減糖、減鹽、減油材料

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1、淮安區(qū)全民健康生活方式行動減鹽、減油專項行動實施方案一、目的建立完善的減鹽、減油支持性環(huán)境，針對重點人群開展減鹽控油健康干預活動，倡導居民形成減鹽控油的健康飲食習慣，有效降低我省居民人均每日食鹽和食用油攝入量，遏制高血壓及其相關疾病患病率不斷上升趨勢。二、預期目標餐飲從業(yè)人員、學生和社區(qū)居民減鹽減油核心知識知曉率到2020年在原來基礎上提高30%；家庭人均食鹽與食用油的攝入量到2020年在原來基礎上下降10%。三、主要任務（一）減鹽、減油主題宣傳活動。通過報刊、雜志、電視、廣播、網(wǎng)站、微博、微信等各類傳播媒介和公共場所，宣傳普

2、及“低鹽少油膳食與慢性病”防治知識。結合高血壓日、全民健康生活方式日，以“低鹽少油與健康”為主題，開展廣場宣傳、廚師和家庭主婦廚藝大賽、有獎知識競賽等多種形式的健康教育與健康促進活動，強化公眾減鹽和控油防控慢性病意識。每年開展至少一次“低鹽少油膳食與慢性病防治”健康主題宣傳活動，每年開展相關主題媒體報道至少一次。（二）餐飲企業(yè)減鹽、減油活動1、開展廚師減鹽、減油技能培訓每年對餐飲服務單位廚師和從業(yè)人員進行低鹽少油與健康、減鹽控油技能和預包裝食品營養(yǎng)標簽等知識的培訓，增強從業(yè)人員低鹽少油膳食意識，提高廚師烹飪的減鹽、控油技巧，主

3、動落實減鹽控油措施。健康食堂、健康餐廳/酒店廚師低鹽少油膳食干預知識與技能培訓覆蓋率達到100%、合格率達到90%以上。2、提供低鹽少油菜品，標示鹽油含量鼓勵餐飲企業(yè)開發(fā)和提供低鹽菜品和少油菜品。健康餐廳/酒店每年開發(fā)低鹽菜品和少油菜品各一款（鹽或油用量較正常菜品至少降低10%），針對不同人群開發(fā)健康菜譜，提供可供消費者選擇的低鹽少油食譜，引導消費者選擇健康菜品。實施菜品標準化，標示主要菜品的能量和油鹽含量。有條件的話，可聯(lián)合烹飪協(xié)會，針對當?shù)睾}量和含油量較高的小吃，開展干預措施，減少食鹽用量。3、對消費者宣傳減鹽知識設計印

4、制低鹽少油膳食宣傳冊（或提示牌），擺放在大堂、餐廳、餐桌、客房等顯要位置，引導消費者低鹽膳食。有條件的餐飲單位設置簡易健康小屋（身高體重秤、血壓計），讓消費者及時了解自身體質狀況，宣傳減鹽控油預防高血壓、超重肥胖等慢性病的知識。4、監(jiān)測用鹽、用油量開展鹽、油使用量登記，記錄每餐的就餐人數(shù)，監(jiān)測人均鹽、油攝入量，逐步減少鹽、油的使用量。（三）學校減鹽、減油活動1、開展“少吃油鹽，身體健康”宣傳活動設計制作減鹽控油健康宣傳手冊、海報和視頻發(fā)放到學校，將低鹽少油膳食與慢性病防控相關內(nèi)容納入中小學校健康教育課程，開展“上一節(jié)減鹽控油健

5、康教育課”,“貼一張減鹽控油宣傳海報”,“看一次減鹽控油科普宣傳片”，“寫一篇家庭減鹽控油心得”、“收集一個食品營養(yǎng)標簽”為內(nèi)容的“五個一宣傳活動”。宣傳活動覆蓋100%的健康學校。鼓勵托幼機構針對家長開展低鹽控油與合理膳食等知識講座。2、學校食堂推行減鹽控油干預措施對食堂廚師及工作人員進行減鹽控油知識技能和預包裝食品營養(yǎng)標簽的培訓，增強廚師減鹽控油防控慢性病的意識以及低鹽少油烹飪的技巧。鼓勵開發(fā)并提供減鹽菜品，標示每種菜品的能量及鹽含量，引導師生選擇低鹽菜品。（四）社區(qū)減鹽、減油活動1、開展減鹽控油知識宣傳活動設計制作減鹽控

6、油與健康宣傳手冊、海報等發(fā)放到社區(qū)和家庭，社區(qū)組織開展減鹽控油相關知識講座等活動。健康社區(qū)每年至少開展一次減鹽控油相關健康教育和知識競賽等活動。2、開展家庭主廚烹飪技能培訓面向家庭主廚開展健康膳食與低鹽少油烹飪技巧等培訓。發(fā)放并倡導正確使用定量鹽勺、限鹽罐等控鹽支持性工具。因地制宜開展“健康烹飪能手”、“健康廚房”評選等活動。3、動員健康生活方式指導員進社區(qū)指導減鹽控油技能對健康生活方式指導員及社區(qū)志愿者進行低鹽少油膳食與慢性病防控知識與技能培訓，鼓勵他們進入社區(qū)、家庭宣傳指導減鹽控油知識與技能。4、結合基本公共衛(wèi)生服務項目開

7、展低鹽少油膳食指導社區(qū)醫(yī)務人員將低鹽少油膳食指導納入基本公共衛(wèi)生服務項目慢性病患者管理及健康教育的內(nèi)容，對高血壓患者開展低鹽少油膳食指導工作。5、充分利用社區(qū)周邊超市進行減鹽宣教與干預在社區(qū)周邊超市等食品銷售企業(yè)開展食品營養(yǎng)標簽宣傳。鼓勵銷售低鈉鹽，減少油炸食品的供應，并張貼減鹽少油的健康小貼士。有條件的地方開設低鹽、低油低脂食品展示專柜，并出售定量鹽勺、限鹽罐、限量油壺等標準化用具，為居民識別、購買低鹽少油食品和限鹽限油工具提供方便。四、督導與評估1、過程評估區(qū)行動辦定期檢查減鹽減油相關工作開展情況，填寫減鹽減油行動工作進度

8、表；區(qū)行動辦通過檢查或報表評估減鹽減油行動的執(zhí)行情況，主要指標包括出臺的文件數(shù)；召開的行動會議數(shù)；開展減鹽減油行動的食堂、餐廳/酒店數(shù)；廚師減鹽控油培訓場次、人數(shù)、單位數(shù)及健康食堂、健康餐廳/酒店覆蓋率；開展減鹽減油行動的學校數(shù)，健康學校的覆蓋率；社區(qū)居民減鹽控油主題宣傳活動