涼皮河粉多用機(jī)操作流程

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1、涼皮河粉多用機(jī)的操作流程河粉是流行于港臺及廣東的特色食品，由普通大米加工制成的美食，以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美以及食用方便，可炒、煮、燙、蒸等，贏得人們喜愛?！皼銎ぁ逼鹪从谖覈兾骱吞m州，作為一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)小吃，因其獨(dú)特口味及快捷的食用方式，一直以來倍受喜愛。近年來，河粉和涼皮已逐漸風(fēng)靡全國，從原來的夏、秋吃，發(fā)展到一年四季都吃；已成為了全國各地的一大主食，無人不吃，無人不愛，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水構(gòu)成，被消費(fèi)者譽(yù)為最放心的綠色食品，同樣也引發(fā)了一波席卷全國投資狂潮。無論是開店零售，還是辦廠搞批發(fā)，小做小賺，大做大賺。由

2、于手工制作涼皮、河粉工藝復(fù)雜費(fèi)時、費(fèi)力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，涼皮和河粉的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢。廣東穗華河粉機(jī)一機(jī)多用，既可生產(chǎn)河粉，也可以生產(chǎn)涼皮。以下介紹用河粉機(jī)生產(chǎn)涼皮的操作流程。一、原材料的選擇和處理a、用高筋面制作：高筋面按上述方法清洗面筋，將收集的沉淀物調(diào)成濃度為18度；b、用小麥淀粉制作；用小麥淀粉兌水把漿的濃度調(diào)到18度左右。涼皮在機(jī)器上的生產(chǎn)方法與生產(chǎn)河粉方法一樣。二、插上電源，檢查機(jī)器各開關(guān)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。三、加水：給水箱里加入一定量的水，水加得太少會燒壞蒸箱，加得太多會使水蒸氣流出，滴在河粉機(jī)上使河粉變質(zhì)，所以一定要加到合適位

3、置四、點(diǎn)火：放少量柴油后，用紙點(diǎn)火，調(diào)節(jié)油門與鼓風(fēng)機(jī)大小，使火調(diào)到適當(dāng)位置。五、淋濕蒸粉布帶：正式生產(chǎn)前，蒸粉布必須用水淋透。操作方法是：開機(jī)讓而運(yùn)轉(zhuǎn)，再將水淋到布上即可。六、調(diào)整蒸粉布帶：先把切粉刀掛在擋板支架上，讓布帶空轉(zhuǎn)，然后調(diào)節(jié)張力螺桿，把布拉平、張緊，調(diào)節(jié)時若布帶偏左則收緊左邊調(diào)節(jié)螺桿或放松右邊調(diào)節(jié)螺桿，偏右則反之。等到布帶調(diào)正運(yùn)行平衡后，再把切粉刀放在布上，若布帶再偏左，則應(yīng)將切粉刀左端支架向后移動，若布帶偏右，則調(diào)節(jié)方法相反。七、做涼皮：水燒開后就可以做涼皮，調(diào)節(jié)直流電機(jī)開關(guān)，調(diào)節(jié)到理想的河粉厚度。從蒸箱內(nèi)出來的粉一定要起蠶豆大的小

4、泡為佳。用全自動河粉涼皮一機(jī)多用機(jī)生產(chǎn)河粉的工藝（一）、選用大米須選用早秈米,陳化一年左右最好，米的腹白較白為佳;（?二）、浸泡大米浸泡大米是制作河粉的關(guān)頭，一般2-3小時(夏季1.5-2小時;冬季2.5-3.5小時)以用兩指輕碾即碎為準(zhǔn)，浸泡時期過長，河粉不光滑且產(chǎn)量低，浸泡時期過短，磨出的米漿不滑則會反應(yīng)到河粉的口感。（三）、磨漿用婆梅氏比重計將米漿濃度調(diào)整到15-18波美度(根據(jù)米質(zhì)及其他原料的添加而調(diào)整)。（四）、蒸煮河粉全自動腸粉機(jī)的加熱方式可以采用燒柴油、煤氣和天然氣，也可以燒柴燒煤，采用鍋爐加熱，穗華牌全自動河粉機(jī)具有自動下漿、自動

5、蒸粉、自動分條的功能。（五）、河粉冷卻河粉機(jī)具有自動冷卻的功能。