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1、長壽菜(海帶)的做法及食療方健身祛病的佳品——海帶的做法??????海帶是一種深褐色的海藻類植物。它是一種風味獨特，質(zhì)柔味美，營養(yǎng)豐富的食品，老少咸宜，尤其對老年人有健身祛病、延年益壽的功效，因而，海帶又有“長壽菜”的美稱。??????海帶營養(yǎng)價值很高。它含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等。海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷，有補血的功能。????????海帶中的“海帶多糖”可降低血中膽固醇、甘油三酯，阻止動脈血管內(nèi)膜粥樣硬化斑塊的形成與發(fā)展，還有抗凝血作用。此外，海帶中的褐藻氨酸還有降血壓的作
2、用。??????海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。??????海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗方。????????如果是買的干海帶,記得要先泡一下,去掉里面的雜質(zhì)和有毒物質(zhì),海帶含碘量非常高,所以不可以經(jīng)常食用,水泡兩個小時后,先把水煮開,然后放進海帶,蒜頭,煮兩三分鐘,雖然海帶可以生吃,但是,因為是海產(chǎn)品,所以最好是煮幾分鐘,如果不喜歡這么清淡的,撈出來之后,可以用瘦肉等和著炒一下,放些紅辣椒或青辣椒,這樣,蛋白質(zhì),維生素,鈣,鐵,碘.....等,都有了,辣椒維生素c含量比較高,所以不要炒過頭了,紅辣椒含較高
3、的β胡蘿卜素,而青辣椒含維生素較高,所以,都是營養(yǎng)價值非常高的食物,最后在切一些蔥撒在上面,記得要把蔥切得長些,好看又好吃!海帶的多種吃法和營養(yǎng)價值??????????????????????????????????????????????????一、??????清炒海帶??水發(fā)海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內(nèi)放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調(diào)；加入海帶猛火炒，然后放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。??二、紅燜海帶水發(fā)海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。三、
4、油炸海帶肉丸水發(fā)海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶制成細末，豬肉成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、姜末等調(diào)料混勻，然后做成丸子，放入油中炸熟。四、海帶蒸卷水發(fā)海帶切成大片，拌上調(diào)好的豬肉末卷成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水淀粉勾芡淋上即可。五、糖醋海帶水發(fā)海帶250克，切成長條，放入鍋中與對好的糖醋液煮一下即可。六、海帶肉絲蛋湯水發(fā)海帶150克(切成細絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調(diào)。七、油炸海帶絲浸發(fā)海帶200克，放
5、鍋內(nèi)用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分后，切成細絲。鍋內(nèi)放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶發(fā)硬、松脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜松脆可口；風味獨特。八、脆爆海帶塊水發(fā)海帶200克，豆油100克。將水發(fā)海帶切成斜角塊，用面粉掛糊，放入油鍋中炸，待面糊炸干，色澤黃亮時撈出。鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調(diào)好的汁，燒開后用水淀粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點。九,海帶可以用來燉豆腐把海帶切成菱形塊，用熱水焯一下。把買回來的豆腐用開說燙一下去掉豆腐上面的石膏味晾涼后切成小塊。鍋里放油把豆腐放入鍋中
6、煸炒放入鹽、料酒等調(diào)味放入海帶，放入清湯，大火燒至水開，改為小火燉至海帶入味，即可盛盤附海帶食療方一、海帶生麥飲干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。二、海帶醋干海帶30克，洗凈，曬干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等癥。三、海帶木耳羹干海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥
7、，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。四、海帶三絲干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡后切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用于糖尿病及肥胖癥患者，可經(jīng)常食用。五、白糖拌海帶海帶用水浸泡洗凈后，切成絲，放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。六、海帶煮豆腐干海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發(fā)后切成長條，與豆腐共煮
