筷子古今談

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1、筷子古今談在我國人民的日常生活申，每天都離不開筷子、筷子在我國起源甚古，與人民的物質(zhì)和精神生活結(jié)下了不解之緣。據(jù)說我國是世界上最早發(fā)明和使用筷子的國家，遠(yuǎn)在商紂時期，我國古人就開始使用筷子。目前出土最早的實(shí)物是河南省安陽市殷墟侯家莊M1005的銅箸和湖南省香爐石遺址的骨箸。文獻(xiàn)記載最早見于《韓非子．喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖?！绷頁?jù)司馬遷在《史記．宋微子世家》中就有“紂始為象箸”的記載。在《史記．十二諸侯年表)中：“有紂為象箸，而箕子唏(唏，哀嘆)”。說的是箕子認(rèn)為紂王用象牙筷子吃熊掌，極度

2、奢侈，乃亡國之兆。與殷墟的文物相呼應(yīng)，都說明商代已經(jīng)有了箸。既然商代就有銅箸、象箸和骨箸，那么使用竹木材料制成的箸當(dāng)早于商代。學(xué)者們都認(rèn)為我國在新石器時代已經(jīng)使用竹木制成的箸。其實(shí)，商紂王所用的象箸，并非中國第一雙筷子，箸的誕生應(yīng)早于商紂若干年?！对洝粪嵭⒃疲骸耙酝镣可铮诙持??！奔窗压茸右詷淙~包好，糊泥置于火中烤熟。而更簡單的方法，是把谷粒置火灰中，不時用樹枝撥動，使其受熱均勻而后食之。先人大概是在這一過程中得到啟發(fā)，天長日久，最原始筷子也就出現(xiàn)在先民手中。那么“箸”是如何演變咸“筷子”

3、的呢?說來話長，一般人類進(jìn)食主要是用手指、叉子和筷子三種方式。但在遠(yuǎn)古時期，我們的祖先“茹毛飲血”，自然是用手抓著吃的，自從“人猿相揖別”之后，人們發(fā)現(xiàn)把食物做熟了吃更有滋味。先秦時代，人們吃飯一般不用筷子?！对洠Y上》：《毋摶飯》(持，是把散碎的東西捏聚成一團(tuán)。)可見當(dāng)時是用手把飯送入口內(nèi)的。先民們在燒烤食物時，不可能直接用手操作，需借助木棒、枝條或竹枝、竹片來放置和翻動食物，進(jìn)食時為了避免燙傷手指，聰敏的祖先也就利用它們代替手指進(jìn)食。在炊具中燒煮肉決和蔬菜的羹湯，也要用它們來挑取，逐漸學(xué)會

4、用兩根木棒或竹條來夾取。在煮粥時用它們來攪動，以免米粒附著陶器底壁而燒焦。在吃粥時也可以用它們來撥食，這就是筷子最早的雛形。可以說箸的產(chǎn)生是和用陶器烹煮食物的方法是密切相關(guān)。所以它也成了以粒食為主的東亞農(nóng)耕的民族最具特色的進(jìn)食工具。筷子的出現(xiàn)是我國文明史上的一大進(jìn)步。據(jù)考證，筷子在中國至少已有三千多年的歷史了。古代，筷子叫做箸，段玉裁《說文解字注》說：“箸，飯[危+支]也?！璠危+支]者傾側(cè)意，箸必傾側(cè)用之?！绷硗?，箸還被稱為“梜”?！都本绕氛f：“箸，一名梜，所以夾食也?！薄对洠Y上》說：

5、“飯黍毋以箸?！奔闯燥堉嗖荒苡皿?，應(yīng)該用匕。又說：“羹之有菜者用祛，其無菜者不用梜?！睏k就是木頭筷子。梜即筴，《廣雅．釋器》：“莢謂之箸?！闭f明箸在古代是用來夾取羹湯中的菜食的。東漢鄭玄注：“夾猶箸也，今人或?yàn)轶鐬閵A提。”漢許慎的《說文解字》說：“箸從竹聲?！倍鴬A從木。北方多木，南方多竹，我們的祖先就地取材，故竹木成為我國最原始的筷箸原料是可能的，大約到了漢代以后，才普遍使用筷子。后來，“箸”又演變?yōu)椤翱辍?，這與我國古代江南地區(qū)水鄉(xiāng)民俗諱言有關(guān)。明人陸容在《菽園雜記》中說：“民間俗諱……。行舟諱言

6、住，住箸同音，故謂箸為筷兒?！睆淖忠羯下?、稱“筷”，是希望船快的意思忌諱語變成了吉祥語，從此“箸”改稱“筷”，但還有少數(shù)地區(qū)至今仍叫“箸”。明人《推蓬寤語》書載：“世人誤惡宇而呼為美，字者，如立箸諱滯，呼為筷子，今囚流傳之久，至有士大夫間，亦呼箸為筷子者，忘其始也?！泵耖g行船最忌“住”和“蛀”，故反其道而改箸呼為筷(快)。而日本則沒有這種禁忌的，自唐代傳入至今仍稱“箸”?？曜釉诠糯€叫“筋”和“梜”，因?yàn)樗鼈兌疾蝗纭翱曜印币辉~瑯瑯上口而又吉利，“筋、梜”二字早已被淘汰?？曜拥挠凭脷v史，還有考古實(shí)物

7、作證。1961年，考古工作者在云南省祥云縣大波那發(fā)掘了一座罕見的銅棺墓，其中出土了三根圓柱形的銅筷，經(jīng)放射性碳素測定，為公元前五百年左右東周中期的遺物。1977年8月，安徽省貴池縣東北約7．5公里的里山公社紅旗大隊徽家沖，出土了一批東周青銅器。青銅器是埋藏在一個土坑里。內(nèi)中出土生活用器銅筷一雙。該筷為細(xì)長方形，殘長20．3厘米，寬4毫米?？磥?，青銅不但制成鼎、鬲、尊等炊器、祭器，也制成箸等小餐具。1978年5月，考古工作者在湖北隨州市西北約三公里的擂鼓墩，發(fā)掘了戰(zhàn)國早期曾侯乙墓群，出土文物有食品箱

8、和酒器箱。食品箱里除了銅鼎、銅盆、銅罐、銅勺等，還有竹筴一件；酒器箱中除裝耳杯161件及圓、方木盒、大勺等，也有竹筴兩件。竹筴，就是現(xiàn)代的竹筷。先秦古籍《管子)稱筷為“筴”。三國魏人張揖撰《廣雅．釋器》栽：“筴謂之箸。”經(jīng)考證，食箱、酒箱為墓主人生前外游的野餐食具。看來，我國2400年前已有設(shè)計合理的旅游餐具箱，而筷箸已成為生活中必不可少的餐具。《漢書．王莽傳》有“以鐵箸食”的記載。唐代名醫(yī)陳藏器認(rèn)為：銅器上汗有毒，令人發(fā)惡瘡內(nèi)疽。事實(shí)證明，銅氧化就會產(chǎn)生銅腥味，鐵氧化銹跡斑斑，都