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1、植物抗氧化活性成分研究概況【】自由基是帶有未成對(duì)電子的分子或離子，具有很高的反應(yīng)活性。它可對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害，破壞生物大分子，影響細(xì)胞活性，主要損害細(xì)胞膜包括血管內(nèi)皮細(xì)胞膜及亞顯微結(jié)構(gòu)，并引起一系列有害的生化反應(yīng)。為了減輕自由基的危害、提高人群的生活質(zhì)量，低毒的阻斷自由基反應(yīng)的抗氧化劑的研究工作就顯得格外重要。本文總結(jié)了植物抗氧化的天然活性物質(zhì)，重點(diǎn)介紹了其化學(xué)成分和具體功效。天然活性物質(zhì)主要有:黃酮類(lèi)、鞣質(zhì)類(lèi)、醌類(lèi)、萜類(lèi)、糖醇類(lèi)等。其功效主要是調(diào)節(jié)和提高體內(nèi)抗氧化酶活性,清除過(guò)氧化氫和羥自由基等?！ 娟P(guān)鍵詞】植物；抗氧化
2、活性成分；自由基 隨著自由基醫(yī)學(xué)和自由基生物學(xué)的發(fā)展人們認(rèn)識(shí)到，有一定數(shù)量的自由基對(duì)人體是有益的，而過(guò)多的自由基會(huì)損傷人的機(jī)體，不斷攻擊細(xì)胞膜等細(xì)胞組織，造成脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物又可分解為更多的自由基，引起自由基的連鎖反應(yīng)。這樣，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性受到破壞，引起細(xì)胞結(jié)構(gòu)、遺傳物質(zhì)DNA等廣泛損傷，讓細(xì)胞失去正常的生理功能，從而導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生?，F(xiàn)已明確自由基與許多病理生理現(xiàn)象都有密切的關(guān)系，如衰老、腫瘤、炎癥等。因此為了減輕自由基的危害、提高人群的生活質(zhì)量，尋找高效、價(jià)廉、低毒的阻斷自由基反應(yīng)的抗氧化劑的研
3、究工作就顯得格外重要[1]。縱觀抗氧化作用及活性成分的研究，植物中含有大量抗氧化活性物質(zhì)，近年來(lái)報(bào)道的抗氧化的天然活性物質(zhì)主要有:黃酮類(lèi)、鞣質(zhì)類(lèi)、醌類(lèi)、萜類(lèi)、糖醇類(lèi)等?！ ?黃酮類(lèi)目前已證實(shí)，類(lèi)黃酮是具有極佳抗氧化功能的抗氧化劑，其化學(xué)性質(zhì)主要是具有還原性和捕獲自由基的特性;能與多種金屬離子發(fā)生絡(luò)合或靜電作用能與蛋白質(zhì)結(jié)合;具有兩親結(jié)構(gòu)和諸多生化反應(yīng)活性。黃酮類(lèi)化合物的抗氧化作用主要通過(guò)直接捕捉和清除氧自由基來(lái)實(shí)現(xiàn)，另外其抗氧化活性也與調(diào)節(jié)和提高體內(nèi)抗氧化酶活性相關(guān)。吳文林等研究表明用3種化學(xué)發(fā)光體系觀察蘆丁、槲皮素、青
4、蘭苷、雙氫青蘭苷、和芒果苷5種黃酮類(lèi)化合物對(duì)O2-、羥自由基（·OH）和單線(xiàn)態(tài)氧（1O2）的清除作用，并以還原型谷胱肽（GSH）作對(duì)照。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)5種黃酮均有良好的清除活性氧的作用，且量效關(guān)系明顯[2]?！ ?鞣質(zhì)類(lèi)鞣質(zhì)普遍具有抗氧化活性。茶多酚類(lèi)即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，含有4種組分：表沒(méi)有食子兒茶素、表沒(méi)有食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比維生素E、維生素C、BHT（羥基茶堿）、BHA（丁基羥基茴香醚）強(qiáng)幾倍。茶多酚綠茶成分中所含有的兒茶酚具有抗氧化效果,在相同的濃度下，其抗氧化
5、活性?xún)?yōu)于BHA及a一生育酚[3]?！ ?醌類(lèi)紫草科植物紫草的干燥根中富含萘醌類(lèi)色素紫草素。KourounakisAP等研究發(fā)現(xiàn)，紫草素能顯著抑制小鼠肝臟微神經(jīng)元細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化，有很好的抗氧化和清除羥自由基活性。GaoD,KakumaMd的研究進(jìn)一步證實(shí)，β-紫草素的抗氧化活性不僅與雙苯結(jié)構(gòu)有關(guān)，還與酚羥基上的氫原子有關(guān)[4]。 4糖醇類(lèi)五碳糖和六碳糖單糖促進(jìn)氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強(qiáng)的抗氧化能力。苗明三在百合多糖抗氧化作用研究中顯示，百合多糖200、400mg/kg,ig,可使D-半乳糖致衰老小
6、鼠血中超氧化物歧化酶(Superoxidedismasts，SOD）、結(jié)合氯霉素乙酰轉(zhuǎn)移酶(CAT)及GSH-Px(GSH還原型谷胱甘肽)活力升高，血漿、腦勻漿和肝勻漿中LPO水平明顯下降[5]。 5萜類(lèi)賀娟等在凹頂藻提取物的抗氧化作用的研究中表明凹頂藻提取物（LET）含有豐富的天然萜類(lèi)化合物，中劑量LET對(duì)H2O2誘導(dǎo)的血淋巴細(xì)胞DNA氧化損傷有明顯的保護(hù)作用。此外,LET還可降低血中MDA含量[6]?！ ?苷類(lèi)章榮華等在絞股藍(lán)總苷對(duì)老齡大鼠的抗氧化作用觀察中研究表明，絞股藍(lán)總苷具有增強(qiáng)老齡大鼠機(jī)體抗氧化能力及提高腎
7、上腺皮質(zhì)的功能[7]?！ ?氨基酸二肽類(lèi)氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能與金屬離子螯合，所以它們?yōu)榱己玫妮o助抗氧化劑。近年來(lái)，食品科學(xué)工發(fā)現(xiàn)，丙氨酸末端為氮的9種二肽比任何一種氨基酸的抗氧化能力都強(qiáng)。Worthington等在（2004）研究表明食物中含硫氨基酸等抗氧化物質(zhì)缺乏，可以導(dǎo)致人血漿中GSH濃度下降，增加了患膽結(jié)石的幾率[8]?！ 〗Y(jié)語(yǔ)：自由基能對(duì)核酸、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、糖等生物大分子產(chǎn)生損害，從而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生破壞。因此從天然產(chǎn)物中去發(fā)現(xiàn)具有抗氧化、清除自由基功能的化合物，成為一項(xiàng)重要的研究熱點(diǎn)。植
8、物源抗氧化劑具有廣、抗氧化活性大、與機(jī)體親和力強(qiáng)和安全性高等優(yōu)點(diǎn)仍將是今后研究的重點(diǎn)。便捷的篩選自由基清除劑的方法有利于迅速查找有效的植物藥?？寡趸瘎┥行柙谟行С煞值目寡趸瘷C(jī)理、多組分協(xié)同作用、分子設(shè)計(jì)和構(gòu)效關(guān)系等方面開(kāi)展深入研究，為其應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)同時(shí)應(yīng)在植物有效成分提取分離純化過(guò)程中引入化學(xué)工程的理論概念及雙水
