教你黃鱔養(yǎng)生的正確使用方法

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1、教你黃鱔養(yǎng)生的正確使用方法　　許多網(wǎng)友表示，對這一新聞無法直視，以后如何面對黃鱔。但其實，黃鱔對很多人來說是一種美食，對人體有很多益處。　　如何制作出美味的黃鱔料理如下：　　黃鱔的營養(yǎng)價值和極高的保健作用早被人們所認識，更被現(xiàn)代科學(xué)所證實。據(jù)醫(yī)學(xué)史料記載，黃鱔藥性甘、溫，無毒；入脾、腎，補脾益氣，除積理血。對腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣、濕熱身癢、內(nèi)外痔漏、婦人產(chǎn)后淋瀝、血氣不調(diào)等均具顯著療效和輔助療效。特別在補充營養(yǎng)、平衡營養(yǎng)、健體強筋、增強抗病力等方面具有特殊的價值。根據(jù)美國醫(yī)藥界研究，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高20%，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。另外，黃鱔肉內(nèi)不僅含有

2、DHA，還含有較豐富的EPA。這兩種物質(zhì)具有抑制心血管病和抗癌、消炎的穩(wěn)定功效?！　?、降低血液中膽固醇濃度，可有效地防治動脈硬化引起的心血管疾病?！　?、增加血液活性，減緩血液凝固的速率?！　?、可有效地減輕人體體內(nèi)外炎癥。　　4、可防止癌細胞的擴散?！　?、提高大腦功能，防止大腦衰老?！　?、胎兒發(fā)育的必需營養(yǎng)品，對奠定人腦高智能基礎(chǔ)具有重要的潛能作用?！　?、可延緩老年人智力因素，防治老年性癡呆。　　原料：黃鱔2條、胡蘿卜1根、大蔥半根、姜、蒜適量。　　調(diào)料：鹽少許、料酒1湯匙、紅燒醬油5湯匙、糖3湯匙?！　∽龇ǎ骸　?、黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下

3、撈出洗干凈表面黏液，切成4-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；　　2、胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒；　　3、略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油，2湯匙白糖翻炒；　　4、加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可?！　〔牧希夯铧S鱔、蔥姜蒜?！　≌{(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉?！　∽龇ǎ骸　?、活黃鱔購買時讓攤主泡熟后劃成鱔絲；　　2、將鱔絲

4、去除內(nèi)臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用；　　3、將炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱，入蔥姜蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒；　　4、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；　　5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可?！　≡希狐S鱔、咸豬肉、銀杏果?！　≌{(diào)料：啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥?！　∽龇ǎ骸　?、黃鱔過水，撈出，洗掉外層黏液。切成小段，備用；　　2、咸豬肉切薄片，過水，等熟了就馬上老出，備用；　　3、姜切片，蒜頭拍碎；　　4、取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片，最上頭放銀杏果；　　5、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘；　　6

5、、出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。　　購買黃鱔時可以挑選腹黃粗壯的，注意不要選頭伸出水面的，這是黃鱔嚴重缺氧垂死掙扎的表現(xiàn)，黃鱔營養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。因為黃鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)組胺，人吃了之后會出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶甚至昏迷等中毒癥狀。