項(xiàng)目投資計(jì)劃書

《項(xiàng)目投資計(jì)劃書》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、項(xiàng)目投資計(jì)劃書——小火鍋一．項(xiàng)目介紹在餐飲業(yè)發(fā)展迅速的今天，各式火鍋店遍布大街小巷，尤其在冬季，火鍋更以其味美價(jià)廉而贏得廣大食客的青睞，常常是食客滿座?；疱佋诟鱾€(gè)地區(qū)都受到了眾多食客的追捧。朋友們聚到一起享受吃火鍋的樂趣，一大幫人在一起，家事國(guó)事天下事，無(wú)所不侃。目前火鍋行業(yè)市場(chǎng)從品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，也引起了即將投資火鍋行業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。因此，開一間小火鍋店，在今天餐飲業(yè)中是經(jīng)營(yíng)較有保障的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。泡泡小火鍋，以吧臺(tái)式休閑小火鍋的形式出現(xiàn)，一下子符合

2、了：時(shí)尚、健康、休閑、分餐、營(yíng)養(yǎng)的多種前衛(wèi)獨(dú)特的消費(fèi)觀念。泡泡小火鍋，擁有麻辣火鍋、海鮮火鍋、牛羊肉涮鍋、豆撈鍋、冰水火鍋……等近百個(gè)品種，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也最能保鮮，沒有油膩。安全衛(wèi)生、口味純正，色香誘人，一年四季美味不斷！???泡泡小火鍋，一人一鍋的分餐制，實(shí)惠不貴，獨(dú)家推出20～35元人均消費(fèi)價(jià)，價(jià)格優(yōu)惠更實(shí)惠，美味不打折。而且方便快捷，幾分鐘上菜，不到半個(gè)小時(shí)就能吃好，非常符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活特點(diǎn)！二．市場(chǎng)分析（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：?1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者

3、對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。?2、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。?（二）、客源的調(diào)查分析：?1、服務(wù)對(duì)象分析：?（1）消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階

4、層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；?（2）消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；?（3）消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；?（4）消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。?2、顧客消費(fèi)行為分析：?（1）消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；?（2）消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)

5、支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；?（3）消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；?（4）消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。?3、顧客消費(fèi)特征分析：?（1）不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。?（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。?（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。?（4）、引導(dǎo)性

6、：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。三．項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)1．火鍋業(yè)是一個(gè)低門檻的行業(yè)，跟風(fēng)難免。市面上各式各樣的火鍋店在市區(qū)遍地開花，有限的市場(chǎng)容量和此消彼長(zhǎng)的爭(zhēng)奪，是火鍋投資者面臨的重要問題。2.?食品安全問題是行業(yè)和全社會(huì)都十分關(guān)注的問題，更是企業(yè)的生命，尤其指火鍋行業(yè)存在的“老油”，“回鍋油”等問題。3.員工的工作滿足感下降，流失率上升。四．風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避采購(gòu)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，則需要食材質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，貨到及時(shí)，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難

7、以預(yù)測(cè)，因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。儲(chǔ)存是為火鍋店服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上?；疱伒膬?chǔ)存原料不能過(guò)多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)，因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額?？谖妒遣惋嫎I(yè)生存的根本。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)吃的要求不光是吃飽，還要求吃完后有回味的感覺。裝修風(fēng)格和客容量是能否提供舒適干凈的就餐環(huán)境的表現(xiàn)形式?；疱伒闹饕M(fèi)群是中，青年

8、。裝修以時(shí)尚簡(jiǎn)約為主，在裝修時(shí)留出主題墻五．選址計(jì)劃1.結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；2.要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，　3.外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)