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1、《有趣的蔬果造型》說課稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，同仁：大家好!我說課的內(nèi)容是遼海版勞動技術(shù)教材初一年級(上),由烹飪一課中圍碟造型延伸的一節(jié)《有趣的蔬果造型》。下面我將從教材分析、教學(xué)方法、教學(xué)過程三個方面加以說明。一、教材分析：食物造型是烹飪的重要工藝。一道上好的菜肴應(yīng)同時具備色、香、味、形、器的美，使人在品味之余還能把它作為藝術(shù)品來欣賞。本課是在食物造型的基礎(chǔ)上圍繞“蔬菜、瓜果造型”這一主題設(shè)置了三個相關(guān)的學(xué)習(xí)活動：第一是通過百寶箱猜謎摸水果的游戲，讓學(xué)生通過觸摸各種蔬菜、瓜果感知其特征；第二是以超級市場的形式用自己對蔬菜、瓜果營養(yǎng)價值
2、的介紹推銷、吸引顧客；第三是通過對蔬菜、瓜果食用價值延伸到其他領(lǐng)域如：藥用、美容、健身、減肥、保健…等等。本節(jié)課也是烹飪課的綜合與延伸。這次活動，通過觀察蔬果，推銷蔬果，親手制作蔬果造型,暢想未來的蔬果,讓學(xué)生通過實踐活動去延伸烹飪中圍碟造型，能夠利用多種材料進行藝術(shù)造型的制作。這個活動內(nèi)容也很符合初中學(xué)生的情感需要，在教師的引導(dǎo)下學(xué)生能把自己平時對生活的細致觀察和審美感受表達出來，再應(yīng)用到生活中去，體會創(chuàng)造的樂趣。我根據(jù)編排意圖和學(xué)生實際，擬訂了本課的教學(xué)目標和教學(xué)重難點：教學(xué)目標：1.知識目標：通過調(diào)查訪問、查閱資料等方式，讓學(xué)
3、生了解蔬菜、瓜果的相關(guān)知識，拓寬學(xué)生知識面。2.能力目標：(1).培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、口頭表達能力和動手操作能力。(2).培養(yǎng)學(xué)生求異思維、創(chuàng)新精神。(3).培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)合作、互幫互助的精神。3.情感目標:(1).建立生生之間、師生之間良好的合作關(guān)系。(2).培養(yǎng)學(xué)生樂于交往、善于合作、喜歡探究的良好品質(zhì)。(3).激發(fā)學(xué)生對自然和社會廣泛的好奇心、探索欲和責任感。教學(xué)重點：了解相關(guān)的飲食文化及飲食特點，用不同的疏果材料做色彩美麗造型。教學(xué)難點:是學(xué)生的想象、創(chuàng)意及各種材料的合理使用。教學(xué)準備：1.咨詢家長、查閱資料，了解一些水果、蔬
4、菜的相關(guān)知識。2.各種水果、蔬菜、牙簽、小刀、其它輔助材料。二、教學(xué)方法：綜合性學(xué)習(xí)是當今世界先進的教育理念，讓我領(lǐng)會到綜合實踐的課堂才具有強大的生命力。因而，在課前，先布置學(xué)生圍繞“飲食造型”話題進行系列的社會生活調(diào)查。學(xué)生通過調(diào)查—了解—欣賞—探究—創(chuàng)作，讓學(xué)生了解蔬果的相關(guān)知識，拓寬學(xué)生知識面。圍繞飲食造型文化的話題，設(shè)置情境，并利用學(xué)生喜歡動手動腦的特點，把各種材料引入課堂，運用多媒體展示各種蔬果造型，演示雕刻技法，讓學(xué)生創(chuàng)作出各種有趣的作品。三、教學(xué)過程（一）、引探準備，匯報交流從生活入手喚起學(xué)生的生活體驗，是引導(dǎo)學(xué)生走進
5、教材的重要方。開課伊始，我采用游戲猜謎的方式在短時間內(nèi)拓寬學(xué)生的蔬果文化知識，讓學(xué)生在輕松愉悅的氛圍中，自主學(xué)習(xí)了解各種蔬果營養(yǎng)價值和特征，并初步感知食物的造型和色彩，解決教學(xué)難點問題。a激趣導(dǎo)入同學(xué)們，水果、蔬菜都帶來了嗎？拿出來給大家瞧一瞧。同學(xué)們帶的品種可真齊全??！今天，我們就來和水果、蔬菜交朋友。（板書課題：有趣的蔬果造型）b、觀察蔬果。1.老師這有一個百寶箱，猜猜里面藏著什么寶貝？誰來摸一摸。2.你摸到的是什么？拿出來給大家看一看，說說你是怎么猜到的。（引導(dǎo)學(xué)生說出它最突出的特點）3.分組觀察帶來的蔬果，人人動口說一說，看
6、誰說得生動形象，讓人感到這種蔬果的鮮嫩、美麗、可愛，以及它的營養(yǎng)價值所在。(二)、設(shè)置情境，體驗發(fā)現(xiàn)。我設(shè)置了兩個環(huán)節(jié)：（1）觀察蔬果在這一環(huán)節(jié)中，出示大量的精美的蔬果圖片，讓學(xué)生通過豐富、直觀的視覺媒體，借鑒自己的知識經(jīng)驗說出蔬果的不同特點以及營養(yǎng)成分,為下一步創(chuàng)作提供豐富的素材。（2）推銷蔬果為了避免學(xué)習(xí)枯燥,讓學(xué)生從蔬菜瓜果的營養(yǎng)、物美價廉等角度展示自己的商品，從而達到推銷的目的。學(xué)生經(jīng)過市場實踐進一步了解了相關(guān)知識，從而，突破教學(xué)重難點。(三)、引導(dǎo)探究，實踐創(chuàng)造蔬菜、水果是學(xué)生日常生活中的必不可少的食物，如何用這些材料造型
7、表現(xiàn)生活中的美味佳肴？我先讓學(xué)生欣賞老師收集的蔬果藝術(shù)造型，再讓學(xué)生聯(lián)系生活中的經(jīng)驗談?wù)勗谀抢镆娺^各種蔬果的藝術(shù)造型，接著小組討論怎樣利用自己帶來的材料制作蔬果造型。然后，各小組匯報設(shè)計方案要求說清楚（1）主料用什么材料，用什么造型方法？（2）配料用什么材料做，用什么造型方法？（3）采用什么拼擺方法？緊接著，根據(jù)學(xué)生的回答進行小結(jié)補充。并以多媒體課件為例示范技法演示（白菜菊花雕刻技法；大麗菊花雕刻技法；層疊菊花雕刻技法。在上述活動中，學(xué)生的審美素養(yǎng)得到充分的提高，培養(yǎng)了他們對藝術(shù)的敏感性和創(chuàng)造性能力。最后，以分組進行“造型藝術(shù)大比拼
8、”的形式激發(fā)學(xué)生的興趣，要求以小組為單位制作各種蔬果造型。相互配合，有利于協(xié)作精神的培養(yǎng)。(四)、引探總結(jié)，多元評價勞動技術(shù)新課標準的評價是促進學(xué)生全面發(fā)展，改進教師的教法，促進勞動技術(shù)課程不斷發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生作品的評價，我分為三
