食品國際標(biāo)準(zhǔn)及采用標(biāo)準(zhǔn)

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1、模塊七食品國際標(biāo)準(zhǔn)及采用標(biāo)準(zhǔn)1.了解國際標(biāo)準(zhǔn)組織頒布的食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容及要求。2.理解發(fā)達國家食品的基本內(nèi)容及要求。3.掌握采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則及方法。知識目標(biāo)技能目標(biāo)能夠?qū)H標(biāo)準(zhǔn)組織有深入的理解能夠運用采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法學(xué)習(xí)目標(biāo)項目一食品國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織國際電工委員會聯(lián)合國糧農(nóng)組織世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(CAC)一、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的標(biāo)準(zhǔn)(ISO標(biāo)準(zhǔn))（一）ISO標(biāo)準(zhǔn)中的食品標(biāo)準(zhǔn)ISO系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)主要是由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會（TC34）制定的，少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是由淀粉（包括衍生物和副產(chǎn)品）委員會（TC93）、化學(xué)委員會（

2、TC47）和鐵管、鋼管和金屬配件技術(shù)委員會（TC5）制定的。表7-1農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會（TC34）分委員會設(shè)立情況表分委員會代碼分委員會名稱分委員會代碼分委員會名稱TC34/SC2油料種子和果實TC34/SC9微生物學(xué)TC34/SC3水果和蔬菜制品TC34/SC10動物飼料TC34/SC4谷物和豆類TC34/SC11動物和植物油脂TC34/SC5乳和乳制品TC34/SC12感官分析TC34/SC6肉、禽、魚、蛋及其制品TC34/SC13脫水和干制水果和蔬菜TC34/SC7香料和調(diào)味品TC34/SC14新鮮水果和蔬菜TC34/SC8茶TC34/SC15

3、咖啡（二）國際標(biāo)準(zhǔn)分類法由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織編制的標(biāo)準(zhǔn)文獻分類法。主要用于國際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)以及其他標(biāo)準(zhǔn)化文獻的分類、編目、訂購與建庫采用三級分類：第一級由41個大類組成，第二級為387個類目，第三級為789個類目（小類）。國際標(biāo)準(zhǔn)分類法采用數(shù)字編號。第一級采用兩位阿拉伯?dāng)?shù)字，第二級采用三位阿拉伯?dāng)?shù)字，第三級采用兩位阿拉伯?dāng)?shù)字表示，各類目之間一下腳點相隔。(簡稱ICS)表7-2國際標(biāo)準(zhǔn)分類法在食品領(lǐng)域的分類國際標(biāo)準(zhǔn)分類67·020領(lǐng)域^÷cd國際食品分類67·200領(lǐng)域?`a>`b67·040-.67·220["?T?,]^?67·0‘0?Y

4、?M?Z?67·230SF?T?,V067·060OP>QP??67·240K?M?67·080&?>CD,EF>GH?I3&??CD67·2‘0fi89:"??,<=>?>fi%?&89:"??67·100????67·260÷4??67·120/>/??1207·100·01-.67·140(>)*>??07·100·20&67·160%"07·100·30f?")67·180>?>07·100·99fi67·190（三）ISO質(zhì)量管理體系123ISO9000質(zhì)量管理體系ISO14000環(huán)境管理體系ISO22000食品安全管理體系135246國際

5、標(biāo)準(zhǔn)的形成過程申請委員會批準(zhǔn)預(yù)備審查發(fā)布ISO標(biāo)準(zhǔn)格式規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)名稱+編號編號格式：ISO+標(biāo)準(zhǔn)號+[杠+分標(biāo)準(zhǔn)號]+冒號+發(fā)布年號如：ISO9001:2000ISO22000:2005ISO9000-1:1994可選要素ISO9000概述ISO9000是一族標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)稱，是由ISO/TC176指定的所有國際標(biāo)準(zhǔn)ISO9000是關(guān)于品質(zhì)管理和品質(zhì)保證的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)ISO9001:1994《品質(zhì)體系設(shè)計、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的品質(zhì)保證模式》ISO9000認(rèn)證步驟知識準(zhǔn)備-立法-宣貫-執(zhí)行-監(jiān)督、改進企業(yè)原有質(zhì)量體系識別、診斷任命管理者代表、組建ISO900

6、0推行組織制訂目標(biāo)及激勵措施各級人員接受必要的管理意識和質(zhì)量意識訓(xùn)練ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的意義增強企業(yè)的市場意識和質(zhì)量意識穩(wěn)定和提高產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量提高整體的管理水平增強市場競爭能力為實施全面的科學(xué)管理奠定基礎(chǔ)ISO14000-環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)程控制ISO14000的特點一套完整的科學(xué)的環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)符合法律法規(guī)，但對環(huán)境行為不作具體規(guī)定要求對組織的活動進行全過廣泛適用于各類組織與ISO9000兼容ISO14000的適用性環(huán)境法律、法規(guī)的識別、獲取、遵循狀況評價等環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)方案的制定和實施預(yù)防污染、節(jié)能降耗、提高能源利用率ISO14000意義增強企業(yè)競爭

7、力，擴大市場份額樹立優(yōu)秀企業(yè)形象改革產(chǎn)品性能，制造“綠色產(chǎn)品”改革工藝設(shè)備，節(jié)能降耗污染預(yù)防，環(huán)境保護避免因環(huán)境問題所造成的經(jīng)濟損失提高員工環(huán)保素質(zhì)提高企業(yè)內(nèi)部管理水平減少環(huán)境風(fēng)險，實現(xiàn)企業(yè)永續(xù)經(jīng)營我國實施ISO14000標(biāo)準(zhǔn)的注意事項以國家和地方環(huán)境保護法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度以及各級行政管理部門有關(guān)環(huán)境保護的決定為依據(jù)要與全過程污染控制，清潔生產(chǎn)及企業(yè)管理相結(jié)合要與現(xiàn)行的各項環(huán)境管理制度相結(jié)合，要有關(guān)制度要求納入環(huán)境管理體系中認(rèn)證機構(gòu)、咨詢機構(gòu)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和各自職能分別開展相應(yīng)工作我國實施ISO14000標(biāo)準(zhǔn)的注意事項要加強環(huán)境管理體系認(rèn)證人員和

8、咨詢?nèi)藛T培訓(xùn)，提高環(huán)境管理體系咨詢，認(rèn)證工作的質(zhì)量，為改善中國環(huán)境管理狀況，獲得國際認(rèn)可創(chuàng)造條件加強對認(rèn)證工