調(diào)味品市場(chǎng)尚無(wú)強(qiáng)勢(shì)品牌

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1、調(diào)味品市場(chǎng)尚無(wú)強(qiáng)勢(shì)品牌?先做大一種強(qiáng)力產(chǎn)品后進(jìn)行品牌延伸才能打造出領(lǐng)導(dǎo)品牌??????調(diào)查分析????近些年來(lái)，隨著收入的增加，人們對(duì)調(diào)味品的需求發(fā)生了很大的變化：一方面，人們對(duì)調(diào)味品的類別需求越來(lái)越多；另一方面，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品，不僅看重其口味、包裝，更注重其品牌知名度。????為準(zhǔn)確把握調(diào)味品市場(chǎng)的品類構(gòu)成、消費(fèi)需求、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、渠道變化和最有影響力的廣告促銷方式，北京英昊亞太咨詢公司于２００２年３月２日～１０日對(duì)北京調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)行了一次有針對(duì)性的市場(chǎng)調(diào)研。本次調(diào)查采用了國(guó)際通行的ＣＬＴ調(diào)查方法，成功訪問(wèn)調(diào)味品直接消費(fèi)者６０６人，調(diào)查結(jié)果的執(zhí)行

2、度在９５％以上。以下是本次調(diào)查的主要結(jié)論：????調(diào)味品：????品牌集中度低????最好的品牌：第一名“味好美”提及率僅為１０．６％????調(diào)查顯示，消費(fèi)者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌中，只有“味好美”一個(gè)品牌的提及率超過(guò)１０％，為１０．６％；“太太樂(lè)”７．１％排在第二位；豪吉、金獅、龍門分別以５．３％處在第三陣營(yíng)；美極和珍極兩品牌也以３．５％的提及率榜上有名；其他品牌占５９．３％。由此不難看出調(diào)味品在整體上品牌集中度低，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，甚至是強(qiáng)勢(shì)品牌見(jiàn)圖一。????較好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名????在調(diào)查中除了最好的調(diào)味

3、品以外，消費(fèi)者認(rèn)為較好的調(diào)味品品牌還有六必居、龍菲和王致和，分別占１７．７％和１６．８％見(jiàn)圖二。味好美、太太樂(lè)和美極除了在最好的品牌中占有較高的比例外，在較好的調(diào)味品品牌中也有較多的提及，表明這三個(gè)品牌在調(diào)味品品牌中已有了較高的品牌知名度。????醬油：????“金獅”、“龍菲”名列前茅????從圖三中可以看出，金獅和龍菲品牌的消費(fèi)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品牌，分別占２７．４％和２３．０％，銷售狀況較好的還包括生抽９．７％、老抽王５．３％、寬牌５．３％和珍極４．４％。在醬油市場(chǎng)中，一些新品牌以高檔次、口味純正的定位脫穎而出，市場(chǎng)占有率節(jié)節(jié)

4、攀升。有很大一部分消費(fèi)者購(gòu)買醬油產(chǎn)品考慮的主要因素已不再是價(jià)格，轉(zhuǎn)而更注重醬油產(chǎn)品的口味、品牌和包裝。????味精：????“紅梅”、“蓮花”盛開(kāi)市場(chǎng)????與調(diào)味品整體品牌集中度較低形成鮮明對(duì)比，在味精市場(chǎng)中，紅梅以６４．３％的提及率高居榜首，成為名副其實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)品牌；蓮花味精排在第二位，但提及率要明顯低于紅梅，占２．９％；其他品牌合計(jì)只占到１２．８％見(jiàn)圖四。以上調(diào)查數(shù)據(jù)表明，味精市場(chǎng)品牌忠誠(chéng)度高，但紅梅、蓮花兩品牌廣告促銷力度并不強(qiáng)。研究人員認(rèn)為，如果新品牌要進(jìn)入這一市場(chǎng)，能以獨(dú)特的定位和賣點(diǎn)贏得消費(fèi)者，并在銷售渠道和終端促銷方面加大力度，在味

5、精市場(chǎng)贏得一席之地是完全有可能的。????雞精、辣椒醬：????深受人們追捧????除了醬油、味精、鹽和醋這四種每天必加的調(diào)味品外，消費(fèi)者最喜歡吃的其他調(diào)味品類別依次是雞精１６．１％、辣椒醬１３．４％和沙拉醬８．０％；料酒和湯料也分別以３．６％和２．７％排在第四、第五位見(jiàn)圖五。????調(diào)味品：????消費(fèi)者頓頓少不了????調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者在炒菜、拌菜時(shí)吃調(diào)味品占的比例最高，為４４．２％；吃飯時(shí)吃調(diào)味品的占３２．７％；而在做湯、燉菜時(shí)吃調(diào)味品的也占到了２１．２％；在其他時(shí)間吃調(diào)味品的只占１．８％見(jiàn)圖六?？梢?jiàn)調(diào)味品與其他食品都不

6、一樣，每頓飯如果少了它，就什么味也吃不出來(lái)了。????調(diào)味品的好處：????調(diào)出好滋味????消費(fèi)者認(rèn)為吃調(diào)味品的好處主要包括以下四個(gè)方面：提味６９．０％、方便、省事２４．８％、營(yíng)養(yǎng)１８．６％、增加食欲１７．７％見(jiàn)圖七。可以看出，一種好的調(diào)味品同時(shí)要滿足消費(fèi)者的三種需求：第一是要能夠提味，增加食欲；第二吃起來(lái)方便、省事；第三是要有營(yíng)養(yǎng)。這三個(gè)條件缺一不可，如果一個(gè)調(diào)味品品牌能夠同時(shí)具備這三大賣點(diǎn)，并以形象化的手法表現(xiàn)出來(lái)，定會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。????女人比男人更愛(ài)吃調(diào)味品????在問(wèn)及您家里誰(shuí)最喜歡吃調(diào)味品時(shí)，有３１．９％的被訪

7、對(duì)象回答是中年女士；回答是青年女士的占２３．０％；而回答中年男士、青年男士分別只有６．２％和１１．５％見(jiàn)圖八?？梢?jiàn)女人比男人更愛(ài)吃調(diào)味品。而中年女士和青年女士是調(diào)味品的主要目標(biāo)消費(fèi)者和購(gòu)買對(duì)象，如果你是調(diào)味品的生產(chǎn)廠商別忘了你的廣告訴求對(duì)象是誰(shuí)。????最佳定價(jià)：３元～８元????如圖九所示，除了醬油、味精、鹽和醋以外，消費(fèi)者購(gòu)買最多的是３元～５元的調(diào)味品，占４３．４％；其次是５元～８元占３４．５％；購(gòu)買８元～１０元價(jià)位調(diào)味品的占１２．４％；而回答購(gòu)買１０元以上和１元～２元調(diào)味品的分別只有５．３％和４．４％?？梢钥闯?，３元～８元是調(diào)味品的最佳價(jià)格

8、定位。????單個(gè)家庭每月購(gòu)買調(diào)味品：????花費(fèi)約為３０元????從調(diào)查結(jié)果中可以看出，單個(gè)家庭每月購(gòu)買調(diào)