中職酒店管理專業(yè)調研報告

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1、中職酒店管理專業(yè)調研報告為了加速某經濟建設的發(fā)展，實現中原經濟崛起，滿足社會對技術性應用型的需求，進一步推動中等職業(yè)教育體制改革，我們這次培訓結合實際情況，擬對酒店管理專業(yè)進行改革?！熬频攴张c管理”專業(yè)設置與結構調整優(yōu)化工作調研基本思路隨著我國酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，為酒店行業(yè)開拓了前所未有的發(fā)展空間，然而，酒店管理優(yōu)秀應用性人才的匱乏，已日益成為酒店管理行業(yè)發(fā)展的瓶頸。中等職業(yè)學校的酒店管理專業(yè)是根據市場經濟和社會發(fā)展對酒店管理人才的迫切需要，為滿足酒店行業(yè)對中、初級應用型技術服務管理和操作人才的需求，提高酒店服務和管理的質量而設置的。因此，酒店管理專業(yè)整體改革與建設

2、必須分析酒店服務和酒店管理發(fā)展對中、初等酒店管理專業(yè)人才素質的要求，以就業(yè)為導向，以能力為本位，以必需的文化知識與專業(yè)知識為基礎，以培養(yǎng)具有創(chuàng)新的服務理念、良好的法律意識、嫻熟的實務技能為重點，遵循職業(yè)教育的規(guī)律，使酒店管理專業(yè)的中職畢業(yè)生既具有鮮明的職教特點，又具有過硬的技能特色，以應對逐漸走上法制化、規(guī)范化、專業(yè)化軌道的物業(yè)管理市場對中、初級人才的快速增長的需求。一、調研的基本情況（一）調研對象12湘潭華都國際大酒店,新怡園大酒店，鑫田國際大酒店（二）調研的方式調查小組訪談法問卷調查法（三）調查內容1、企業(yè)目前對酒店中職人才的需求狀況；2、企業(yè)對酒店中職人才的具體

3、要求；3、企業(yè)認為目前酒店中職畢業(yè)生存在哪些不足；4、企業(yè)對中職學校酒店服務專業(yè)的課程體系建設提出建議。（四）調研的目的1、了解本地區(qū)及全國的酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，以及飯店的人才需求狀況，明確專業(yè)定位與專業(yè)內涵。2、明確酒店對中職生進入酒店崗位及職位晉升的要求。3、了解酒店專業(yè)中職畢業(yè)生選擇企業(yè)就業(yè)的要求。4、了解企業(yè)對于學校課程安排的要求及建議，提出課程改革建議。(五)調研成員及其分組調研成員：湘潭市教科院副院長：蘇建華湘潭生物機電職業(yè)學校培訓老師：舒青根、鄧美麗122014年湖南省中等職業(yè)院校酒店服務與管理專業(yè)培訓班班主任：譚玉湘2014年湖南省中等職業(yè)院校酒店服務與

4、管理專業(yè)培訓班：20位學員（六）調研內容：半結構化訪談過程中，問題的設置主要圍繞酒店專業(yè)建設與酒店才需求，問題有一定的深度和指向性，希望企業(yè)以及我校畢業(yè)生能夠為本校專業(yè)建設提出一些實質問題，對今后的課程課改及專業(yè)教學起推進作用。在調查問卷設計中主要分四部分。第一部分調查對象信息；第二部分企業(yè)背景信息；第三部分是職業(yè)相關崗位設置情況；第四部分為企業(yè)對酒店服務于管理專業(yè)人才需求情況。二、調研結果統計分析酒店管理行業(yè)從業(yè)人員基本情況1、各崗位人員配備A、餐廳、酒吧等崗位：需要學生有餐飲服務的基本技能（中級），對宴會設計有一定的了解；有較好的語言溝通能力，英語或日語能與客人進

5、行簡單交流，有較好的團隊合作精神。B、客房：需要學生會鋪床、打掃客房的基本技能（中級），有一定的語言能力，能與客人進行簡單交流。12C、會務服務：需要學生有會務服務的基本技能（中級），對會議桌布置、會議廳設計有一定的了解；有較好的語言溝通能力，英語或日語能與客人進行簡單交流，有較好的團隊合作精神。D、前臺：有很強的語言能力，能用第二、第三語言與客人進行必要的溝通；對門市銷售知識有一定的了解，并能運用到接待服務中。E、行李員：有較好的語言溝通能力，英語或日語能與客人進行簡單交流。以上幾項均要求一定的外語口語溝通能力。尤其是一些高星級酒店,外籍客人的比例達到50%以上,員

6、工能夠用英語提供服務是起碼的要求。2、年齡結構分析從年齡結構來看，20歲至35歲左右的員工占了較大比例，約50%，而20歲以下的員工數約占30%，35歲以上的約為20%左右。3、學歷結構分析從學歷結構來看，酒店管理行業(yè)從業(yè)人員的學歷層次相對較低，大多數人員集中在高中及以下學歷。其中，本科及以上約為5%，?？萍s為15%，中職約為25.5%。高中及以下約為54.5%。12圖1酒店管理從業(yè)人員學歷分布圖4、職稱及技術等級工結構分析我?！熬频攴张c管理”專業(yè)的學生在校期間應取得以下證書：勞動和社會保障部門四級餐廳服務員證書二選一勞動和社會保障部門四級會務接待服務員勞動和社會保

7、障部門四級客房服務員證書勞動和社會保障部門信息技術初級證書語言文字工作委員會普通話二級乙等證書四級餐廳服務員、四級會務接待服務員及四級客房服務員證書的學習考核及目的是通過考證的形式，了解該崗位操作程序，掌握操作技能，具備酒店行業(yè)一線基層的崗位技能要求。信息技術初級證書的考核是使學生掌握現代社會所必需的計算機操作基本技能，為學生在信息社會中的競爭能力的提高打下基礎。普通話二級乙等證書的學習及目的是通過考證的形式，讓學生掌握較純正、流暢的普通話，以適應長沙“酒店服務與管理”12專業(yè)面向國內外的實際要求。5、人才招聘渠道分析（1）直接到中職學校招聘定向實習