廚房油煙廢氣治理方案

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1、WORD文檔可編輯廚房油煙廢氣治理工程設計方技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯案目錄一、基本概況2二、設計依據(jù)、設計原則31、設計依據(jù)32、設計原則33、排放標準3三、污染物性質與處理方法51、油煙廢氣的危害性52、設計思路63、廢氣凈化系統(tǒng)6技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯四、工程主要設備7五、工程工期7六、工程預算7七、回訪8八、技術服務承諾8技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯一、基本概況該廠廚房設有10個灶頭。在日常蒸煮的過程中產(chǎn)生大量的油煙。該廠為提高廚房工作人員的工作環(huán)境，已分別安裝油煙和柴油尾氣的排風系統(tǒng)，廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集，通過通風抽風柜，將廚房煙氣直接送至宿舍樓八樓樓頂

2、直接排放。在使用的過程中，由于缺乏油煙沒有處理裝置及排煙系統(tǒng)銹蝕老化，決定投入人力和資金對油煙污染進行治理。根據(jù)現(xiàn)場的實際勘察，我公司編制治理方案。二、設計依據(jù)、設計原則1、設計依據(jù)1.1現(xiàn)場實際情況及相關資料；1.2《中華人民共和國大氣污染防治法》；1.3《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB18483—2001）；1.4深圳市相關環(huán)保法律法規(guī)；1.5《工業(yè)通風設計規(guī)范》；1.6《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及檢測技術規(guī)范》HJ/T62-2001；1.7國家相關設計規(guī)范。技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯2、設計原則2.1所選方案工藝成熟可靠、技術先進、造價合理、運行維護經(jīng)濟；2.2根據(jù)環(huán)境法規(guī)要求及

3、規(guī)范作為設計指導；2.3操作維護簡便，即在工藝流程與控制方式的設計上，考慮僅需兼管人員即可完成運行管理工作。3、排放標準根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB18483—2001）的規(guī)定現(xiàn)有飲食業(yè)單位以及新設立飲食單位的油煙排放標準為：飲食業(yè)單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表１?！　　　”?　飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分───────────────────────────規(guī)模　　　　　　　小型　　　　　　中型　　

4、　　　　大型───────────────────────────基準灶頭數(shù)　　　　　≥1，＜3　　　≥3，＜6　　≥6對應灶頭總功率　　1.67,＜5.00　　≥5.00,＜10　　　≥技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯10對應排氣罩灶面總投影面積(平方米)　≥1.1,＜3.3　　≥3.3,＜6.6　　≥6.6───────────────────────────飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表２的規(guī)定執(zhí)行。表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率───────────────────────────規(guī)模　　　　　小型　中型　大型───

5、────────────────────────最高允許排放濃度(mg/m3)　　　　　　2.0最低去除效率(%)　　　60　　　75　　85───────────────────────────根據(jù)現(xiàn)場灶頭數(shù)目，該飲食單位為中級餐飲單位。廚房油煙排放標準根據(jù)上表2規(guī)范排放。三、污染物性質與處理方法1、污染源分析：技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯食油分為植物油和動物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪，流動性好；動物油主要是豬油，主要成分為飽和脂肪酸甘油脂，流動性差。食油的沸點比較復雜，主要成分的沸點約300℃，將油加熱至50～100℃時，油面有輕微熱氣

6、上升，所含低沸點分量和水分首先汽化，溫度上升到100～270℃時，較高沸點分量開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙，主要是由直徑約10－3cm以上的小油液滴組成，溫度大于270℃后，高沸點的食油分量開始氣化，開始形成大量的“青煙”，主要是由直徑范圍為10－7～10－3cm不為肉眼所見的微油液滴所組成。此時，往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧，和油煙一起形成可見的油煙霧，與此同時，氣體燃料（天然氣、液化氣等）、液體燃料（煤油、酒精等）或固體燃料（煤、固體酒精等）熱分解生成氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞，溫度迅速下降至60℃以下，飽和蒸汽壓下降，形

7、成含冷凝物的氣溶膠，和被抽走的含煙塵氣體一起，形成烹調時的高溫揮發(fā)物，也就是飲食油煙污染的主要成分。上述油煙形成過程表明，從形態(tài)組成上看，餐飲業(yè)外排烹調油煙氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物2類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于10Um,又分為固體和液體2種，且液體的粘度較大，所以餐飲業(yè)廚房烹調油煙包含氣、液、固三相。2、工作原理及流程技術資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻濾法、催化燃燒氧