膜分離技術(shù)在黃酒過濾中的應(yīng)用

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1、膜分離技術(shù)在黃酒過濾中的應(yīng)用湖南恒輝膜技術(shù)有限公司?????尹先生電話：0731-53280328-8008??QQ644052938www.ever-shine.com??????E-mail:hnes888@126.com一、黃酒發(fā)生混濁沉淀的原因主要是蛋白、酯類、焦糖色等物質(zhì)在一定條件下其穩(wěn)定的溶膠體系被破壞，這些分子級化學(xué)物質(zhì)、小顆粒物質(zhì)和離子共同作用結(jié)合發(fā)生凝聚、析出，產(chǎn)生了混濁和沉淀。其中除凝聚、析出的分子級物質(zhì)外，微型顆粒作為凝聚核在這一過程中起了很大的作用。?二、影響黃酒溶膠體系穩(wěn)定性的主要因素一是黃酒中存在微

2、型顆粒起到凝聚核的作用，二是起凝絮作用的離子，三是對黃酒的加熱和低溫環(huán)境存放。三、膜分離對提高黃酒穩(wěn)定性的作用在黃酒發(fā)生混濁沉淀的過程中，起凝聚核作用的顆粒物質(zhì)相當(dāng)細(xì)微，因此傳統(tǒng)的過濾設(shè)備根本達(dá)不到該精度級別。而膜分離則能把凝聚核上的分子級化學(xué)物質(zhì)一起除去，使處理后酒液中的物質(zhì)粒徑均達(dá)到穩(wěn)定膠體顆粒的粒徑。膠體本身的穩(wěn)定特性使得黃酒不易發(fā)生混濁、沉淀。四、膜分離前采用冷凍工藝提高酒液穩(wěn)定性酒液在較低的溫度下維持一定的時(shí)間，則酒體中化學(xué)物質(zhì)飽和溶解度下降，影響酒體穩(wěn)定性的物質(zhì)析出，凝聚現(xiàn)象會(huì)加速、加劇，使得大量原先比較小的凝聚核

3、及其凝聚顆粒急速增生長大，因此更能發(fā)揮膜分離的作用而被除去，通過膜分離后使酒的溶膠體系更加穩(wěn)定。后來當(dāng)酒溫度上升，膠體顆粒逆向溶解，顆粒變得更加小，酒體更加穩(wěn)定。日后若遇低溫，酒體中又會(huì)因飽和溶解度變小，發(fā)生凝聚過程，但相對膜分離前凝聚核及其凝聚顆粒大量減少，酒體內(nèi)溶物濃度減小，顆粒凝聚的速度大大降低，所以不易再次發(fā)生混濁沉淀現(xiàn)象。這就是膜分離和冷凍膜分離黃酒提高非生物穩(wěn)定性的化學(xué)物理機(jī)理。1采用特種無機(jī)或有機(jī)高分子材料，運(yùn)用高科技技術(shù)加工處理，制成獨(dú)特的復(fù)合防堵膜，保證了膜的長壽命和維護(hù)費(fèi)用低的特點(diǎn)。2固定孔徑截留，不添加輔

4、助濾料，純物理過濾，不改變黃酒性質(zhì)，過濾質(zhì)量穩(wěn)定、可靠，完全避免了硅藻土過濾的各種不穩(wěn)定因數(shù)和廢土處理的環(huán)保壓力。3高精度除菌級過濾，出液晶瑩透亮、澄清度極高，不易產(chǎn)生低溫失光、渾濁?沉淀現(xiàn)象。4可除去酒中的細(xì)菌、大腸桿菌、酵母菌等微生物，除菌效果達(dá)到99.999%以上，但對糖類、氨基酸、脂類、醇類等有效物質(zhì)無影響。5可適應(yīng)高濁度、高粘稠度液體過濾，粗濾、精濾一次完成，不需要傳統(tǒng)的棉餅、硅藻土過濾機(jī)等作預(yù)過濾處理。?6最實(shí)用的模塊化分離單元設(shè)計(jì)，依據(jù)分離總量采用全部或部分分離模塊的運(yùn)行，具有占地面積小，低能耗，滯液少，浪費(fèi)小等

5、優(yōu)點(diǎn)。7采用PLC為核心的自動(dòng)化控制系統(tǒng)，操作簡單，運(yùn)行時(shí)無需人工操作；在線溫度、壓力、濁度等分離參數(shù)的自我保護(hù)，完全避免了不當(dāng)操作對設(shè)備性能和分離效果的影響。8CIP系統(tǒng)自動(dòng)清洗消毒，方便徹底，膜的分離性能恢復(fù)理想。9采用食品級不銹鋼制作，符合國家食品、藥品衛(wèi)生要求和QS/GMP認(rèn)證規(guī)范。產(chǎn)品參數(shù)?技術(shù)參數(shù)?生產(chǎn)能力（T/H）?1～15?電源?220～380V50Hz?膜分離孔徑(μm)?≤0.5?截留物質(zhì)粒徑(μm)?≤0.3?工作壓力（MPa）?0.05～0.25?溫度范圍（℃）?-15～45（以不產(chǎn)生結(jié)晶或結(jié)冰、蒸發(fā)為

6、限）?PH值范圍?0~14?出液指標(biāo)?菌落總數(shù)（個(gè)/毫升）?無檢出?總大腸桿菌?無檢出?酵母菌培養(yǎng)?無?濁度（NTU）?≤0.3湖南恒輝膜技術(shù)有限公司?????尹先生電話：0731-53280328-8008??QQ644052938www.ever-shine.com??????E-mail:hnes888@126.com