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《榛子殼棕色素提取、純化及性質(zhì)研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、東北林業(yè)人學(xué)碩士學(xué)位論文榛子殼棕色素提取、純化及性質(zhì)研究姓名：王靜申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：趙玉紅201006榛子殼是榛子加工生產(chǎn)中的廢棄物，被丟棄后既污染環(huán)境又是資源的巨大浪費(fèi)。從榛子殼中4以提取ili棕色素，該色素水溶性好，性質(zhì)較穩(wěn)定，討以作為天然色素應(yīng)用于飲料、糕點(diǎn)、芮油等食品行業(yè)。本論文以榛子殼為原料，對(duì)榛子殼棕色素的提取條件、純化條件、色素的穩(wěn)定性和體外抗氧化性進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)內(nèi)稗及結(jié)果如下：采用超聲波輔助纖維素酶的方法提収榛子殼棕色素，研究Y溶劑i值、料液比、加酶雖、酶解時(shí)間、超盧時(shí)間
2、以及超盧功率等因素對(duì)提取效果的影響，通過(guò).11?:交實(shí)驗(yàn)確ii,此條件下的色素吸光值為iii。為純化樹(shù)脂，通過(guò)靜態(tài)及動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)，確定最佳純化條件為：色素上樣液濃度為對(duì)純化后的榛了?殼棕色素進(jìn)行穩(wěn)定性的研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：榛了?殼棕色素對(duì)室外自然光較敏感，色素易分解；而對(duì)熱穩(wěn)定；在弱酸性、中性以及堿性條件下均能穩(wěn)定存在；人部分金屬離子對(duì)榛子売棕色素影響不人，似足色素對(duì)i0、i0、ii、ii、i0敏感，這些金屬離子會(huì)導(dǎo)致色素出現(xiàn)沉淀，顏色也發(fā)斗:較大變化，其中ii、i0影響最大，使色素吸光值分別增加了iii和iii。榛
3、子克棕色素的體外抗氧化性實(shí)驗(yàn)表明：其對(duì)羥基自ih基、超氧陰離子自山基有很好的清除效果，對(duì)脂質(zhì)體過(guò)氣化也有一定的抑制作用。其中，榛子殼棕色素清除羥fi天然抗氧化劑。關(guān)鍵同榛了殼棕色素；捉??；純化；穩(wěn)定性；體外抗氣化性AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA,AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA現(xiàn)AAAAAAAAAAAAA：AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA培AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA甌AAAAAAA
4、AAAAA/A,AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.AAMAAAAAAAAAAA：AAAAAAAAAAAAAAAAaAAAA理AAaaaaAAAAA雜AAAAAAAAAAAAA山-UJUJIUUJ^UJOJOJUJUJUJ^IUUJUJIUUJ7.{35WUJllJUJ11榛子概述榛子1111111111111筲111甌111111111被稱為榛栗、平榛1叮漢穎奔1笆髂舅怠1、山板栗1噸泄1髂痙擲嘌A1.它是采食歷榛了在全世界大約冇1個(gè)種，廣泛分布在亞洲
5、、歐洲、北美洲的溫帶地區(qū)。被學(xué)術(shù)界在東北三宵、平北各宵、兩南橫斷山脈及兩北的甘肅、陜兩和內(nèi)蒙古等地的山區(qū)，屮約鍆旨1性詼'OOD溥0鞅保1頗喜1種【1。榛子是一種十分營(yíng)養(yǎng)的食品，它可以直接食用，還可以加工成榛子粉。榛子堅(jiān)果的1和礦物質(zhì)11T獺'11亍i住A亢透1等，其中含蛋白質(zhì)1.11111%、脂肪1.111.176妓11銜111%11i蛔乂腥頌逅1匭璧1種氨基酸它樣樣俱全，且其榛子除了具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，它也冇藥用價(jià)值。中醫(yī)汄?yàn)殚晃敦バ云?，具冇幵還具冇止血、消炎的作用，還冇人用黨參屮藥與榛仁配合，治療體虛無(wú)力
6、，食欲不佳，榛子汕具有軟化血管，預(yù)防心腦血管疾癇的作用【1;榛子屮豐富的纖維素有助于消化和含景高達(dá)1%，能有效地延緩哀老、防治血管硬化、潤(rùn)澤肌膚的功效；榛子里還包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它可以用來(lái)治療乳腺癌、宮頸癌和卵巢癌以及其他一些癌癥：每天在電腦前而工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保護(hù)作川。W此常食榛子具Yf開(kāi)胃、降壓、抗癌、延年益壽、美界、保健的作用。榛子殼是榛子外層的堅(jiān)硬物質(zhì)，它是榛子應(yīng)用完后的剩余物，經(jīng)常作為-?種廢棄物而大量浪費(fèi)掉。似是很多學(xué)者研究表明，類似榛子殼這樣的果売物質(zhì)，其巾同樣含有很多活
7、性成分，冇著很尚的利用價(jià)似和開(kāi)發(fā)前景。胡W璐、杭瑚【0】就研究了核桃殼的抗氧化作用，研究表明核桃殼能清除羥難自由某，且對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化冇一定的抑制性；余人坤、陳治明【0】通過(guò)研究花生殼，發(fā)現(xiàn)其屮含有抗氣化性的活性成分黃酮，抗氣化的能力與花生殼提取物的濃度成正比關(guān)系；李好枝等【0】研究發(fā)現(xiàn)紅松籽殼中含有酸性多糖、木質(zhì)索等物質(zhì)，其屮酸性多糖具有抗癌活性。而從殼類物質(zhì)屮捉取天然色索的研究也H益增多。李維莉等人【0】就從核桃殼屮捉取了棕色素，這種色素具有一定的穩(wěn)定性，是可以安全方便使用的天然祖物色素；王光彥、彭煥芬【0】研究
8、/苦蕎麥殼色素的提??；李穎【0】還研究了板栗殼棕色素的提取與穩(wěn)定性，發(fā)現(xiàn)板栗殼棕色素具有良好的穩(wěn)記性，對(duì)以作為食品添加劑使用；□凱、焙少華、光、氧化劑、還原劑穩(wěn)定。國(guó)內(nèi)外對(duì)榛子的研究主要集中在食用和藥用以及栽培技術(shù)匕其中對(duì)榛了蛋白和榛了油的研究較多，而對(duì)榛了殼的研究與利用很少。榛了殼除丫少部分制造活性炭外，大部分都作為廢棄物而浪費(fèi)掉。對(duì)榛子売棕色素的研究有徐淸海等研究/榛
