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1、茶藝主講人：陳依依專業(yè)前景介紹中國是茶的故鄉(xiāng)，茶園面積為世界第一，茶葉產(chǎn)量居世界第二位，歷年來，我國茶產(chǎn)品出口也呈現(xiàn)了大幅增長勢頭，出口100多個國家和地區(qū)。中國茶，作為一種健康飲品、一種精神飲品、一種情感飲品、一種文化飲品，正在被越來越多的人接受、喜愛和追求。目前，茶是世界衛(wèi)生組織推薦的六大保健食品之首，可以預(yù)測，茶將成為21世紀(jì)世界“第一大飲料”。我國是茶葉的故鄉(xiāng)，有6大茶類，20個產(chǎn)茶省，8000萬茶農(nóng)，是名副其實的產(chǎn)茶大國。中國茶和中國茶文化也日益為全球消費者所熟悉和接受，中國茶“走出去”有著廣闊的前景，茶葉出口屢創(chuàng)新高。茶藝即泡茶
2、的技藝和品茶的藝術(shù)，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學(xué)是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認(rèn)證的推行而發(fā)展起來的一門應(yīng)用性學(xué)科，是為提高生活情趣，提升旅游及酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)而開設(shè)的專業(yè)必修課程。課程簡介《茶藝》是旅游管理和酒店管理兩個專業(yè)的專業(yè)核心課程，本課程簡單介紹了茶葉的基本知識、中國茶文化的起源與發(fā)展、重點介紹了黑茶、烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶、普洱茶等各類茶的茶藝沖泡技術(shù)。旨在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)茶藝館服務(wù)能力、旅游景點茶文化的講解服務(wù)能力。另外，黑茶因其獨特的加工工藝、醫(yī)療保健作用和收藏價值，在市場的占有額益發(fā)增加，特安排4課時講解
3、和實操黑茶中茯磚和千兩茶的沖泡，以幫助學(xué)生更進一步拓寬知識面。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握茶葉沖泡技藝，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識，提升綜合素質(zhì)，為畢業(yè)后成為適應(yīng)社會需要的應(yīng)用型旅游酒店行業(yè)工作者打下良好的基礎(chǔ)。知識目標(biāo)本課程主要介紹茶葉基本知識、茶葉沖泡技能理論和茶藝美學(xué)知識，通過課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生明確了解茶藝的基本含義和特征以及茶技、茶道的關(guān)系，以便準(zhǔn)確地把握茶藝的各種表現(xiàn)形式。能力目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能掌握茶藝的基本要素及其相互關(guān)系，掌握泡茶的基本技法和技藝，熟練掌握紅茶、綠茶、黃茶、普洱茶、烏龍茶、黑茶、花茶、調(diào)飲茶的沖泡技藝，了解各種民
4、俗茶藝，掌握科學(xué)飲茶和茶葉貯藏保管的基本知識，能進行茶席設(shè)計，具有茶藝服務(wù)的技巧，具備初中級茶藝師的基本素質(zhì)和知識、技能水平，獲得從事茶事服務(wù)工作的能力。素質(zhì)目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，是學(xué)生基本了解茶藝構(gòu)成的基本要素，較好地運用多種藝術(shù)手段，科學(xué)而藝術(shù)地泡好茶，并給人以美的享受。課程資源教材：《中國茶藝學(xué)》，林治主編，世界圖書出版公司本書是中國出版集團“十二五”重點推薦教材。課程重點難點重點：中國茶文化基礎(chǔ)知識、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、普洱茶茶藝、黑茶茶藝難點：茶葉基礎(chǔ)知識、茶葉的分類及鑒賞、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、普洱茶茶藝本課程的教學(xué)課時安排本
5、課程共64課時，理論學(xué)習(xí),14課時，理論實訓(xùn)操作50課時。其中，重難點內(nèi)容實訓(xùn)6--8課時，視頻賞析2課時，常規(guī)訓(xùn)練4—6課時。某些章節(jié)的我們不會進行太多闡述。教學(xué)方法以多媒體教學(xué)為主，輔以導(dǎo)入法、項目分組法、任務(wù)驅(qū)動法、項目分組聯(lián)系等。推薦書目和期刊[1]劉修明.《茶與茶文化基礎(chǔ)知識》.中國勞動社會保障出版社.2003-2-1[2]陳子法.《茶藝》.中國勞動社會保障出版社.2003-2-1.[3]余振東.《中國香道》.甘肅文化出版社.2002-1-1推薦的學(xué)習(xí)網(wǎng)站中國茶網(wǎng)：http://www.zgchawang.com/雅茗居：http
6、://www.168tea.com/中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)茶葉：http://cy.agronet.com.cn/紀(jì)律問題1、不曠課，不遲到，不早退。2、上課時間不能接打電話、手機必須調(diào)到靜音。3、能積極地配合老師、認(rèn)真練習(xí)。考試50%平時（課堂紀(jì)律、發(fā)言、練習(xí)）50%期末（期末現(xiàn)場考核）懇請大家的支持和配合，謝謝！
