淺析潮汕習(xí)俗“出花園”

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1、淺析潮汕習(xí)俗“出花從花叢中談潮汕文化、引言潮汕地區(qū)——中肀人地上耀眼的一子，在其進(jìn)程中孕育了獨具一色的潮汕文化習(xí)俗。親切的地方方言、幽儒輕美的潮劇、精湛形象的工藝、濃厚和雅的工夫茶、繁多敬重的宗教文化.....點點滴滴中展現(xiàn)著“中國猶太人”的獨特文化生活。生活在普寧的我以潮汕之子為傲，自小便受到這深厚文化的熏陶，這里我將介紹腦海中印象深刻的一大潮汕習(xí)俗——出花園，借對此的淺析來展現(xiàn)潮汕文化，分享我的潮汕情節(jié)。二、出花園1）＞』俗簡介：“出花園”是潮汕地區(qū)一種獨有的成人禮俗，年滿15周歲（在我們普寧是虛歲15周歲）的孩子要“出花園”。有15歲男

2、女孩了的家庭，要在陰歷七月初七乞巧節(jié)或通過占卦另擇円但不叮晚于七月七，為孩子備辦三牲果品拜別公婆神，表示孩子己經(jīng)長大，可以走岀花園，不再是終日在花園里玩鬧的孩童了。2）文化地位：“出花園”現(xiàn)為揭昭市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在福建的莆田市被列入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。是每年潮汕生活中極為活躍的元素之一，包含著潮汕生活文化的方方面面。3）走出花園：沐浴。到了“出花園”的吉日的前一天傍晚，母親就要給孩子摘取十二種帶有吉利意象的“鮮花”浸在水里讓孩子沐??；這花頗為講究，每種只取新鮮葉子三片，自摘取之時起要置于高處，不可跌落。穿新衣。沐浴之后，要全部換上外

3、婆送來的新衣服，穿上紅色的木屐（沒有買到木屐的可以用紅色的鞋子代替），并且從沐浴這一刻起到第二天吉日完成儀式，是不可以走出家門口的，也不可以見到陌生人。這對于原來整日在外邊打滾的小孩?了而言還是頗為難受的啊。也許這也正是這個規(guī)定的意義所在。祭拜神靈。時間是半夜或是清早（依吉時而定），孩子的母親要在床的中央放上一只淺沿的大笸筐，用米筒裝上米當(dāng)香爐，前面擺上十二碗甜薯粉圓，其上放置豬肝等一系列東西，十二盅豆酒，和一些糕錁，三牲（魚、豬頭、三鳥），上三炷香。據(jù)說男孩了的三鳥是一只公雞，女子供的是母雞，是否如此具體不詳。祭拜之時，母親要在孩子身邊祈禱

4、，據(jù)說其中當(dāng)有“阿孥長大成人”之類的話語，想必都是差不多這類的了。祭拜過后的早餐是一家人就餐，出“花園”的主角坐上座，舉箸之后，別人才可以吃東西，“岀花園”者坐上正位，雞頭朝著他（她），由“出花園”者自吃，雞頭便成了他（她）的專利。其意義是，長大后能出人頭地，興旺發(fā)達(dá)。在普寧等地還需要吃各種豬內(nèi)臟，爺爺說是換內(nèi)臟，在那天吃后便更換內(nèi)臟部位，變?yōu)橐粋€全新的自己。中午筵席。這是當(dāng)天最熱鬧的環(huán)節(jié)。中午，小孩家的親戚好友鄰居都紛紛上門道賀。主人家安排了幾桌有潮汕吉祥韻味菜色宴請大家，人們在一起慶祝和閑談！這一天上座的必定是主角，哪怕入座中有爺爺輩分的

5、長輩也如此，潮州人叫做“坐大位”。而這吋大家就會笑著對孩子說：“阿弟（妹），今日你坐大位啊！”三、園中習(xí)俗這是一個熱鬧的節(jié)日，美好的東西總能包含著許多有意義的事物，山花園也在無形之中映射了潮汕文化的粒粒珍珠。透過這熱鬧的節(jié)曰，讓我們一起來探求期間的潮人潮味。1）潮油裸品:奶奶常說“小孩都盼著過節(jié)卻不知忙壞了大人。”的確，毎個節(jié)円的歡樂都需要大人們的精心準(zhǔn)備，在習(xí)俗濃厚的潮汕地區(qū)更是如此。逄年過節(jié)，潮汕地區(qū)都有拜神靈的習(xí)俗，而做稞則是祭拜所必備的，因而這成了節(jié)前大人們忙的主要事情了。出花園作為重大的節(jié)日，除了對祭拜各大神靈之外我們還需要向親戚鄰

6、里好友通告，這便需要“分稞”，傳遞吉祥的寓意。這便需要我們潮汕婦女發(fā)揮她們精巧賢美的一面。對于出花園，稞品的主角便是“紅桃稞”了。其形如桃果，紅潤的外表映現(xiàn)出節(jié)U的喜慶，香稠的口感展現(xiàn)著潮汕人獨特口味。紅桃錁的做法人致如h①把懦米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內(nèi)臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調(diào)入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃裸餡。②粳米粉沖開水做成紅桃稞皮，把紅桃稞皮搓成長條，捏一小塊,壓成圓薄皮，包上餡，然后用稞印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。當(dāng)稞出大鍋時，一家人便圍著這水霧中熱氣騰騰的紅姑娘，拿起

7、筷子，小孩則直接手抓，喜樂地評價著辛苦Y—天的婦女們的勞動成對于“出花園”，還會有“做酵包”、“吹腸粉”等，而傳統(tǒng)節(jié)日的稞品還有“韭菜稞”、“鼠曲稞”、“做酥餃”等等，每一種都匯聚著潮汕人的性格喜好，展現(xiàn)著濃厚的潮汕風(fēng)情2）祭拜祌靈對于宗教，潮汕地區(qū)演變出了較有特色的習(xí)俗。，沒有大家統(tǒng)一的神，而家家戶戶都崇敬神靈。也就是說我們拜的神靈多而廣，同時我們又很殷勤地對待每一位神靈。對于出花園節(jié)日，同樣是拜神靈的重要節(jié)日，這一天我們祭拜的有“公婆神”、“伯爺公”、“天公”、和“娘嬤”，這是我們村的統(tǒng)一習(xí)俗。阿婆的神位一般是供在孩子睡覺的眠床下，我們是

8、在眠床的上面，這是在十五歲前保佑孩子的神靈，在十五歲前每年都需要祭拜，到了出花園這一天便需要答謝了。祭拜時供奉一些飯團(tuán)、魚肉、稞品，紙錢及紙制“婆衣”（供阿婆用的壽