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《飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機(jī)制研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機(jī)制研究.L.編輯?！ 菊侩S著飯店業(yè)的快速發(fā)展,打造一支適合中國(guó)國(guó)情的飯店職業(yè)經(jīng)理人是一項(xiàng)緊迫的任務(wù)。本文在對(duì)青島飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機(jī)制進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上結(jié)合對(duì)經(jīng)理人的訪談分析飯店職業(yè)經(jīng)理人的發(fā)展現(xiàn)狀及培養(yǎng)機(jī)制存在的問(wèn)題,最后從個(gè)人、學(xué)校、飯店、行業(yè)協(xié)會(huì)角度提出飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)的具體措施和方法?！ 娟P(guān)鍵詞】飯店;職業(yè)經(jīng)理人;培養(yǎng)機(jī)制 飯店業(yè)是我國(guó)旅游行業(yè)中開(kāi)放最早、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè),是我國(guó)改革開(kāi)放后最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一,也是我國(guó)最早一批職業(yè)經(jīng)理人(ProfessionalManag
2、er)產(chǎn)生的行業(yè)之一[1]。中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展,從某種意義上來(lái)講,已經(jīng)產(chǎn)生了真正意義上的職業(yè)經(jīng)理人,飯店職業(yè)經(jīng)理人是飯店實(shí)行兩權(quán)分離的產(chǎn)物。飯店職業(yè)經(jīng)理人是指運(yùn)用系統(tǒng)的現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理和經(jīng)驗(yàn),對(duì)某一飯店(或一個(gè)部門)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理,以經(jīng)營(yíng)和管理飯店為職業(yè)的經(jīng)營(yíng)者[2]。伴隨著人才競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,飯店業(yè)呼喚著職業(yè)經(jīng)理人階層的迅速崛起,飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)成為飯店業(yè)發(fā)展的重大課題?！ ?飯店職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)狀 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料顯示,2007年底中國(guó)本土星級(jí)飯店已經(jīng)達(dá)到14326家[3]。由于我國(guó)飯店職
3、業(yè)經(jīng)理人制度剛剛起步,人才市場(chǎng)不成熟,用人機(jī)制不完善,使得我國(guó)飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍的職業(yè)化程度不高,真正的職業(yè)經(jīng)理人不多。目前,我國(guó)人才市場(chǎng)已經(jīng)擁有一支職業(yè)經(jīng)理人及高級(jí)管理人才隊(duì)伍,但由于飯店行業(yè)的特殊性,經(jīng)理人既要熟悉旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài),把握發(fā)展趨勢(shì),在市場(chǎng)定位等決策層面具有判斷力,又要精通業(yè)務(wù),懂管理,還能進(jìn)行實(shí)際操作,所以人才市場(chǎng)的職業(yè)經(jīng)理人和高級(jí)管理人才并不適合飯店管理人才的要求,存在飯店職業(yè)經(jīng)理人短缺的現(xiàn)狀?！ ∏鄭u作為沿海開(kāi)發(fā)城市,飯店業(yè)始終保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。據(jù)青島市旅游局的統(tǒng)計(jì)資料,自1988年青島首家高星級(jí)飯店開(kāi)業(yè)
4、至今,截至2007年底,青島市共有星級(jí)飯店132家[4]。各國(guó)際著名飯店集團(tuán)紛紛入駐青島,青島飯店業(yè)發(fā)展水平與國(guó)際接軌,在研究中具有代表性。本文以青島多家四五星級(jí)飯店為調(diào)查對(duì)象,采用發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷和訪談的方式對(duì)青島飯店職業(yè)經(jīng)理人現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷120份,回收問(wèn)卷107份,其中有效問(wèn)卷100份,有效回收率為83.3%。青島飯店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展現(xiàn)狀可概括如下: 1.1背景現(xiàn)狀:本次調(diào)查對(duì)象覆蓋了飯店中、高層管理者,男性58人,女性42人。分別占樣本的58%和42%。樣本結(jié)果顯示職位越高,男性比例越高?！ ∧挲g結(jié)構(gòu)
5、上,31-35歲占主導(dǎo),為樣本結(jié)構(gòu)的32%,其次為25-30和35-40歲,分別占總數(shù)的27%和17%,總體來(lái)說(shuō),這一分布是比較合理的,體現(xiàn)了飯店職業(yè)經(jīng)理人的年輕化趨勢(shì)。 從學(xué)歷情況看,51%的職業(yè)經(jīng)理人為?？萍耙韵聦W(xué)歷,擁有本科學(xué)歷的人數(shù)占47%,但擁有研究生學(xué)歷及以上的人數(shù)卻極少,只有3%,體現(xiàn)了高層次人才匱乏,高學(xué)歷、高能力人才的培養(yǎng)和引進(jìn)應(yīng)是解決職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機(jī)制的重要突破點(diǎn)?！ ?.2市場(chǎng)化現(xiàn)狀:從來(lái)源上分析,32%的被調(diào)查者是旅游管理專業(yè)出身,26%的來(lái)自管理類相關(guān)專業(yè),19%來(lái)自經(jīng)濟(jì)類專業(yè)。這表明青島飯店
6、業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)相關(guān)度較高?！ 氖嘛埖陿I(yè)業(yè)時(shí)間顯示,29%被調(diào)查者從事飯店行業(yè)小于5年,23%時(shí)間為6-10年,19%為21-25年,結(jié)果顯示從業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)職位相對(duì)越高。這表明,飯店職業(yè)經(jīng)理人需要具有很強(qiáng)的本行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)?！ 》治鲲埖曷殬I(yè)經(jīng)理人任職途徑,53%為內(nèi)部培養(yǎng),其他途徑依次為人才市場(chǎng)招聘和員工、親友推薦,從結(jié)果可以看出,飯店重視員工的忠誠(chéng)度,踏踏實(shí)實(shí)工作就會(huì)有升遷的機(jī)會(huì)。 飯店職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證證書擁有及認(rèn)可度調(diào)查結(jié)果顯示,89%的飯店職業(yè)經(jīng)理人沒(méi)有飯店職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證證書;就其認(rèn)可度情況來(lái)看,69%的人認(rèn)為其認(rèn)
7、可度一般,17%的人認(rèn)為不認(rèn)可,只有10%的人認(rèn)為比較認(rèn)可,沒(méi)有人認(rèn)為非常認(rèn)可。由此可見(jiàn),飯店職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證證書總體看來(lái)是不被業(yè)內(nèi)人士接受的。這表明,飯店職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證工作有待加強(qiáng)?！ ?.3職業(yè)化現(xiàn)狀:問(wèn)卷對(duì)飯店職業(yè)經(jīng)理人必備素質(zhì)和企業(yè)培訓(xùn)情況及飯店職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證情況進(jìn)行了調(diào)查。素質(zhì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,豐富的工作經(jīng)驗(yàn)、良好的職業(yè)道德和忠誠(chéng)度、敬業(yè)精神和事業(yè)心、決策能力和組織協(xié)調(diào)能力等管理技能是飯店職業(yè)經(jīng)理人必備的素質(zhì)。調(diào)查結(jié)果為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)提供了依據(jù)和努力方向?！ ?duì)企業(yè)培訓(xùn)中最欠缺的內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)查(圖六),結(jié)果顯示
8、最缺乏的是對(duì)決策能力、應(yīng)變與危機(jī)處理能力、創(chuàng)新能力和市場(chǎng)開(kāi)拓能力的培養(yǎng)。這顯示職業(yè)經(jīng)理人缺少這方面的知識(shí),體現(xiàn)了職業(yè)化現(xiàn)狀,為飯店職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)確定了重點(diǎn)。 1.4訪談結(jié)果:在對(duì)飯店職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行訪談時(shí),主要討論的是“旅游管理本科畢業(yè)生如何才能在飯店業(yè)中更快、更好的發(fā)展成為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”這個(gè)問(wèn)題,通過(guò)交談得出以
