海帶營養(yǎng)及藥用價值

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1、海帶的營養(yǎng)及藥用價值海帶是人們經(jīng)常食用的藻類食物，被譽為“碘之王”。據(jù)估算，每100克海帶中約含碘280毫克，其中80％的碘可以被人體吸收利用。這樣大量的碘，要從藻類以外的食物中攝取，一般是不可能的。海帶中還含有24.3％的褐藻酸，5.97％～8.2％的粗蛋白，11.3％～17.67％的甘露醇以及4.63％的鉀。每1000克海帶中尚含有胡蘿卜素0.57毫克，維生素B10.69毫克，維生素B20.36毫克，煙酸1.6毫克，脂肪0.1克，糖57克，鈣2.25克，鐵0.15克。海帶中含有的糖類物質(zhì)，可以預防動脈粥樣硬

2、化的發(fā)生?！　〈送?，海帶中還含有一種叫藻膠酸的物質(zhì)，它可以促使鎘等危害人體健康的物質(zhì)排出體外。因此，海帶是從事接觸放射性元素的有害作業(yè)人員的理想保健食品。又因其含有較為豐富的鈣和鐵，所以特別適合老人、婦女及兒童食用?！　『Р粌H營養(yǎng)豐富，藥用價值也很高。近年來研究表明，海帶除了具有大家熟知的治療甲狀腺腫大、頸淋巴結腫以及梅核氣等功能外，還具有增強機體免疫力、降低血壓、強壯心肌、抗動脈粥樣硬化、利尿以及強壯筋骨等多種作用。　　正是由于海帶具有較高的營養(yǎng)價值和較為理想的保健作用，近年來，國內(nèi)外研制出了不少以海帶為原

3、料的食品，如海帶飲料、海帶飴、海帶絲等。日本生產(chǎn)的海帶減肥食品，就是以海帶為原料加適量調(diào)味劑制成的一種低熱量食品，特別適合糖尿病病人和肥胖病人食用?！　∵@里需要提醒大家的是，由于海帶中含砷量較高，如果處理不當，食后有中毒的危險。一般的處理方法是：將市場上買來的海帶，用清水浸泡至少24小時以上。用水量要大，中間要換幾次水。這樣，海帶中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中，避免由于食用海帶而引起中毒。下面介紹幾則簡便易行的海帶食療方：　　●用海帶60克、綠豆150克，加水煎煮，煮好后放紅糖適量，作為日常飲料服用，可

4、用于高血壓、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫以及痰熱咳嗽的輔助治療。　　●取干荔枝7枚，海帶、海藻各15克，黃酒適量，蔥、姜、大料、桂皮、醬油各適量。將干荔枝剝?nèi)ネ馄?，海藻、海帶洗凈切碎，三味同放入鍋?nèi)，加調(diào)料及清水燒開，煮至海帶酥爛即可食用，可用于治療單純性甲狀腺腫。　　●海帶500克用米泔水浸一宿，洗去咸味，加水適量，煮熟切細，再放蔥白一撮，煮至極爛，加入鹽、姜、橘皮、胡椒調(diào)和食之，可用于治療小便不利。...........................................海帶的(養(yǎng)生)妙用食譜　　

5、*　　　　　　　　　　　　海帶排骨湯　　海帶——健康防癌的長壽菜　　海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是當今唯一不受農(nóng)藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養(yǎng)非常豐富，尤其對老年人及體弱者，具有健身除病、延年益壽之功效，素有「長壽菜」的美稱，海帶在中藥學上，稱之為昆布。　　海帶營養(yǎng)成分與功效　　海帶中含豐富鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿蔔素、維他命Ｃ及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多糖類、藻膠酸、昆布素、甘露醇、碘元素等，營養(yǎng)相當豐富?！　I養(yǎng)專家指出，海帶含有豐富的鈣質(zhì)，對治療骨質(zhì)疏鬆癥有特殊療效；藻膠酸具有防治

6、血癌、骨頭酸痛癥之療效，有止血作用，可減少放射性元素的吸收；海帶內(nèi)的多糖類物質(zhì)，則能消化血液中的過量的膽固醇，使膽固醇保持正常含量?！　『е械脑迥z酸能使體內(nèi)過量的鹽分排出體外，具有降血壓的作用，可預防高血壓，腎臟病。經(jīng)常適量食用海帶，可令頭髮烏黑、美容養(yǎng)顏、預防肝病、強化肝臟機能、防治心血管病，對腎功能衰竭、腦水腫、腦炎、青光眼、腳氣病、消化不良、排尿不暢等癥都有很好的療效?！　『堑獾膫}庫，防治甲狀腺腫大的良藥　　海帶中的碘含量極高，被科學家譽為「碘的倉庫」，食用海帶，能供應身體大量的碘，對防治因缺碘而引

7、起的甲狀腺腫大，俗稱「大脖子病」，有良好的療效。其實，早在一千多年前，中國古代的諸多醫(yī)家，就已運用昆布（海帶）治療甲狀腺腫大或腫瘤等多種疾病了?！　『л腿∥铮呖拱┋熜А　『С１粚＜彝扑]為癌癥患者應常食用的蔬菜之一，在當今癌癥防治的臨床實驗中，發(fā)現(xiàn)食用海帶最多的日本沖繩縣，癌癥發(fā)病率長久來為日本最低。中醫(yī)學家在腫瘤臨床中，常對甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、惡性淋巴癌、食道咽喉癌、子宮卵巢癌等患者，給服中藥治療的同時，也食用海帶，對排毒治癌獲得相當好的療效。　　醫(yī)學研究試驗發(fā)表，罹癌小白鼠餵食海帶較長壽，未食者就夭

8、亡。因海帶的甘露醇具強力的抗癌作用?，F(xiàn)在英、日的科學家，從海帶中提鍊出珍貴的抗癌藥物。因此，海帶在日本已成為最受歡迎的食品。常食海帶是日本人較長壽的另一原因?！　∪毡緦毦浦晔綍缟镅芯克难芯咳藛T，經(jīng)過十年努力，已經(jīng)證實海帶中有一種名叫「U-巖藻多糖」的物質(zhì)，能夠誘導癌細胞「自殺」，且不會影響正常細胞。U-巖藻多糖是由多種單糖排列而成的高分子多糖，能把癌細胞趕入絕境?！　『院?/p>