品其他用途結(jié)論棕櫚油精煉過程SomePictureInOurFactoryDRYFRACTIONATION干燥-分提棕櫚系列產(chǎn)品（PO,POL,PST,PKO,PKE………）毛棕櫚油就是毛33℃，精煉后就是精33℃（RPO）各種產(chǎn)品的縮寫：毛棕櫚油CPOcrudepalmoil精棕櫚油RPOrefinedpalmoil精24℃RPLrefined
3、palmolein精44℃(工棕)RPSrefinedpalmstearin棕油酸PFADpalmfattyaciddistillate精棕仁油RPKOcrudepalmkernelstearin精棕仁液油RPKLrefinedpalmkernelolein精棕仁固體油RPKSrefinedpalmkernelstearin所謂的33℃，44℃，24℃，僅僅是熔點這個范圍內(nèi)浮動的多種油的混合物棕櫚產(chǎn)品用途簡介A．棕櫚油-------餐飲a.營養(yǎng)價值高b.適于煎炸------食品制造業(yè)a.在制造起酥油，b.人造奶油等特種油脂方面的優(yōu)勢----
4、--油脂化工a.肥皂B.棕仁油------特種油脂其溶點容易控制在人體所需的范圍內(nèi)C.棕仁粕-------飼料價格低廉，纖維含量高，蛋白低健康油脂-1:1:1QUESTIONSANDANSWERSFROMCONSUMERS’COMPLAINTS有關(guān)客戶投訴的答復-WhatisthebesttemperatureinusingRPOforfryingnoodle?利用33度棕櫚油(RPO)炸制面條時的最佳溫度？-Whatistemperaturetomaintainintanksandtruckssoasnottoaffectthe qual
5、ityofoil?為保障在貯藏和運輸時油的質(zhì)量，溫度應(yīng)如何控制？-Whatshouldonedoifoilturnsoff-specs?油的特性發(fā)生變化后應(yīng)該如何處理？-IsitpossibletouseSSTforinstantnoodlesinceMPbetweenSSTandRPO isonlyfewdegdifferenceandtherestofspecscanbesame是否可以利用軟440度(SST)做方便面，因為軟44度(SST)和330度棕櫚 油(RPO)的溶點相差無幾，并且其余的特性相同？-Whatisthedurati
6、onoffreshRPOqualitybeforeitbecomesoff-specsand howtominimizequalityproblem(thisisimportantbecauseblendedRPO willbetransfertorentedshoretanksinotherareasforbettersalespurposes)新鮮的33度棕櫚油(RPO)多久會變質(zhì)？如何降低變質(zhì)的可能？(因為銷 售的原因，混合33度棕櫚油(RPO)常常經(jīng)過運輸并且貯藏在租用的儲 存罐內(nèi)，這個問題尤為重要)Herearetheanswer
7、stoabovequestions:-以下是上述問題的答復:-a)Thebesttemperatureforfryingnoodleis130-140°Cofwhichthemoistureof noodleisremoved.炸制面條的最佳溫度是130°-140°C，炸制過程能將面條的濕氣去除。b)Tominimizeddeterioration,thelowesttemperaturetokeeptheoilinliquidform is10°Caboveitsmeltingpoint.為降低油變壞的可能，液態(tài)油應(yīng)具有的溫度是不低于其溶
8、點10°C。c)Ifseriouslyoffspec.theoilhastobere-refined,forslightlyoffspec.,oroneor twoitemoff
