【酒店管理】旅館產(chǎn)業(yè)分析——休閑旅館與商務(wù)旅館之分析與比較

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1、第一章研究的動(dòng)機(jī)與目的第一節(jié)動(dòng)機(jī)：天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632近幾年來(lái)，在一些著名景點(diǎn)附近，不難發(fā)現(xiàn)到不少因應(yīng)當(dāng)?shù)靥赜腥宋奶厣蚓坝^(guān)而興建的旅館。而同時(shí)，隨著國(guó)人生活水平的提高，以及政府逐步實(shí)行週休二日政策的結(jié)果，我們可以發(fā)現(xiàn)國(guó)人對(duì)於休閒活動(dòng)的重視度日漸提升，同時(shí)我們也可以發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的觀(guān)光旅館興建在著名旅遊景點(diǎn)，而實(shí)際上臺(tái)灣不只在觀(guān)光旅館方面有急速增加的趨勢(shì)，其他類(lèi)型的飯店，例如商務(wù)飯店也在三大都會(huì)區(qū)中如雨後春筍般的增加；但相對(duì)於此，因經(jīng)營(yíng)不善而導(dǎo)致

2、虧損倒閉的旅館也時(shí)有所聞。再者，回顧國(guó)際間觀(guān)光業(yè)的歷史便可發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)際旅館業(yè)的趨勢(shì)是由〝飯店連鎖〞所主導(dǎo)的，其中有假日飯店集團(tuán)(HolidayInns,Inc.)、喜來(lái)登飯店集團(tuán)(SheratonCorp)、希爾頓飯店集團(tuán)(HiltonHotelCorp)、地中海俱樂(lè)部(ClubMediterranean,France)、日本日航集團(tuán)(HotelNikkoChitose,Japan)為主，至於轉(zhuǎn)而從事策略聯(lián)盟的活動(dòng)方式，諸如LeMeridien(老爺飯店為其聯(lián)盟成員之一)，且尚有旅館業(yè)與航空公司合作的策略聯(lián)盟，如AirAlliance。因此可以預(yù)

3、見(jiàn)臺(tái)灣未來(lái)將會(huì)有越來(lái)越多的國(guó)外知名集團(tuán)前來(lái)瓜分臺(tái)灣旅館業(yè)這塊大餅，而或許就如同汽車(chē)業(yè)在製造業(yè)中的地位一樣，旅館業(yè)算是集合了許許多多不同服務(wù)業(yè)所形成的一個(gè)綜合體。若我們以一個(gè)五星級(jí)觀(guān)光旅館而言，首先最基本它必須要有房間的出租，而他們也必須對(duì)於房間的清潔負(fù)責(zé)，因此便有了有如清潔公司般的客房清潔部。以上都僅在討論房間的使用，事實(shí)上，對(duì)於旅館業(yè)來(lái)說(shuō)最重要便是顧客的支持度。因此對(duì)於人的服務(wù)我們有可以分為以下這三大部分。（一）既然要讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)，如管家般的客房服務(wù)部便不可少。（二）因?yàn)榇蠖鄶?shù)進(jìn)入旅館住房的旅客多半是外地人，因此旅館也多半會(huì)有如旅行社般

4、的都市一日遊的簡(jiǎn)單行程，也常有如計(jì)程車(chē)般的載客服務(wù)。（三）飯店常常為了方便遊客的到來(lái)，他們會(huì)設(shè)有簡(jiǎn)單的購(gòu)物街以及餐廳，以便當(dāng)遊客不方便出遊時(shí)可以在購(gòu)物街消費(fèi)並在餐廳享用美食。由此可知，旅館業(yè)是一個(gè)十分龐大的服務(wù)業(yè)綜合體，因此如何善加利用這個(gè)龐大的資源系統(tǒng)，使它的顧客群由單純的外地旅客延伸到本地的顧客身上，以增加其飯店內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施的使用率，則對(duì)旅館業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)相當(dāng)重要的課題。因?yàn)槁灭^業(yè)有一個(gè)相當(dāng)特別的特質(zhì)，所需要的成本相當(dāng)?shù)母咔叶酁殡[沒(méi)成本，因此如何將這些成本作最有效的運(yùn)用便成為旅館業(yè)最基本且最重要的課題。所以，有鑑於此，本組決定對(duì)這個(gè)集合各項(xiàng)服務(wù)的綜

5、合體做深入的研究，以期對(duì)旅館業(yè)甚至服務(wù)業(yè)的種種細(xì)節(jié)有更深一層的瞭解，並希望透過(guò)此次的研究學(xué)習(xí)到討論、分析的能力，並期望在未來(lái)碰到同類(lèi)研究時(shí)能更駕輕就熟。第二節(jié)目的：我們想研究旅館業(yè)的目的在於，我們想瞭解一家旅館要如何去塑造他能夠吸引旅客去光顧的動(dòng)機(jī)，是因?yàn)樗耐庥^(guān)壯麗？服務(wù)周到？設(shè)備很好？還是他的企業(yè)形象優(yōu)良等……而除此之外，我們更想深入的了解一家成功的旅館是藉著哪些方法來(lái)吸引顧客或是控制成本。且這些成功的行銷(xiāo)手法又是如何有別於其他的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。所以，我們除了研究經(jīng)營(yíng)上最基本的4P行銷(xiāo)策略外，我們還另外試著去研究各個(gè)旅館在顧客互動(dòng)、人力資源的配置上

6、有何獨(dú)特之處。以期望透過(guò)此次研究這些獨(dú)特性來(lái)發(fā)現(xiàn)更多旅館成功經(jīng)營(yíng)的秘訣。當(dāng)然此次我們研究的目標(biāo)主要是以國(guó)際觀(guān)光旅館為主，其主要的理由乃是在於第一、國(guó)際觀(guān)光旅館的標(biāo)的較為清楚，且其組織架構(gòu)也較一般旅館為完善。第二、當(dāng)我們初步為各種旅館作五力分析時(shí)，本組發(fā)現(xiàn)國(guó)際觀(guān)光旅館所面臨的環(huán)境乃是最複雜的。因此本組認(rèn)為從事國(guó)際觀(guān)光旅館的研究所獲的內(nèi)容將不僅可套用在其本身，還能將其運(yùn)用到其他各類(lèi)旅館的活動(dòng)當(dāng)中。因此本組將其研究目標(biāo)縮小，以期達(dá)到更精準(zhǔn)的研究成果。第二章旅館業(yè)的歷史沿革與分類(lèi)第一節(jié)歷史沿革一、旅館產(chǎn)業(yè)的簡(jiǎn)史（一）宿處（Lodging）時(shí)代：古文明時(shí)代到

7、十八世紀(jì)中葉追溯自古文明時(shí)代由希臘的斯巴達(dá)人在舉行城邦?yuàn)W林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的期間，就為了各邦的選手代表建立了迎賓館；而中國(guó)在夏、商、周、春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，各諸侯間的政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流頻繁，在各邦首府及重鎮(zhèn)也設(shè)有驛館等設(shè)施來(lái)接待政要、商賈。羅馬帝國(guó)初期也沿襲了希臘遺風(fēng)，為便利其勢(shì)力範(fàn)圍中往來(lái)賓客和商賈，在首府及重要城鎮(zhèn)，也設(shè)有國(guó)賓館和一般賓館，當(dāng)時(shí)稱(chēng)呼這種提供住宿服務(wù)設(shè)施為mansions。羅馬帝國(guó)淪亡後，基督教文明盛行及為了宗教修行而建立的修道院，也兼容有為商旅服務(wù)的性質(zhì)。隨著基督教的多次東征，及阿拉伯文明的商務(wù)貿(mào)易推廣，東西文化產(chǎn)生交流，長(zhǎng)途的商賈旅遊

8、和交易行為，對(duì)實(shí)質(zhì)的住宿行為要求更為豐富，但均為小規(guī)模的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。（二）大旅館（GrandHotel）時(shí)代：十八世紀(jì)末葉到