真姬菇栽培及加工技術(shù)

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1、真姬菇栽培及加工技術(shù)中國食品科技網(wǎng)㈠栽培季節(jié)在栽培過程中，整個(gè)制種、栽培的不同培養(yǎng)階段所需時(shí)間是：真姬菇母種培養(yǎng)需18～20天，原種和栽培種培養(yǎng)各需要35～40天。瓶栽發(fā)菌40天，后熟培養(yǎng)20～100天(最佳期40～90天)，出菇30天?！　〈跃z發(fā)滿料袋需40～60天，菌絲體后熟培養(yǎng)需40天以上。出菇期30天?！　「鶕?jù)真姬菇的生態(tài)習(xí)性和氣候條件，適宜播種期為9月上旬和第2年3月中旬，可根據(jù)栽培條件盡量提早，以保證在高溫到來之前給菌絲體培養(yǎng)留有充足的時(shí)間。　　春播菌絲體滿袋后，菌袋進(jìn)行越夏管理，使菌絲體后熟，根據(jù)氣候條件，可在9月下旬至11月上旬進(jìn)行出菇管理，采菇期為

2、10～11月份；秋播菌絲體發(fā)滿菌后，菌袋進(jìn)行越冬管理便菌絲體后熟，可在第2年3月中旬至5月上旬進(jìn)行出菇管理，4～5月份為采菇期。不管是春播還是秋播，各級(jí)菌種制作都應(yīng)提前進(jìn)行，使栽培種滿瓶(袋)后正趕上播種季節(jié)。秋播的種植戶，若有條件，可在冬季菌絲體后熟后緊接著進(jìn)行出菇管理，關(guān)鍵看菇房溫度能否適應(yīng)真姬菇原基分化和發(fā)育(12～18℃)?！　臄?shù)據(jù)中可見，真姬菇的人工栽培過程，從菌種準(zhǔn)備到采收完畢，整個(gè)栽培周期為150～200天，比平菇、猴頭菇、金針菇等的栽培周期要長得多。特別是在菌絲體長滿容器后，還要在特定條件下培養(yǎng)40天以上，才能達(dá)到生理成熟，這給栽培管理帶來許多不便。我

3、國北方利用自然條件，要在一個(gè)適溫季節(jié)完成整個(gè)栽培過程，似乎很難獲得滿意的效果。有利的方面是其菌絲體長速慢，衰老也慢，抗逆能力較強(qiáng)，木屑中的菌絲在10～25℃的自然室溫下保存半年左右也不會(huì)明顯影響其生活力和菇的產(chǎn)量及品質(zhì)。這樣我們就可根據(jù)自然氣候變化特點(diǎn)，選擇合適的季節(jié)，在簡單的菇房和培養(yǎng)條件下進(jìn)行春、秋兩季接種，隔季出菇，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。值得注意的是，我國地域遼闊，地形復(fù)雜，不同緯度和不同海拔地區(qū)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)來選擇最佳播種和出菇期，特別是春播的時(shí)間應(yīng)盡量提早，保證在高溫到來前給菌絲體培養(yǎng)留有充足的時(shí)間，否則將會(huì)給管理帶來不便，甚至造成栽培失敗?！　、婢N制

4、備人工代料栽培真姬菇用種量較大，對(duì)保存或購進(jìn)的菌種要進(jìn)行三級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)。菌種制備應(yīng)在播種前100天進(jìn)行?！　?.母種培養(yǎng)基去皮土豆200克，瓊脂18克，葡萄糖20克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂2克，蛋白胨5克，復(fù)合維生素10毫克，加水至1升，pH值調(diào)至7.5?！　?.原種培養(yǎng)基棉子殼100份，麥麩10份，黃豆粉(或棉仁粉)5份，生石灰2份，料:水比=1:1.5,pH6.5～7.5?！　?.制作與培養(yǎng)若用罐頭瓶制種，每瓶裝干料125克左右，裝好的瓶重約580克，用聚丙烯塑料膜封口。制作方法按常規(guī)進(jìn)行，在20～25℃下培養(yǎng)，35～40天長滿瓶?！　、缭耘噙^程1.栽培容器可選用17

5、×34×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋作栽培容器。由于真姬菇絲生長慢，培養(yǎng)時(shí)間長，要盡量減少失水?！　?.培養(yǎng)料配方真姬菇能利用廣泛的農(nóng)林產(chǎn)品下腳料，如木屑、碎木片等。松、柳杉的木屑經(jīng)堆積發(fā)酵(3個(gè)月至6個(gè)月)之后，除去有礙真姬菇生育的酚、樹脂，精油等成分，也可以代替部分闊葉樹木屑。實(shí)踐證明棉籽殼和玉米芯是比較好的培養(yǎng)基原料。米糠、麩皮、大豆皮、棉籽仁粉都是理想的氮源。具體配方如下:　?、琶拮託?00千克，麩皮(或玉米面)10千克，黃豆粉(或棉仁粉)3千克，石灰2千克，過磷酸鈣4千克，水140～160千克，pH7.5?！　、崎熑~樹木屑100千克，麩皮(或玉米面

6、)10千克，黃豆粉(或棉仁粉)3～5千克，石灰1千克，過磷酸鈣3千克，水120～130千克，pH7.5～8。3.裝袋滅菌培養(yǎng)料攪拌均勻后，即可裝袋。裝袋前先用繩將裁好的塑料筒膜的一頭扎緊，留3厘米左右的袋頭，然后從另一頭裝料，邊裝邊用手指的背面把料壓實(shí)，切忌用指尖或拳頭沿袋壁重壓，裝好的袋重約1.5～1.65千克，長22厘米左右，袋面平整，松緊均勻適中。在裝袋過程中，要經(jīng)常翻拌待裝的培養(yǎng)料，使之上下含水量始終保持一致。袋裝好后，要及時(shí)裝鍋進(jìn)行高壓或常壓滅菌，不可久置。在裝袋和滅菌過程中，要做到輕拿輕放，必要時(shí)可在排放的瓶層之間和袋堆的底部墊報(bào)紙，以免薄膜破損?！　?.接

7、種操作培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后,極容易感染雜菌，因此接種要在無菌條件下進(jìn)行。真姬菇的子實(shí)體有先在菌種層上分化出菇的習(xí)性，這就要求接種時(shí)要有足夠的用種量，并保持一定的菌種鋪蓋面和表面積。為此，接種前要把菌種掰成花生仁大小，再接種在栽培袋的料面上，使之自然呈凸起狀，這種凸起即增加了出菇面積，又有利于子實(shí)體的自然排列，不僅產(chǎn)量高而且整齊度好。袋栽最好兩頭接種，每頭接濕菌種50～80克。菌袋接種后扎的松緊度要適宜?！　?．發(fā)菌管理根據(jù)菌絲體生長對(duì)環(huán)境條件的要求，接種后的栽培袋，應(yīng)放在溫度18～28℃，空氣濕度低于70％、通風(fēng)避光的室內(nèi)發(fā)菌，氣候條件適宜