【超市管理】發(fā)酵型乳酸飲料和調(diào)配型乳飲料應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分

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1、天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632發(fā)酵型乳酸飲料和調(diào)配型乳飲料應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分　　針對(duì)目前國內(nèi)乳品飲料市場乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品混雜現(xiàn)象，有關(guān)專家呼吁：應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分發(fā)酵型乳酸菌飲料和調(diào)配酸乳飲料，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。??　　這是目前社會(huì)舉行的“乳酸菌與健康國際研討會(huì)”專家學(xué)者的共識(shí)，據(jù)中國輕工聯(lián)合會(huì)副會(huì)長潘倍蕾介紹：乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球大大超過了其他乳制品的增長率，在我國乳酸菌奶飲品目前正以每年25%的速度快速遞增。有巨大的空間和市場機(jī)遇。?　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長顧

2、景范教授指出，乳酸菌奶飲料和普通的乳酸飲料、酸酸乳飲料有本質(zhì)上的區(qū)別：乳酸菌飲料是發(fā)酵產(chǎn)品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料利用優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物，具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能，是有益人體健康的理想奶飲料。而其他的乳酸飲料則以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。工藝簡單，不經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物，乳酸也未降解，因此只屬于乳飲料或乳酸飲料，有的產(chǎn)品甚至采有水解蛋白替代牛乳，所以這類乳飲品其營養(yǎng)價(jià)值及功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。?　　潘倍蕾指出：從整個(gè)乳酸菌

3、奶飲料市場發(fā)展，從有利全民健康來看，我們要嚴(yán)格區(qū)分發(fā)酵型乳酸菌乳飲料和調(diào)配型乳飲料，不能混為一談，企業(yè)不應(yīng)玩“有菌”和“無菌”文字游戲，誤導(dǎo)消費(fèi)者。媒體更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)乳酸菌奶飲料健康知識(shí)的引導(dǎo)作用。