如何辨別牦牛肉真假

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1、如何辨別牦牛肉的真假在吃貨橫行的年代，牛肉干越來越深受大家的喜愛，尤其是牦牛肉更是受到很多吃貨的追捧！那么如何辨別牦牛肉的真假呢？不是真正的吃貨一般不會辨別出真?zhèn)?，今天透明吃貨團(tuán)小編就帶大家學(xué)習(xí)如何辨別牦牛肉。1、牦牛肉的產(chǎn)地及其生長環(huán)境牦牛的主要養(yǎng)殖區(qū)：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川省甘孜藏族自治州的九龍縣及康定縣南部的沙德區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)位于九龍縣境內(nèi)九龍河西之大雪山東西兩側(cè)的斜卡和洪壩，產(chǎn)區(qū)有專門的牦牛肉加工工廠，因此，這里生產(chǎn)出的牦牛肉，屬于正宗的牦牛肉食品。當(dāng)?shù)厝耍舶殃笈Ｈ庾鳛橹饕娜忸愂称?，家家戶戶都有牦牛肉可以吃到。如果購買的牦牛肉產(chǎn)地是一些非牦牛養(yǎng)殖地區(qū)，那么

2、，這樣的牦牛肉往往屬于假冒產(chǎn)品。當(dāng)然買家不可能依據(jù)購買的牦牛肉辨別出哪里生產(chǎn)的？沒有關(guān)系，可以和店家進(jìn)行溝通、只要是真正的牦牛肉產(chǎn)區(qū)的賣家很容易也會很專業(yè)的給你講解相關(guān)生長環(huán)境，對于真正的吃貨對于產(chǎn)品的原產(chǎn)地很講究的。2、牦牛肉的價格很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比較昂貴的，一只牦牛肉養(yǎng)成至少需要四年，一頭牦牛肉大概在一萬元左右，在四川九龍當(dāng)?shù)?，該牦牛一般都是草地放牧，不補(bǔ)飼，10月份屠宰時達(dá)中等膘情。8頭成年閹牦牛的平均屠宰率為54.6%（宰前重471.2kg），凈肉率46.1%（凈肉重217.4kg），骨肉比1∶5.5，眼肌面積88.6平方厘米，公、母牦牛的屠宰率分別為57.6

3、%和56.2%；凈肉率分別為47.9%和48.5%；骨肉比分別為1∶4上和1∶6.0；眼嘰面積分別為83.7和58.3平方厘米。所以及時當(dāng)?shù)氐年笈Ｈ馐蹆r也在50元左右，其經(jīng)過縮水，再加上其它工藝，制作成肉品，然而再包裝起來，其價格大概在80~120元左右。因此，如果我們購買的牦牛肉，價格比這個低很多的話，那么很有可能是假的。3、從顏色上辨別可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，而且牛肉通常是呈褐紅色居多，假的則是暗紅或青紅！4、從氣味牦牛肉氣味有腥味道，豬肉則有種特有的甜味！5、食其感覺牦牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗且緊湊，

4、而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散；食用牛肉時感到肉老、厚實，食用豬肉時感到肉嫩！真正的手撕牛肉應(yīng)該是有很明顯的條理，因它的肌理為豎條狀，是一絲一絲的。微信號openoffice關(guān)注掃描下方二維碼