高二化學葡萄糖 蔗糖

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1、第六章糖類油脂蛋白質(zhì)第一節(jié)葡萄糖蔗糖（2課時）教學目的：1．使學生了解糖類的組成和分類．2．使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質(zhì)，了解葡萄糖的用途．教學重點葡萄糖的性質(zhì)和用途教學難點葡萄糖的結構教學方法演示法講解法討論法讀書指導法實驗準備潔凈試管、燒杯、酒精燈、鐵架臺、石棉網(wǎng)、NaOH溶液(10％)、CuSO4溶液(5％)、AgNO3溶液(2％)、稀氨水(2％)、葡萄糖溶液(10％)教學過程第一課時讓學生閱讀本章標題下的兩段文字，然后教師稍加點評，對本章內(nèi)容、結構、前后關系作簡要介紹．【板書】第一

2、節(jié)葡萄糖蔗糖【閱讀教材】了解糖的組成和分類【板書】一、葡萄糖【提問】1．在前面一章學習了醛類物質(zhì)，如何檢驗醛基的存在？2．這里所用到的兩種重要的弱氧化劑如何配制？3．假設用乙醛來做這兩個實驗，如何書寫反應的化學方程式？【演示實驗】請兩位同學配制銀氨溶液和新制Cu(OH)2，然后參照教材【實驗6-1】、【實驗6－2】，完成實驗，觀察現(xiàn)象．【討論】1．由觀察到的現(xiàn)象可得什么結論？2．上述兩個實驗中有關反應的化學方程式如何書寫？3．結合葡萄糖的結構分析它還可能具有哪些性質(zhì)？【板書】【講解】人生病不能正常

3、飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么呢？葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體組織中進行氧化反應，放出熱量，以維持人體生命活動所需要的能量．1mol葡萄糖完全氧化可放出大約2804kJ的熱量．【問題】結合本節(jié)課所講的內(nèi)容及日常生活經(jīng)驗，概括葡萄糖有哪些主要用途．【小結】【作業(yè)】1．教材習題四2．預習第二部分第二課時教學目的：1．使學生了解糖類的組成和分類．2．使學生掌握蔗糖和麥芽糖的結構簡式和重要性質(zhì)，了解二糖的用途．3．了解食品添加劑教學重點二糖的性質(zhì)和用途教學難點糖的水解教學方法演示法

4、講解法討論法讀書指導法教學過程【設問】（1）葡萄糖具有還原性，蔗糖是否具有還原性？用什么方法來檢驗蔗糖是否具有還原性？（2）請通過實驗回答蔗糖是否具有還原性。（3）蔗糖分子結構中是否有醛基？【學生討論】（1）應通過蔗糖與銀氨溶液或新制的氫氧化銅的實驗檢驗蔗糖是否具有還原性。（2）實驗：分別取1、2號溶液各約1mL，用新制的Cu(OH)2檢驗是否具有還原性；（3）比較各自的實驗現(xiàn)象，并討論。派代表報告實驗現(xiàn)象及討論的結論。1號、2號溶液均無明顯變化，可以判斷蔗糖無還原性?！練w納總結】實驗結果表明，蔗

5、糖不具有還原性，為非還原糖。所以蔗糖分子結構中不含醛基?！局R介紹】蔗糖不但有甜味，食用后還會在人體中的轉(zhuǎn)化酶的催化作用下發(fā)生水解反應，生成葡萄糖和果糖。因而也是一種營養(yǎng)物質(zhì)。蔗糖溶液在加熱和稀H2SO4催化下也能發(fā)生水解反應，生成一分子葡萄糖和一分子果糖?！驹O問】（1）試推測蔗糖分子式并寫出蔗糖水解的化學方程式。（2）用什么方法可證實蔗糖的這一性質(zhì)？（3）如果用實驗的方法，應采取怎樣的實驗步驟？（4）實驗中應注意什么問題？統(tǒng)計實驗情況，得出結論，即蔗糖的水解產(chǎn)物具有還原性，與推測蔗糖水解的化學方

6、程式一致。【學生討論】（1）將蔗糖水解反應的化學方程式寫在投影片上，用投影儀展示，全班討論后訂正。蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化學方程式：催化劑C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖（2）討論，可通過實驗證實蔗糖這一性質(zhì)，并將實驗步驟寫在投影片上，用投影儀展示，全班討論。教師給予必要的補充和說明。（3）實驗：在剩余的1號、2號溶液中分別加入3～5滴稀H2SO4，煮沸約5min，使蔗糖發(fā)生水解。分別向水解后的1號、2號溶液中加入Na2CO3粉末至無氣泡放

7、出（或用NaOH溶液中和）；將上述1號、2號溶液分成兩份，分別用銀氨溶液及新制的Cu（OH）2檢驗水解產(chǎn)物是否具有還原性。（4）討論實驗情況，得出結論；派代表報告實驗情況及結論?！局笇ч喿x】用投影片打出以下問題，各小組通過閱讀課文、討論回答其中一個問題?！就队啊浚?）什么叫低聚糖，什么叫二糖？（2）蔗糖與麥芽糖有哪些相同點和不同點？（3）如何鑒別葡萄糖與蔗糖，麥芽糖與蔗糖？（4）蔗糖有何用途？【學生討論】學生閱讀課文并討論，派代表回答。（1）糖類水解后能生成幾個分子單糖的叫做低聚糖；水解后生成二分

8、子單糖的叫二糖，是低聚糖中的一種。（2）蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，分子結構不同。蔗糖分子結構中不含醛基，無還原性，麥芽糖分子結構中有醛基，有還原性。麥芽糖的物理性質(zhì)：白色晶體（常見為糖膏），易溶于水，有甜味。（3）可用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2鑒別。葡萄糖、麥芽糖發(fā)生反應，有現(xiàn)象。蔗糖不反應，無現(xiàn)象。催化劑麥芽糖水解的化學方程式為：C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖（4）蔗糖的主要用途為食用。自愿回答，互相補充，形成完整的知識?！景鍟?/p>