【超市專賣店管理】水果專賣店成功秘訣

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1、天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632???比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力，這是水果專賣店成功的三大因素……　　在深圳福田區(qū)福華路福田商貿(mào)大廈首層，一間裝修考究、洋溢著綠色情調(diào)的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果，新鮮得仿佛兒時(shí)從老家樹上剛剛摘下來(lái)；工作人員統(tǒng)一著裝，果品統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，價(jià)格比超市便宜，不滿意居然還可以退貨，打個(gè)電話可以免費(fèi)送到家。這真讓消費(fèi)者吃了一驚：原來(lái)買水果，也可以這樣“精彩”。這就是首創(chuàng)全國(guó)水果專賣的深圳百果園水果連鎖專賣店?！　娜ツ觊_(kāi)始，

2、這股水果專賣之風(fēng)又吹到了上海、重慶、福州等地，也許明年廣州市民也將享受到水果專賣店這種優(yōu)惠、新穎、考究的服務(wù)方式。　　被逼上梁山的水果專賣店　　正在走紅的水果連鎖店，可以說(shuō)是被超市這些大店逼出來(lái)的。百果園副總經(jīng)理?xiàng)蠲骼フf(shuō)，百果園的前身中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯就是做水果貿(mào)易的，但那時(shí)沒(méi)有自己的零售渠道，總是進(jìn)別人的超市。不僅要交很貴的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，還在資金等方面受制于人，因此就萌生了自建零售終端的念頭。然后他們做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，目前在北京、上海、深圳等大城市，水果消費(fèi)的比例連年攀升，已經(jīng)接近整個(gè)市民餐桌膳食搭配比例的1/2，水果消費(fèi)人群也從

3、過(guò)去的以孩子、老人為主演變成全民皆“吃”的新興消費(fèi)潮流。隨著量的上升，人們開(kāi)始追求消費(fèi)的質(zhì)量和品味。因此水果專賣能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可。　　百果園成功地切入了素有水果消費(fèi)習(xí)慣的都市人對(duì)精品水果需求的龐大市場(chǎng)。在短短不到半年的時(shí)間里，從沿街散賣、超市零售的傳統(tǒng)水果營(yíng)銷模式中另辟蹊徑，以水果專賣連鎖的方式，掀起鵬城水果零售市場(chǎng)營(yíng)銷革命?！　“俟麍@的秘密武器　　深圳市繼百果園專賣店之后，一時(shí)之間，街頭巷尾驟然“綻放”了金果園、花果園、鮮果園、佳果園、香果園等眾多水果專賣超市。但不到半年時(shí)間，多家店倒閉。惟有百果園一枝獨(dú)秀，迅速崛起，自2002年7月第一家店開(kāi)

4、張以來(lái)，已在深圳開(kāi)有52家連鎖店，今年就增開(kāi)了9家加盟店。同樣，水果連鎖在福州也有輸有贏。今年大大小小的水果連鎖超市，歇業(yè)的歇業(yè)，改址的改址，與2年前剛面世時(shí)生意異常火爆的情形大相徑庭。但同時(shí)也有不少水果連鎖超市效益良好，例如福州市金山生活區(qū)紫竹苑的綠島水果超市開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直紅火?！　∵@是個(gè)讓人警醒的現(xiàn)象，水果專賣店雖好，但應(yīng)該怎么走才能通向真正的成功？　　水果單品零售的最大難點(diǎn)是難以在同類水果中形成差別化，很難塑造出知名水果品牌，在水果采購(gòu)上又難以控制貨源。百果園的解決之道是采用控股或參股的方式與水果生產(chǎn)基地合作，首創(chuàng)了水果行業(yè)的“公司+基地”

5、經(jīng)營(yíng)模式。公司從其前身中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯水果部開(kāi)始在全國(guó)各地建立果品生產(chǎn)基地，計(jì)劃到2005年，果品基地總面積達(dá)到10萬(wàn)畝，果品產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸，從而不斷擴(kuò)大專賣連鎖店從果品生產(chǎn)基地直接進(jìn)貨的比例。在百果園各門店銷售的水果中，目前由基地生產(chǎn)提供的水果占到總銷售量的40%。公司希望最終實(shí)現(xiàn)全部水果都來(lái)源于自己的水果基地。這樣，就可以和其他水果專賣店形成差別。百果園基地所產(chǎn)水果只在自己的連鎖店中銷售，其中有些品種是百果園獨(dú)有的。有了基地還可以為大賣場(chǎng)和連鎖店供應(yīng)穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)、具有競(jìng)爭(zhēng)力的果品，還可以保證貨源的獨(dú)特性和質(zhì)量，減少層層批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，降低

6、成本。楊明昆介紹，百果園的水果比超市中的同類水果便宜15%左右?！　〕晒γ卦E：低成本+好店址　　業(yè)內(nèi)人士指出，能搶到水果市場(chǎng)多少份額，關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營(yíng)銷策略是否合理，是否為消費(fèi)者接受。如果水果連鎖超市布點(diǎn)少，銷售量不大，物流管理不善，進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制，就不能形成連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益?！　“俟麍@感到單獨(dú)依靠自己的力量形成規(guī)模太慢，于是利用特許經(jīng)營(yíng)，加速公司規(guī)?；⒌统杀镜臄U(kuò)張。百果園目前已在深圳的52家連鎖店中，只有最初的6家是直營(yíng)店，其它都是加盟店。　　楊明昆認(rèn)為，市場(chǎng)戰(zhàn)就是品牌戰(zhàn)，做連鎖經(jīng)營(yíng)必須打品牌。但做品牌對(duì)于水果單品零售來(lái)

7、說(shuō)很有難度，因?yàn)殡y以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地，專營(yíng)自己的產(chǎn)品，都有助于品牌的形成。　　有人說(shuō)，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話在水果連鎖中也再次得到印證。一個(gè)店址的好與壞，在很大程度上決定了將來(lái)的盈與虧。在選定一個(gè)店址前，最好做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，判斷出該地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、人們的消費(fèi)水平、人流量和車流量的大小等等。百果園的一個(gè)地處下沙村的加盟店，由于很多香港客人會(huì)經(jīng)常光顧，經(jīng)常要忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘才收檔。小店的日均客流量達(dá)到3000多人，開(kāi)業(yè)一個(gè)月便實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)4000多元。整個(gè)小店投資還不到10萬(wàn)元，店主預(yù)計(jì)一年多便可收回投資?！佰橎菍W(xué)步”的水果連鎖

8、要真正做大做強(qiáng)，并不容易，只有做到比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力，才能突出重圍，吸引更多的消費(fèi)者。