豬肉丸子做法大全

《豬肉丸子做法大全》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、豬肉丸子的做法大全《豬肉丸子的做法大全》是中國吃網(wǎng)為您搜集的一些菜譜，豬肉丸子做起來并不難，但怎么做，如何做得好吃，這還得看您根據(jù)菜譜一步步地做，一步步地發(fā)揮哦~~中國吃網(wǎng)祝您天天好心情。本文收集了汆丸子的做法、豬肉丸子的做法、紅燒豬肉丸子的做法、蘿卜豬肉丸子的做法等。　1、汆丸子的做法原料：豬肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸薺（就是地栗）、白面饅頭（去皮），蔥姜，鹽、雞精、食用油、少許胡椒粉。具體做法：　1將五花肉去皮，剁碎，荸薺少許（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。　2青菜用水焯一下，和蔥姜一起剁碎。3白面饅頭用溫水稍微泡一下，主要是想讓丸子更加松軟4將以上

2、幾種原料混在一塊，調(diào)味。5用一大一些的鍋燒水，注意水不可燒開，以鍋邊或鍋底起小水泡為準(zhǔn)，開始汆丸子，水滾開后兩分鐘將丸子撈起，放入令一準(zhǔn)備好的涼水盆中。以現(xiàn)在的天氣，可以多做一些，這種丸子放在湯中煮，味道特別好?！　?、豬肉丸子的做法　　原料:豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。　　制法:1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的?。荒纤j削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁

3、、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用?！　?.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成?！　?、紅燒豬肉丸子的做法　　關(guān)鍵詞:丸子豬肉紅燒　　材料：五花豬肉350克，雞蛋1個(gè)，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實(shí)耗75克

4、)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。　　做法：　　1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；　　2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長絲；　　4、豬肉茸放入碗內(nèi)，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；　　5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí)，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時(shí)，撈出，控油，將余油倒入油罐中；　　6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡

5、椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香?！　?、蘿卜豬肉丸子的做法　　烹制方法（六人份）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個(gè))　　1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個(gè)方向攪

6、拌，打至肉餡起膠?！　?、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。　　3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘?！　?、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。　　5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。　　6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟?！　?、注入1湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。　　貼士;1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾

7、去汁后再烹調(diào)，便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外，服用中藥或人參等滋補(bǔ)類中藥時(shí)，忌吃蘿卜，因?yàn)樘}卜會降低補(bǔ)藥的效果，使其失去補(bǔ)益的作用而達(dá)不到治療目的。4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。5、用刨絲器刨蘿卜絲時(shí)，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細(xì)條狀時(shí)停手。丸子豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個(gè)方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G