雙料雙味蛋撻制作

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1、雙料雙味蛋撻雙料雙味蛋撻?簡(jiǎn)介：今兒這蛋撻就是很適合家庭親子的烘焙項(xiàng)目，當(dāng)然，自己玩也是一樣很歡樂(lè)的。為了讓眾口不難調(diào)，我一次做了兩種，原味蜜豆蛋撻和咖啡蛋撻，由于分開(kāi)來(lái)兩種口味，制作過(guò)程稍稍繁瑣那么一點(diǎn)點(diǎn)。我們的烤箱一般都是三層，烤的時(shí)候一半放烤盤(pán)，一半放烤架，咖啡的放中層，蜜豆的放下層，一次烤出，懶人的做法。????主料:????????面粉(260g)???黃油(120)???糖粉?(60g)???雞蛋(1個(gè))???牛奶(300ml)???雞蛋(2個(gè))???糖(60g)???咖啡粉(2g)???蜜豆(適量)???制作流程：1:將雞蛋打散、攪打均勻，黃油切小粒2:蛋液中加入糖粉3:充

2、分?jǐn)嚧蚓鶆?:面粉中加入切好的黃油粒5:用手細(xì)致將黃油和面粉混合，顆粒盡量細(xì)6:加入混合攪拌后的蛋液和糖7:用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌勻8:再用手捏合成團(tuán)，不要反復(fù)揉，成團(tuán)即可9:再將面團(tuán)整成圓柱形，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘定型10:定型之后的面團(tuán)均分為12份，揉成小團(tuán)11:將小面團(tuán)按扁，放入撻模，整成撻皮形狀12:將撻模放入鐵質(zhì)蛋糕模，放上小紙杯，紙杯中放入豆子或小石子，烤箱預(yù)熱180度，放入烘烤10分鐘取出，做為撻皮待用13:將牛奶、雞蛋和糖混合均勻，取一半放入容器14:將混合溶液過(guò)篩15:過(guò)篩后的撻水倒入撻皮，七分滿即可16:表面加入適量蜜豆17:剩下的一半溶液中加入咖啡粉，

3、攪勻后過(guò)篩18:倒入撻皮8分滿，烤箱預(yù)熱180度，蜜豆蛋撻放入下層，咖啡蛋撻放入中層，烘烤15分鐘即可注意事項(xiàng)：1.撻皮的面團(tuán)不要反復(fù)揉，成團(tuán)即可，否則會(huì)不夠酥；?2.做好的面團(tuán)入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；?3.撻皮整形時(shí)可略高于撻模，注意與撻模貼合；?4.烘烤撻皮時(shí)，放入重物壓著，防止烘烤過(guò)程中撻皮鼓起來(lái)；?5.撻水過(guò)篩可以是烤出的蛋撻口感更嫩滑。