富硒黑木耳中硒多糖的提取工藝及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定分析報(bào)告

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1、富硒黑木耳中硒多糖的提取工藝及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定分析報(bào)告【關(guān)鍵詞】富硒黑木耳；硒多糖　　　　黑木耳是我國(guó)珍貴的藥用和食用真菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，近年來，有關(guān)黑木耳的較強(qiáng)的富硒能力，可通過菌絲體使無機(jī)硒吸收轉(zhuǎn)化富集于子實(shí)體中，黑木耳硒多糖是一種免疫激活劑，能通過活化l比例，靜置過夜，過濾，加90%乙醇，使含醇量達(dá)60%，靜置24小時(shí)以上，離心分離出沉淀物。沉淀物加蒸餾水溶解（稍加熱），濃度達(dá)lg／ml黑木耳，加90%乙醇使醇濃度達(dá)55%，同上離心處理，然后用sevag法除蛋白5--6次，（用氯仿、戊醇按4:1比例混合后，加至樣品中振搖，樣品中的蛋白質(zhì)與混合液形成凝膠，可用離心法除去）。

2、沉淀物用乙醇反復(fù)洗滌，最后一次溶解后，加醇沉淀濃度達(dá)50%，分離沉淀物后，減壓干燥，得硒多糖成品。提取率22.5%，用苯酚一硫酸法測(cè)定硒多糖中多糖含量為71.86g%，用2、3——二氨基萘熒光分光比色法，測(cè)硒含量為18.67ug/g?！　?富硒黑木耳中成分的測(cè)定　　2.1粗蛋白的測(cè)定：采用凱氏氮法：樣品經(jīng)硫酸消化使蛋白質(zhì)分解，其中氮元素與硫酸化合成硫酸銨，然后加堿蒸餾使氮游離、硼酸吸收，用鹽酸滴定，根據(jù)鹽酸消耗量，計(jì)算出蛋白質(zhì)含量?！　?.2粗多糖的測(cè)定：采用苯酚—硫酸法：原理：苯酚—硫酸試劑可與多糖中的已糖，糖醛酸起顯色反應(yīng)，已糖在490nm處有最大吸收，吸收值與糖含量呈現(xiàn)性關(guān)

3、系。　　操作：（1）制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，準(zhǔn)確稱取標(biāo)準(zhǔn)葡聚糖20mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，分別吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml，各以水補(bǔ)至2.0ml，然后加入6%苯酚1.0ml及濃硫酸5.0ml，靜止10分鐘，搖勻，室溫放置20分鐘，于490nm測(cè)光密度，以2.0ml水按同樣顯色操作為空白，橫坐標(biāo)為多糖微克數(shù)，縱坐標(biāo)為光密度值，得標(biāo)準(zhǔn)曲線。（2）樣品含量測(cè)定：吸取樣品液1.0ml（相當(dāng)于40mg左右的多糖）按上述步驟操作，測(cè)光密度，以標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算多糖含量?！　?粗纖維的測(cè)定　　采用容量法測(cè)定：試樣用2%鹽酸溶解除去雜質(zhì)，（可溶性糖、淀粉等

4、），用80%硫酸使粗纖維溶解并加熱水解為葡萄糖，進(jìn)行測(cè)定，再換算為纖維素定量?！　?氨基酸的測(cè)定　　方法：準(zhǔn)確稱取試樣0.1000g，用6mol/l鹽酸封管，置11°C恒溫箱中水解24h，取出冷卻開管，離心取上清液，趕酸稀釋，調(diào)PH至2.0--2.2放置過夜，然后用0.2mm的濾膜過濾，取清液上機(jī)分析，以17種氨基酸標(biāo)樣為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定性，定量測(cè)定。以上測(cè)定結(jié)果見表1、2　　表1（單位：g%)　　表2（單位mg/g)　　注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內(nèi)容請(qǐng)以PDF格式閱讀原文