[農(nóng)業(yè)]馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及我省發(fā)展對策

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1、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及我省發(fā)展對策四川省農(nóng)業(yè)機械研究設(shè)計院董煥然馬鈴薯是新世紀最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟作物之一,同時也是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物,由于它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長而受全世界的高度重視,馬鈴薯的種薯及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟貿(mào)易中的重要組成部分。目前全世界有140多個國家種植馬鈴薯,面積達3億畝,總產(chǎn)量約3億噸;我國2002年馬鈴薯種植7000萬畝,總產(chǎn)量6000萬噸,位居世界第一;四川是我國馬鈴薯生產(chǎn)大省,馬鈴薯種植面積500萬畝,產(chǎn)量500萬噸。目前發(fā)達國家馬鈴薯的利用率高達

2、50%以上,而我國、我省馬鈴薯的利用率則不到5%;國際上每年生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉為600萬噸,而我國只有14。8萬噸,只占世界總產(chǎn)量的2.5%;每年從國外進口20萬噸,國內(nèi)市場缺口高達40萬噸;在我國淀粉及其深加工制品的進出口中,進口馬鈴薯淀粉及其深加工制品占據(jù)了進口總量的30%,而出口僅占出口總量的3%;進出口反差極大,由此表明,我國馬鈴薯淀粉及其深加工制品急需加快發(fā)展步伐。馬鈴薯具有較高的開發(fā)利用價值,馬鈴薯自身具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值;馬鈴薯通過深加工可以增值,使農(nóng)民、企業(yè)和國家增加收入;馬鈴薯深加工產(chǎn)品(淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物)為食

3、品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農(nóng)業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量豐富的原材料;由于馬鈴薯自身分子結(jié)構(gòu)的特點和特殊性能,其應(yīng)用是其它類淀粉制品所無法替代的。基于上述情況,為了有效提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟效益和增加農(nóng)民收入,黨和國家各級政府部門將馬鈴薯的精深加工列為重點發(fā)展的大宗農(nóng)產(chǎn)品,將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化列入了重要議事日程。我省馬鈴薯栽種面積大,廣泛分布于川西平原、盆周山區(qū)、丘陵地區(qū)和民族地區(qū);是貧困地區(qū)農(nóng)民的主要糧經(jīng)作物和收入來源,我省馬鈴薯主栽區(qū)大多是貧困山區(qū)縣和人多地少、增收難度較大的丘陵大縣及民族地區(qū),農(nóng)民栽培馬鈴薯大多為鮮銷,儲藏難、銷售難的問題始終沒有很好

4、地得到解決;嚴重制約了我省馬鈴薯的發(fā)展和產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的增收,同時,解決好馬鈴薯的加工,也有利于民族地區(qū)的團結(jié)和穩(wěn)定。因此加快發(fā)展我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化迫在眉捷、勢在必行。為了加快我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的步伐,各級政府部門應(yīng)提升對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的認識,使全社會增強發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的意識;對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化重點發(fā)展的產(chǎn)品和技術(shù)裝備應(yīng)列入各級政府部門的重要議事日程;并積極培育龍頭企業(yè),組建企業(yè)集團,實現(xiàn)布局合理化和品種多樣化;充分發(fā)揮我省科技優(yōu)勢,集中攻關(guān),加大科研開發(fā)投入力度,確保馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的快速發(fā)展;各級政府要大力加強宏觀調(diào)控,加速推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化進程。在三年內(nèi),使我省馬鈴

5、薯的利用率達到30%,五年內(nèi)達到50%,使農(nóng)民增收15億元,企業(yè)產(chǎn)值達到50億元,國家財政增收5億元;徹底改變我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化落后的現(xiàn)狀。一、馬鈴薯的開發(fā)利用價值:1.馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值:表1:一般新鮮薯中所含成分項目淀粉蛋白質(zhì)脂肪粗纖維數(shù)值9~30%1.5~2.3%0.1~1.1%0.6~0.8%表2:100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分單位:mg項目熱量鈣磷鐵硫胺素核黃素尼克酸數(shù)值66~11311~6015~680.4~4.80.03~0.070.03~0.110.4~1.1除此而外,馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血

6、酸。從營養(yǎng)角度來看,它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?,所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,食用后有很好的飽腹感。美國的農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)認為:“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯,即可獲取人體所需的全部食物原素”。馬鈴薯營養(yǎng)全面,美味可口,除了當蔬菜或煮食、烤食之外,還可

7、以作成各種食品。馬鈴薯所含熱量低于一般的谷類,因此是理想的減肥食物;經(jīng)常食用馬鈴薯有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效,可用于治療胃弱、腰酸背痛、體虛便秘等癥;多吃馬鈴薯可以防止口腔炎,更有預(yù)防壞血病及結(jié)腸癌之作用;對腎臟病、高血壓也有良好的食療效果,還有改善人腦記憶力的功能。2.馬鈴薯的開發(fā)利用途徑:馬鈴薯可加工成淀粉、全粉、變性淀粉和各種馬鈴薯食品等多種產(chǎn)品,具有極高的經(jīng)濟價值,它廣泛用于食品、飼料、造紙、紡織、建筑、冶金、石油化工、制藥等多種工業(yè)領(lǐng)域。二、馬鈴薯加工國內(nèi)外動態(tài):1.國外加工、生產(chǎn)及市場狀況:目前全世界有2/3約140多個國家種植馬鈴

8、薯,種植面積為3億畝,總產(chǎn)量約3億噸,馬鈴薯淀粉年產(chǎn)量約600萬噸。歐共體國家的產(chǎn)量占85%,其中荷蘭阿韋貝公司年產(chǎn)馬鈴薯

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