第五章水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)

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1、第五章水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)壹、習(xí)題解答5-1水產(chǎn)養(yǎng)殖之分類及重要性一、何謂水產(chǎn)養(yǎng)殖？水產(chǎn)養(yǎng)殖之重要性為何？答：1.利用天然或人造之水域，培育或放養(yǎng)各種具高經(jīng)濟(jì)價(jià)值之水產(chǎn)生物，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)法則，給予企業(yè)化、科學(xué)化之管理，維持並促進(jìn)水產(chǎn)生物之生長(zhǎng)與繁殖，進(jìn)而有計(jì)畫地提高其質(zhì)與量的生產(chǎn)活動(dòng)稱為『水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)』。2.水產(chǎn)養(yǎng)殖之重要性，可歸納如下：(1)提供高營(yíng)養(yǎng)的食物。(2)提高農(nóng)漁民之收益，促進(jìn)農(nóng)漁村之經(jīng)濟(jì)發(fā)展。(3)促進(jìn)農(nóng)牧及工商業(yè)發(fā)展。(4)增加魚蝦貝類等生產(chǎn)。(5)提供教育及學(xué)術(shù)研究。(6)提供休閒娛樂(lè)。二、依養(yǎng)殖水源分，水

2、產(chǎn)養(yǎng)殖的種類有哪些？答：1.淡水養(yǎng)殖：利用河川、水庫(kù)、湖泊、地下水等不含鹽份之水體從事養(yǎng)殖者，早期多以草魚、鰱魚、鯉魚為主；目前則以吳郭魚、鰻魚、淡水長(zhǎng)腳大蝦、蜆等高經(jīng)濟(jì)價(jià)值種類較受重視。2.鹹水養(yǎng)殖：利用天然海水養(yǎng)殖水產(chǎn)生物者，如早期於沿海魚塭以淺坪式養(yǎng)殖虱目魚並以混養(yǎng)少量的蝦、蟹、貝類，以粗放之綜合經(jīng)營(yíng)為主之養(yǎng)殖型態(tài)稱之。直到70年代各種鹹水魚人工繁殖技術(shù)被確立後，鹹水魚塭的面積才快速增加。目前臺(tái)灣鹹水魚塭養(yǎng)殖的種類繁多，有草蝦、石斑魚、白蝦、斑節(jié)蝦、鯛魚等。3.淺海養(yǎng)殖：淺海養(yǎng)殖是利用自然環(huán)境中的天然生產(chǎn)

3、力，在潮間帶及潮線以外的淺海區(qū)域進(jìn)行養(yǎng)殖的一種方式，臺(tái)灣的淺海養(yǎng)殖地區(qū)主要以西南沿岸各縣及澎湖水域?yàn)橹鳎B(yǎng)殖種類包含牡蠣、文蛤、九孔、紫菜及石花菜等。三、水產(chǎn)養(yǎng)殖的一般管理原則為何？答：水產(chǎn)養(yǎng)殖管理之一般原則包括：1.養(yǎng)殖場(chǎng)地之選擇：一般選擇良好的養(yǎng)殖場(chǎng)地，應(yīng)具備下列之條件：(1)位置：地勢(shì)平緩、注排水方便、日照充足且無(wú)天然災(zāi)害之位置為宜。(2)交通：養(yǎng)殖場(chǎng)宜便利車輛進(jìn)出及管理工作。(3)水源：7淡水養(yǎng)殖宜近河流上游或地下水充足地區(qū)，而鹹水養(yǎng)殖池則宜近沿海處。(4)氣候：養(yǎng)殖場(chǎng)所之氣候條件宜適當(dāng)且穩(wěn)定。(5)能

4、源：以電力便利、能源充足之處較宜水產(chǎn)生物之養(yǎng)殖。(6)面積：每口養(yǎng)成池的面積應(yīng)在0.5公頃以上，而以1~2公頃為佳。2.養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施(1)魚池：從種苗生產(chǎn)到養(yǎng)成食用魚，各階段所需魚池種類有種魚池。(2)水路：包括注水路及排水路兩部份，各自獨(dú)立且位置相對(duì)。(3)養(yǎng)殖設(shè)備：須具有水質(zhì)改善設(shè)施、漁具、飼料調(diào)配設(shè)施、房舍、電力系統(tǒng)等。3.放養(yǎng)前處理：養(yǎng)殖池於使用前均須作妥善之處理，項(xiàng)目包括：(1)浸水：以淡水浸泡新建水泥魚池?cái)?shù)次，去除其鹼性。(2)清池整理：在池魚收成後，必須將池底殘留雜質(zhì)清除，施放熟石灰或漂白粉消毒及曬

5、池，以防止病原殘留。(3)施肥：依性質(zhì)可分有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料兩大類，以少量多次施放為宜。(4)作水：水色必須轉(zhuǎn)變成淺綠或黃綠色，其透明度在20~40公分之間為止。四、試述影響水產(chǎn)養(yǎng)殖之水質(zhì)條件包括哪些？答：水產(chǎn)生物生活於水中，水質(zhì)的優(yōu)劣會(huì)直接影響其生長(zhǎng)與產(chǎn)量，甚至品質(zhì)。影響水產(chǎn)養(yǎng)殖之水質(zhì)條件包括：1.水溫：一般而言水溫的突變不可超過(guò)4℃，不然魚將死亡，水溫太高宜加強(qiáng)攪動(dòng)池水；反之，若低溫宜築防風(fēng)牆或覆蓋，長(zhǎng)期性低溫宜增加水深以求改善。2.水色：保持適當(dāng)?shù)乃?，以淺綠或淡黃綠色最佳，而透明度也應(yīng)保持在20~40公

6、分間。3.溶氧量：一般魚介適合的溶氧量為5mg/l以上較為安全。4.酸鹼度：一般魚介類生長(zhǎng)最適宜之pH值在6~8之間，pH值4.5以下或pH值9.5以上時(shí)，生長(zhǎng)就不正常，甚至於有死亡的危險(xiǎn)。5.鹽度：鹽度的多寡會(huì)影響海水性魚類之新陳代謝、生長(zhǎng)、生殖等生理反應(yīng)。6.氨：水中的魚介經(jīng)新陳代謝及水中細(xì)菌分解有機(jī)物後會(huì)產(chǎn)生氨，水中的氨含量若超過(guò)安全濃度則魚介類便會(huì)中毒死亡，一般安全的氨濃度應(yīng)在0.2mg/l以下。7.硫化氫：水中的硫化氫大部份都是殘餌腐敗引起或是由地下水所帶來(lái)。硫化氫是種具惡臭的有毒氣體，當(dāng)濃度太高時(shí)或

7、超過(guò)1mg/l時(shí)，便會(huì)造成魚介類中毒死亡。7五、解釋下列名詞：答：1.箱網(wǎng)養(yǎng)殖：在天然或人造水域中，以架設(shè)之箱形網(wǎng)具實(shí)施高密度水產(chǎn)生物養(yǎng)殖者，因其四週是網(wǎng)狀物所組成，且網(wǎng)內(nèi)之水可以自由交換，因此必須選擇水面廣闊，有固定水流進(jìn)出之場(chǎng)所進(jìn)行較佳。2.作水：魚池施肥後即可注水以培養(yǎng)植物性及動(dòng)物性餌料，稱為作水。為達(dá)此一目的，水色必須轉(zhuǎn)變成淺綠或黃綠色，其透明度在20~40公分之間為止。3.浮頭：水的溶氧絕大部份係水中植物性浮游生物行光合作用時(shí)所提供，是所有水中動(dòng)物呼吸所需氧的來(lái)源，當(dāng)水中溶氧量不足時(shí)，魚便會(huì)浮至水面呼

8、吸，稱為浮頭。4.海洋牧場(chǎng)：利用廣大之水域，運(yùn)用科技，如箱網(wǎng)及魚礁等，以人工方法養(yǎng)殖水產(chǎn)生物，促進(jìn)水產(chǎn)生物質(zhì)與量之增加，滿足人類生活所需，將海洋當(dāng)作牧場(chǎng)式的開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)。5-2水產(chǎn)養(yǎng)殖之管理六、鯉科魚類為臺(tái)灣地區(qū)重要的淡水魚，主要養(yǎng)殖的魚種有哪些？試述之。答：鯉科魚類之養(yǎng)殖遍及全臺(tái)，均屬於溫水性魚類，主要有：1.鯉魚：為最常見(jiàn)之食用淡水魚，腹部渾圓，嘴角有兩對(duì)短小觸鬚，為雜食性偏草食的魚類