食堂檢查量化考核評分辦法（試行）

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1、食堂檢查量化考核評分辦法（試行）文章來　　源初中教師網(wǎng)w9　　1食堂檢查量化考核評分辦法（試行）文章來　　源初中教師網(wǎng)w9　　1　　為激勵(lì)食堂搞好飲食工作，使食堂工作人員更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，學(xué)校成立“伙管會”和“伙管科”加強(qiáng)對食堂監(jiān)督的檢查，檢查評議的結(jié)果與獎(jiǎng)金掛鉤，具體辦法如下：　　一、檢查考核人員的組成：　　伙管會由校委會、教師代表以及伙管科成員、學(xué)生代表組成?！　《?、檢查范圍：　　伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、花色品種、飯菜價(jià)格、學(xué)生滿意率等。每星期檢查1------2次，每月統(tǒng)計(jì)一次滿分為100分，80分為及格分。　　三、獎(jiǎng)

2、勵(lì)辦法：　　學(xué)校將根據(jù)檢查評比結(jié)果發(fā)放獎(jiǎng)金，95分以上每伙房每月500元。90－95分每伙房每月300元。85－90每伙房每月100元。80－90的不獎(jiǎng)不罰。80分以下的批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰直至辭掉。并將每月的檢查結(jié)果分三個(gè)地點(diǎn)（學(xué)生處、辦公室宣傳欄以及伙房門外）張榜公示?！　∷摹⒒锸迟|(zhì)量量化考核：　　1.伙食用的面粉、食用油、肉、鹽、菜、主食品，必須是由學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)采購的，如擅自采購除沒收其物品外一次扣5分，并給予100----200元處罰。　　2.本食堂采購的未加工食品必須達(dá)到要求，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?.經(jīng)營的食物中出現(xiàn)雜物，一次扣2分

3、　　4.食品不熟，一次扣2分?！　?.食品變味，一次扣2分?！　?.經(jīng)營冷藏和燒烤食品等，一次扣2分?！　?.早餐自制主食不少于5種、咸菜不少于4種，稀飯不少于2種，每少一種扣2分?！　?、飯菜及主食品價(jià)格由學(xué)校統(tǒng)一確定，擅自變更價(jià)格的一次扣5分，并給予100—200元處罰?！　∥?、服務(wù)質(zhì)量的考核　　1.炊事人員持有有效的健康證、在工作時(shí)，要掛牌上崗　　2.炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)紋身、佩戴手飾，勤理發(fā)、頭發(fā)置于帽內(nèi)、勤洗澡、剪指甲，兩手干凈，操作食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不對食品打噴嚏。出現(xiàn)一次扣2分?！　?.出售食品時(shí)還能用手直接接觸食品必

4、須使用食品夾夾食品，　　4.學(xué)生就餐一律使用就餐卡炊事人員不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，出現(xiàn)問題一次扣5分?！　?.炊事人員不得與人員發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為出現(xiàn)問題一次扣5分?！　?.是否按學(xué)校規(guī)定時(shí)間開飯，出現(xiàn)問題一次扣5分?！　×?、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的量化考核　　1.工作間無蒼蠅、老鼠、防蠅、防鼠、防塵設(shè)備齊全、有效，出現(xiàn)問題一次扣2分　　2.工作間衛(wèi)生清潔，地面干凈、無積水、無雜物，出現(xiàn)問題一次扣2分。　　3.炊具清潔，餐具、菜具、熟食容器清潔，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染，出現(xiàn)問題一次扣2分　　5.生、熟食品分開

5、，出現(xiàn)問題一次扣2分。　　6.食品新鮮，無過期、變質(zhì)、生蟲的食品，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?.所購物品必須有供方的衛(wèi)生合格證和分銷售許可證，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?.建立食品留樣制度，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?.食品儲藏室專用，整潔干燥食品存放分類分架，是否存在超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?0.加工過程中動物性食品與植物性食品是否分開，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　?1.不出售隔夜飯菜，出現(xiàn)問題一次扣2分?！　∑?、學(xué)生滿意率：文章來　　源初中教師網(wǎng)w9　　1