各種丸子做法

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1、一、番茄丸子的做法用料：　　1、三分肥七分瘦的豬肉末三兩。　　2、雞蛋一個(gè)?！　?、番茄半斤?！　?、蔥兩棵?！　?、老姜一小塊?！　?、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）三兩。　　7、淀粉半湯勺。　　8、鹽、味精適量?！　∽龇ǎ骸　?、肉末里面放入雞蛋、鹽、淀粉（留約一小匙兌成水淀粉）、半湯勺水?！　?、順同一方向攪打上勁。　　3、番茄去皮、籽后切片；菜葉洗凈；蔥切段；老姜切片?！　?、鍋中放清水澆沸后改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用?！　?、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、姜片炒出香味?！　?、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘后將蔥姜撈出不要?！　?、下

2、丸子燒沸。　　8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。　　9、勾芡，鏟勻后起鍋裝盤即成。二、醋溜丸子的做法材料：豬腱子肉，生姜、香蔥、雞蛋、調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋做法：1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個(gè)方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質(zhì)起黏性3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可4、取鍋熱油，七成熱時(shí)，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油5、重得復(fù)上述動(dòng)作，至肉餡用完6、重新取鍋

3、，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調(diào)入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.三、制作素丸子主料：面粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調(diào)料：鹽、食用油。制作步驟：1、將豆腐抓碎備用。2、胡蘿卜擦成絲備用。3、香菜切1厘米長(zhǎng)的段備用。4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。5、打入雞蛋一個(gè)后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。7、鍋中做油，6成熱時(shí)將食材擠成丸子逐個(gè)下鍋炸成金黃色即成。ps：1、面粉要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，以免一次加多影響成品的口感。2、由于香菜、胡蘿卜等

4、蔬菜在調(diào)味后都會(huì)出水，再加上有雞蛋的幫助，所以加入面粉后就不要再加水了。3、喜歡的話還可以在原料中加入白蘿卜以及其他蔬菜，讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富哦四、炸蘿卜丸子的做法≮美食原料≯鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。≮美食做法≯1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D

5、成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可?！赥IPS≯蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。五、珍珠丸子的做法材料：蛋黃，肉泥（鹽，糖，姜，雞精，醬油），糯米做法：1.糯米泡3小時(shí)備用；??????????2.肉泥加入調(diào)料攪拌上勁；??????????3.蛋黃外裹肉泥，然后沾滿糯米；??????????4.上鍋蒸25分鐘。六、珍珠丸子的做法原料：糯米100克??豬肉餡200克??香菇5朵??胡蘿卜1根??雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克??姜末20克??香油2湯匙（30ml）??

6、料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1茶匙（5克）做法：1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。溫馨提示:根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑

7、珍珠丸子了哈。因?yàn)榕疵资前咨?，為了確保蒸好后的顏色漂亮，不要在調(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了。**在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會(huì)粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。**這個(gè)珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據(jù)說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯(cuò)）七、珍珠丸子的做法用料：1、豬肉末半斤。2、糯米二兩，用清水泡五小時(shí)以上。3、荸薺二兩，切細(xì)粒。4、雞蛋一個(gè)。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一湯匙。7、鹽、味精適量。做法：　　1、將肉末放大碗里，加荸薺粒、鹽、味精、水淀粉（留約兩大匙待用）、雞蛋。2、順一個(gè)方向攪打上勁。3、在手心里做成丸子

8、，表面裹滿