咖啡的種類及制作方法

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1、咖啡的種類及制作方法Jack拿鐵拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽(yáng)光的爐子上通常會(huì)同時(shí)煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說(shuō)他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說(shuō)他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來(lái)讓人難以忘懷的味道。拿鐵咖啡的種類意大利式拿鐵咖啡意大利式拿鐵咖啡(CaffèLatte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事

2、實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過(guò)半厘米的冷的牛奶泡沫。歐蕾咖啡歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不相同。歐蕾咖啡的做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。

3、拿鐵咖啡在中國(guó)拿鐵是最為國(guó)人熟悉的意式咖啡品項(xiàng).它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進(jìn)等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤(rùn)調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因?yàn)楹卸嗔康呐Ｄ潭m合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來(lái)暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關(guān)系,其實(shí)拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,以機(jī)器蒸汽的方式來(lái)蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的溫潤(rùn)滑美。拿鐵咖啡的制作方法使用器具與材料深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標(biāo)準(zhǔn)制作的話，單杯約為7毫升咖啡粉）意式專用

4、咖啡機(jī)糖漿制作過(guò)程1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡(jiǎn)單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū)，萃取濃縮時(shí)杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時(shí)注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時(shí)間根據(jù)填壓實(shí)際情況來(lái)看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個(gè)人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如

5、香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點(diǎn)如前。4.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過(guò)90度可能會(huì)造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會(huì)全部被破壞掉。4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動(dòng)，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會(huì)破壞口感，對(duì)最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響。.5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中，控制流量進(jìn)行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。生活藝術(shù)一杯好的咖啡，不單單是一杯純粹的飲料，還是一種個(gè)人體驗(yàn)。無(wú)論如何

6、，拿鐵都值得嘗試，也許你會(huì)對(duì)它有不同的理解，而你又可以調(diào)配出幾種對(duì)它的闡釋呢？一杯地道的拿鐵咖啡，配制的比例是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。雖然咖啡的成分最少，但卻決定了它叫咖啡。這里有條重要寓意：少數(shù)不一定服從多數(shù)，少特定的環(huán)境中往往成為主角。有人說(shuō)，拿鐵性格代表了一種時(shí)尚。不過(guò)拿鐵性格更像道教里所說(shuō)的那樣講求內(nèi)心與外界的融合，非常符合中國(guó)的傳統(tǒng)人格。具有拿鐵性格的人不像小資那樣追求別人的賞識(shí)，追求刻意。他們比較隨意，是那種將傳統(tǒng)和前衛(wèi)融為一體的都市一族，他們有先鋒的一面，比如說(shuō)要過(guò)自己喜歡的生活，不被他人所左右，同時(shí)他們也不排斥傳統(tǒng)。那些具有拿鐵性格的人的生活也

7、有著它特定的物質(zhì)符號(hào)?；蛟S，他們生活在郊外或小鎮(zhèn)上，住成排的別墅，不住孤立的別墅也不住喧鬧的社區(qū)；他們沒(méi)有跑車，但會(huì)有輛家用的吉普；他們喜歡棉麻制品，選擇格子襯衫和T恤，方便快捷，而且在正式場(chǎng)合上也可以穿；他們吃風(fēng)味小菜，從不去喝那些令他們難以理解的紅酒，而只喝自家釀造的酒；他們的喜悅不在明天和別人那里，星期幾就是星期幾，自己就是自己。摩卡咖啡摩卡咖啡（CafeMocha）是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)，整個(gè)中東非