中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)講座

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1、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)講座飲食養(yǎng)生概念飲食養(yǎng)生,就是按照中醫(yī)理論,調(diào)整飲食,注意飲食宜忌,合理地?cái)z取食物,以增進(jìn)健康,益壽延年的養(yǎng)生方法。目的通過(guò)合理而適度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),以補(bǔ)益精氣,并通過(guò)飲食調(diào)配,糾正臟腑陰陽(yáng)之偏頗,從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。飲食養(yǎng)生的作用扁鵲曾經(jīng)說(shuō):〝安身之本必資于飲食。不知食宜者,不足以存生。〞陰之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味。強(qiáng)壯身體預(yù)防疾病防病益壽舉例芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚(yú)等,都含有抗衰老物質(zhì)成分,都有一定的抗衰延壽作用。大蒜能殺菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和腸道傳染病等。生山楂、紅茶、燕麥能夠降低血脂,故可預(yù)防動(dòng)脈硬

2、化。薏苡粥、苦瓜、蘆筍、馬齒莧等有防癌抗癌作用。飲食調(diào)養(yǎng)的原則一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳,全面營(yíng)養(yǎng)二要〝顧護(hù)脾胃〞,三因制宜。因時(shí)因人而宜,根據(jù)不同情況、不同體質(zhì),采取不同的配膳營(yíng)養(yǎng)。三要知飲食禁忌。食譜花樣多一點(diǎn)食物多樣、谷類(lèi)為主,《素問(wèn)·五常政大論》也說(shuō):〝谷、肉、果、萊、食養(yǎng)盡之〞第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi):谷類(lèi)包括米、面、雜糧,薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類(lèi)為動(dòng)物性食物:包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類(lèi)為豆類(lèi)及其制品:包括大豆及其他干豆類(lèi),主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食

3、纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類(lèi)為蔬菜水果類(lèi):包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等,主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類(lèi)為純熱能食物:包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi),主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。調(diào)配飲食合理點(diǎn)·謹(jǐn)和五味食物的〝味〞,即是指食物的主要味道,仍概括為〝五味〞,甘味食物具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用,如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米面食品等。食物最多咸味食物具有瀉下、軟堅(jiān)散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用,如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。酸(澀)味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用,如烏梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有發(fā)散、行氣、活血等作用,如

4、姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有滲利小便、祛除濕氣等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾開(kāi)胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開(kāi)竅、走竄等作用。調(diào)配飲食合理點(diǎn)·寒熱適度以常見(jiàn)三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看,平性食物居多,溫?zé)嵝源沃?寒涼性更次之。寒涼性質(zhì)食物多屬于陰性,具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫?zé)嵝再|(zhì)食物屬于陽(yáng)性,具有溫經(jīng)、助陽(yáng)、活血、通絡(luò)、散寒等作用。〝熱勿灼唇,冷勿冰齒〞調(diào)配飲食合理點(diǎn)·葷素搭配每日一袋鮮牛

5、奶每餐二兩面或米,控制此量因人而異。每日需三份高蛋白:一兩瘦肉半兩豆,二兩豆腐雞鴨魚(yú),還有一個(gè)大雞蛋,吃得過(guò)多反無(wú)益四:有粗有細(xì),不甜不咸,少吃多餐,七八分飽。五:500克菜,八兩蔬菜二兩水果,蔬菜水果四比一。六:6克鹽,七:7杯水。調(diào)配飲食合理點(diǎn)·辨證施膳《飲膳正要》一書(shū)中說(shuō):〝春氣溫,宜食麥以涼之;夏氣熱,宜食菽以寒之,秋氣燥,宜食麻以潤(rùn)其燥;冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒〞體胖之人,多有痰濕,故飲食宜清淡,而肥甘油膩則不宜多食;體瘦之人,多陰虛內(nèi)熱,故在飲食上宜多吃甘潤(rùn)生津的食品,而辛辣燥烈之品則不宜多食定時(shí)定量節(jié)制點(diǎn)·定時(shí)定時(shí):我國(guó)傳統(tǒng)的進(jìn)食方法是一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,則消化功能健

6、旺。對(duì)于老人、兒童及體弱有病之人應(yīng)該少量多樣,少食多餐,控制總量《老老恒言》說(shuō)得好:〝勿極饑而食,食不過(guò)飽;勿極渴而飲,飲不過(guò)多?！试弧偈骋园财ⅰ?。〞定時(shí)定量節(jié)制點(diǎn)·定量中國(guó)有句俗話:若要小兒安,三分饑與寒。其實(shí)不僅是兒童,對(duì)于我們?nèi)魏稳硕际侨绱?飯吃八分飽,沒(méi)病活到老。早飯宜好:胃腸經(jīng)一夜時(shí)間,業(yè)已空虛,及時(shí)進(jìn)食,則體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)可得到補(bǔ)充,精力方可充沛。所謂早飯宜好,是指早餐的質(zhì)量,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宜高一些,精一些,便于機(jī)體吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配進(jìn)食為佳,不僅攝取了營(yíng)養(yǎng),也感覺(jué)舒適。午飯宜飽:中午飯具有承上啟下的作用。白天能量消耗較大,應(yīng)當(dāng)及時(shí)得到補(bǔ)充。所以,午飯要吃飽,

7、所謂〝飽〞是指要保證一定的飲食量。當(dāng)然,不宜過(guò)飽,過(guò)飽則胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重,也影響機(jī)體的正?；顒?dòng)和健康。晚飯要少:晚上接近睡眠,活動(dòng)量小,故不宜多食。如進(jìn)食過(guò)飽,易使飲食停滯,增加胃腸負(fù)擔(dān),會(huì)引起消化不良,影響睡眠。所以,晚飯進(jìn)食要少一些。也不可食后即睡,宜小有活動(dòng)之后入寢。戒煙限酒清淡點(diǎn)吸煙不僅引發(fā)肺癌,還是心腦血管病的危險(xiǎn)因素,造成心肌梗塞、中風(fēng),所以一定要戒煙《本草綱目》指出:〝酒少飲則和血行氣,痛飲則傷神耗血。〞每日酒精的攝入量應(yīng)小于30克,女性小于20