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1、黃瓜的二十九種做法[圖片]大做法一：海米拌黃瓜原料：黃瓜250克，海米35克，鹽、醬油、醋、味精香油適量。做法：1、將黃瓜洗凈，適成大粗條；將海米洗凈，用溫水泡發(fā)，大的切小。2、黃瓜堆在盤內(nèi)成饅頭形，海米撒在上面。澆上鹽、醬油、醋、味精、香油兌成的汁即可。???????做法二：蒜泥黃瓜原料：黃瓜250克，蒜泥1湯匙，鹽、醬油、辣椒油、味精、香油適量。做法：1、將黃瓜洗凈，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，腌入味，瀝干水分。2、把黃瓜與醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。做法四：空心菜和蓑衣黃瓜夏天里，吃著爽口的涼菜往往是家里最受歡迎的?？梢愿鶕?jù)口味用不
2、同的調(diào)料拌著吃，也可以制作一些澆頭。材料：空心菜、黃瓜制作：1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以)2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細(xì)絲就行，呵呵)3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。做法五：北京扦瓜皮制法：（1）黃瓜切成2.5厘米長(zhǎng)段，用小刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶，成卷。去掉帶籽的瓜心。（2）醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干紅辣椒（整個(gè)）、味精、料酒調(diào)勻。交扦好的瓜皮放入料汁，不斷以筷子翻動(dòng)，使瓜皮沾透料汁，腌約60分鐘，取出瓜皮裝盤。先裝中心，然后將瓜皮瓜面朝外，層層碼好，狀如小饅頭
3、，以所余料汁自頂淋下。特點(diǎn)：扦瓜皮極脆，諸味均透，而瓜香猶在。做法六：熗黃瓜【特點(diǎn)】質(zhì)地脆嫩，香辣微麻?！驹稀奎S瓜400克。鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克?！咀龇ā奎S瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長(zhǎng)、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形。炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入干辣椒節(jié)炒至呈棕褐色時(shí)，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。??????做法七：小黃瓜雞肫配料:小黃瓜300克雞肫150克、紅辣椒1根大蒜2瓣姜10克調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙糖
4、1/4小匙醬油1大匙操作:1.大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；姜洗凈，切絲，小黃瓜去頭尾，對(duì)半切開，去籽，切小段。2.雞肫去外皮，洗凈，放入開水中煮熟，撈出，瀝干水分，切片，和小黃瓜一起盛入盤中備用。3.蒜末、紅辣椒末、姜絲放入小碗中，加入A料拌勻成調(diào)料，淋在小黃瓜、雞肫中即可端出。做法八：京味紅油黃瓜配料:嫩黃瓜3根、精鹽、紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油特色：清香脆辣瓜做法:（1）將鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對(duì)剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小塊，放入小盆內(nèi)，加少量精鹽腌幾分鐘，入味后用冷開水洗凈瀝干。（2）取精鹽放入一小碗內(nèi)，將紅油、醬油、
5、蒜泥、白糖、味精、香油共調(diào)成味汁。（3）把黃瓜塊裝盤內(nèi)，食時(shí)淋上紅油味汁，即可食用。???????做法九：酸黃瓜配料:黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。做法:1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。??????做法十：紫菜黃瓜湯配料:紫菜15克，黃瓜150克，海米25克，細(xì)鹽、醬油、香油各適量。特點(diǎn)：清淡鮮美。功效：清心益腎。做法:1.將紫菜、黃瓜洗凈，都切成菱
6、形片狀待用。2.將海米用水洗凈待用。3.勺內(nèi)加入適量的水，燒開，下入瓜片、海米，放上細(xì)鹽、醬油，撇去浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。?做法十一：黃瓜拌粉絲配料:水粉絲一斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲一錢姜絲一錢醋三錢香油一錢做法:水粉絲泡法如前。黃瓜洗凈切絲，兩樣主菜拌入各種調(diào)料，最后滴幾點(diǎn)香油即成。?做法十二：黃瓜炒豬肉片配料:五花豬肉150克，黃瓜250克輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克調(diào)料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克特色：豬肉滑爽，黃瓜脆嫩，味道鮮香。操作:1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄
7、片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長(zhǎng)的絲，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗凈，去蒂，切絲；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時(shí)下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬及黃瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。做法十三：釀黃瓜配料:嫩黃瓜750克(選擇直條的和一般粗細(xì)的)，豬肉250克(肥三瘦七)，雞蛋50克。豬125克，料酒20克，醬油25克，精鹽3克，白糖25克，味精3克，蔥末
8、2克，姜末2克，水淀粉15克，干淀粉面15克，香油10克，高湯(或清水)200克。－?特 色：造型美觀，味道鮮香。做法:
