超市導(dǎo)購,把好健康第一關(guān)

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1、----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方超市導(dǎo)購，把好健康第一關(guān)鮑魚、海參、燕窩……大家的錢袋子鼓了，吃點(diǎn)這些名貴菜品也不算什么奢侈，何況年夜飯呢？因?yàn)槊F，品質(zhì)也參差不齊，年前，本刊小編特意到超市去逛了一圈，為你選購健康食材把把關(guān)！?海參專柜海參含高蛋白質(zhì)70%，低脂肪0.9%，有降血壓和壯陽的效果。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)

2、最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方六招辨別野生海刺參和圈養(yǎng)海參底足：野生海刺參底足短而粗壯。圈養(yǎng)海參吸附力差，細(xì)長；沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬；肉質(zhì)：野生海參肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。而圈養(yǎng)海參肉質(zhì)松軟不緊實(shí)；形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實(shí)。圈養(yǎng)海參長得細(xì)長，缺乏韌勁；背刺：野生海參背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一；圈養(yǎng)海參背部和兩側(cè)的刺長短基本一致，而且刺長的細(xì)長顯得沒有力量的感覺。生長年限

3、：野生海刺參一般生長4～5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大；圈養(yǎng)海參短短1～2年的時(shí)間里就捕撈銷售了，健康滋補(bǔ)作用不言而喻。野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。作為價(jià)格較貴的進(jìn)補(bǔ)佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補(bǔ)的首選。挑選海參時(shí)主要是看海參的肉質(zhì)和含鹽量，外表以刺排列均勻?yàn)楹?；肉質(zhì)肥厚，含鹽量低的為上品。請注意海參不宜與甘草、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同吃。關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者、老年人不宜多食海參。??鮑魚專柜鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營養(yǎng)豐富。鮑魚又

4、分為干鮑、鮮鮑、罐頭鮑等，其中干鮑口感最好，營養(yǎng)價(jià)值最高，具有滋陰補(bǔ)腎、平衡血壓、平肝解熱、明目止渴等功效。鮑魚的等級按“頭”數(shù)計(jì)，“頭”數(shù)越少價(jià)錢越貴。優(yōu)劣“我”來鑒優(yōu)質(zhì)鮑魚，從色澤來看，呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。劣質(zhì)鮑魚，從顏色來看，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，

5、個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。鮑魚干，以質(zhì)地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環(huán)，中間凸出，體形完整，無雜質(zhì)，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚于有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質(zhì)量好；明鮑個體大，色澤發(fā)黃，質(zhì)量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質(zhì)量次。干鮑魚還是干石鱉？干鮑魚售價(jià)不菲，有部分商販會用一文不值的“干石鱉”來以假亂真。鮑魚的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有九個左右的小孔。足部很發(fā)達(dá)，足底平。市場上出售的干鮑魚已去殼，外形略似

6、艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分?！笆M”也有發(fā)達(dá)的足部，足底也是平的，但肉體較薄，曬干后會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。背部中央有片殼板，加工曬干時(shí)雖被剝掉，但總會留下明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”無疑就是假鮑魚。請注意鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。??----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方------

7、----專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方燕窩專柜燕窩能滋補(bǔ)元?dú)?、平心潤肺、生津益血，促進(jìn)人體新陳代謝、恢復(fù)體力，更能延年益壽、返老還童。優(yōu)質(zhì)燕窩的特征：燕絲細(xì)而密（像沒有空隙）；盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）；有小許腥味；手感干爽（保持少水份）；盞內(nèi)有小量細(xì)毛；燕角較細(xì)；內(nèi)部囊絲較少；浸水以后，平均可發(fā)大三3～5倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大5～7倍；色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。七式辯真假1、看，燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)

8、，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，煮后顏色呈淡乳黃色；2、聞，燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；3、摸，取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。4、嘗，煮后口感滑嫩；5、泡，浸泡水后無油漬亦無粘液；6、煮，煮后形狀呈絲條狀，長短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則；7、燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛