遵義市首屆青少年科技“神奇白糖”dv制作大賽創(chuàng)意說明

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1、遵義市首屆青少年科技“神奇的白糖”DV制作大賽創(chuàng)意說明白糖（別名白洋糖、綿白糖、白砂糖、糖霜、蔗糖），它直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。糖是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。白糖用途較多，例如：白糖具有增甜作用，在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。還具有緩和酸味的作用，在制作酸味的菜肴湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。白糖可制成調(diào)色劑，最常見的就是“冰糖葫蘆”。白糖具有粘接作用，如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕。它還具有防腐的作用，煮熟切成丁的肥豬肉，加入大量的白糖，則久

2、存不變質(zhì)；白糖具有增光作用，在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上抹(或淋)些飴糖，不僅可使菜肴增甜，而且還能使菜肴增光發(fā)亮。白糖的“神奇”之處在哪里呢？我們農(nóng)村熬豬油用大鐵鍋，剛熬好的豬油敢喝嗎？你肯定會說：“不可以?！比绻覀冇靡粋€小瓷碗，放入大約50克白糖，倒入適量的剛熬好的豬油，攪拌一下，這豬油就可以喝了。原來豬油的熱量，迅速被白糖吸收，碗底白糖溫度高得燙手。我們?yōu)榱艘娮C白糖的神奇功效，在實驗室進行試驗：用菜油與豬油作對比，豬油與菜油都沒有固定的沸點。我們準備四個燒杯，燒杯一倒入菜油、燒杯二倒入菜油加白糖、燒杯三倒入豬油、燒杯四倒入豬油加白糖，為了便于測試，油溫均控制在100℃，計時5分

3、鐘。我們觀察看一看哪個燒杯里的油溫下降快。實驗結(jié)果表明：加了白糖的豬油，5分鐘內(nèi)，油溫可以從100℃下降到70℃，我們還發(fā)現(xiàn)在豬油里剛剛加入白糖的時候，油溫下降的速度最快?？吹綔y溫儀顯示的溫度70℃，我們?nèi)匀徊桓蚁嘈胚@時候的豬油敢喝?我用湯勺舀出少量豬油試探著，嘿，神啦！豬油真的不燙。我的同伴也試了試，加了白糖的豬油還真的敢喝。然而，同一條件下的菜油，則不能喝啊。我們在老師的精心指導(dǎo)下，從一點都不懂攝影的學(xué)生，到學(xué)會攝影，學(xué)得了不少拍攝技巧。我們把“神奇的白糖”整過實驗過程，拍攝了下來，通過剪輯，配音，DV制作效果明顯不同。