酒店餐廳服務(wù)員實習(xí)報告

酒店餐廳服務(wù)員實習(xí)報告

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1、酒店餐廳服務(wù)員實習(xí)報告《酒店餐廳服務(wù)員實習(xí)報告》隨著改革開放的不斷深化,我國經(jīng)濟社會發(fā)生了翻天覆地的變化.在短短二十多年間,就從開始實施家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,國有企業(yè)改革過度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度,到最終尋求確立社會主義市場經(jīng)濟體制,每一次的巨大轉(zhuǎn)變都意味著社會地位體系、社會階層架構(gòu)的大變遷。應(yīng)該說,我國近二十多年普通民眾生活水平的改善,見證著我國在經(jīng)濟改革上前進(jìn)的每一步,而第三產(chǎn)業(yè)(尤其是餐飲服務(wù)業(yè))的發(fā)展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標(biāo)志。一、實習(xí)單位介紹紫萱度假村(解香樓)八盤嶺路與三臺山路交叉口(解香樓內(nèi))

2、。杭州紫萱度假村系按五星級標(biāo)準(zhǔn)投資興建的高級度假村會所,地處風(fēng)景秀麗的西湖西側(cè)三臺山路。由七幢風(fēng)格獨特的浙江山地民居建筑組成,以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺夢跡景區(qū),環(huán)境優(yōu)美,滿目蒼翠,溪水潺潺,石階木廊,花香四溢,空氣清新,是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個,多功能廳1個,品酒廊1個,能容納約300位賓客就餐。二、實習(xí)時間2008年6月21日--至今三、實習(xí)職位介紹本人以擔(dān)任餐廳服務(wù)員為主。階段一:適應(yīng)期此期間熟悉各位員工;跟隨主管了解服務(wù)技巧,力求達(dá)到快而穩(wěn);餐具擺放與餐廳清潔工作要點;了解餐

3、桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行;學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務(wù)生工作項目。階段小結(jié):盡快融入這個團體,就意味著一開始你就要比別人付出更多。認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。階段二:實戰(zhàn)練習(xí)繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消除了員工之間的陌生感,開始彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個人見解,開始掌握各項工作的特點,主動性和靈活性增強,產(chǎn)生歸屬感――飯店是我家。階段小結(jié):度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢地通過自己的努力把自

4、己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,盡量讓工友和老板接受你的價值觀,從而讓對方更多地了解自己。階段三:工作嫻熟期通過前面兩個階段的練習(xí),已具備解決各項事務(wù)的能力,完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”,在爭辯中分享勞動的快樂。階段小結(jié):工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握,完美完成工作任務(wù)之后,公開獎勵自己,以此來帶動其他人的工作積極性,消除在工作過程中的枯燥性,從而達(dá)到“工作并快樂著”的境界

5、。四、實習(xí)主要收獲和體會(一)實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于飯店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時的強化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了半個多月的實習(xí),使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,飯店更加如此。要敢于開

6、口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理、不能辦到,也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕,幫客人尋求其他解決方法。二)實習(xí)體會1、實習(xí)才剛剛開始實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是以掙得薪酬為目標(biāo),而是時刻以一個中學(xué)生,尤其是以一個社會工的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的,我所學(xué)習(xí)的是一種意識,服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè),但這種關(guān)心他人,奉獻(xiàn)

7、社會的意識將永存。2、實習(xí)是一個接觸社會的過程通過這次實習(xí),我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營,接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。3、實習(xí)與未來的就業(yè)實習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。

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