營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制度匯編(精)

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1、雷嘴小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制度匯編一、工作組及相關(guān)成員崗位職責(zé)二、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度三、食品試嘗和留樣制度四、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度五、宣傳教育制度六、民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度七、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案二0一二年三月雷嘴小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作組成員及崗位職責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作組:主任:楊博(校長(zhǎng)-管理副主任:何黎明(教務(wù)主任-檢驗(yàn)成員:魏宏武(總務(wù)-監(jiān)督、南旺旺(營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)、趙玉晶(宣傳教育、何黎明(財(cái)務(wù)、各班班主任(分發(fā)相關(guān)成員具體責(zé)任:1、校長(zhǎng):學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃組織、實(shí)施工作。2、總務(wù)主任:學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃具體責(zé)任人.具體負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施工作,包

2、括學(xué)生實(shí)名制登記;對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品接收、驗(yàn)貨、存儲(chǔ)、配餐、留樣;對(duì)從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管;對(duì)學(xué)生食(飲用的情況的監(jiān)控和調(diào)整等;負(fù)責(zé)建立學(xué)校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作檔案。3、教務(wù)主任:行使民主監(jiān)督權(quán)力,對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施的全過(guò)程進(jìn)行民主監(jiān)督,并參與過(guò)程管理。4、南旺旺:協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案,及時(shí)反饋學(xué)生的變動(dòng)情況,申報(bào)學(xué)生數(shù)的核減與增加。負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康情況的監(jiān)測(cè),并建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)檔案。5、趙玉晶:負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳教育工作。通過(guò)各種形式宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟、經(jīng)費(fèi)來(lái)源和保障措施等;宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗(yàn);宣傳涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個(gè)人典型。教育學(xué)

3、生養(yǎng)成健康的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。6、財(cái)務(wù)人員:確保營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃資金?？顚Ｓ?按時(shí)結(jié)算貨款,保證資金使用情況的公示,建立相關(guān)賬目。7、班主任:負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施工作中學(xué)生的日常管理。協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案;經(jīng)常對(duì)學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育;組織學(xué)生按學(xué)校統(tǒng)一要求對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)行領(lǐng)取、最終檢驗(yàn)、分發(fā)、簽字;及時(shí)反饋班級(jí)的各種情況;保證操作流程正確、安全、高效。營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度為了加強(qiáng)過(guò)程管理,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品合格衛(wèi)生安全,儲(chǔ)存、加工規(guī)范,責(zé)任分工明確,特制定以下制度:進(jìn)校驗(yàn)收制度對(duì)中標(biāo)企業(yè)配送來(lái)校的營(yíng)養(yǎng)食品由總務(wù)處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗(yàn)貨收存,有問(wèn)題的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)

4、進(jìn)校。一、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程,并做好每次驗(yàn)貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下:(一定性包裝食物(如牛奶的驗(yàn)收1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;4.驗(yàn)食物外觀:有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;5.嗅氣味,是否有異味;6.手感,是否有異樣(二非定性包裝食物如雞蛋、的驗(yàn)收1.看:是否新鮮;是否有腐爛、霉變;2.聞:是否有異味;3.手感:有無(wú)異樣;二、營(yíng)養(yǎng)食品分發(fā):每天由各班主任親自簽字領(lǐng)取并組織學(xué)生在實(shí)名制登記表上簽名,發(fā)放前再次仔細(xì)檢查有無(wú)異樣后方準(zhǔn)學(xué)生開(kāi)始食用。儲(chǔ)存加工制度一、學(xué)校設(shè)置專用的伙房,配備好食品儲(chǔ)存設(shè)

5、備,確保食品儲(chǔ)存安全衛(wèi)生。二、營(yíng)養(yǎng)食品儲(chǔ)存由專人管理,營(yíng)養(yǎng)食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻,并標(biāo)明進(jìn)貨日期,先進(jìn)先出,建立好進(jìn)出臺(tái)賬。三、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真地做好蛋、奶的儲(chǔ)存管理工作。不能有破蛋入存,更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入存。入存的蛋、奶等應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)相符。四、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋、奶以外的食品和物品。五、每批食品入存后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間為48小時(shí)。六、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進(jìn)行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴(yán)格認(rèn)真清洗,并對(duì)其進(jìn)行再次檢查,剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時(shí)要文火慢煮,避免破損污染。七、加強(qiáng)對(duì)伙房的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許

6、可不得進(jìn)入伙房室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與食品儲(chǔ)存無(wú)關(guān)的事。八、做好對(duì)伙房從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔?；锓繌臉I(yè)員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)伙房進(jìn)行消毒,定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品九、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。食品試嘗和留樣制度我?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”學(xué)生所食營(yíng)養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預(yù)防學(xué)生食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”安全、高效,特制訂營(yíng)養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。1、供學(xué)生享用的每餐、每種食品(蛋、奶、水果,須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄,未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí),才能向?qū)W生供應(yīng)。2

7、、每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。3、留樣用的容器,取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時(shí)無(wú)菌操作,防止污染。每種食品裝1個(gè)留樣容器,留樣量不少于250克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后,放置于專用冰箱保存48小時(shí)。4、留樣期滿,食用者無(wú)不良反應(yīng)才能解封。5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、從業(yè)人員必須了解營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí),學(xué)校必須對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善