漢式婚禮策劃案.doc

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1、漢式婚禮策劃案一、編制說明1、宴會(huì)名稱：漢式婚禮2、時(shí)間：2014年6月16號(hào)3、地點(diǎn)：XX酒店宴會(huì)廳4、宴會(huì)對(duì)象：新郎新娘的親朋好友5、宴會(huì)特點(diǎn)：本次宴會(huì)是以漢式婚禮為主題的中式宴會(huì)，宴會(huì)廳的布置和燈光效果都是為了營(yíng)造豐富的漢朝文化色彩。二、婚禮背景分析漢式婚禮是以古典主義為主要特征的當(dāng)代新興、時(shí)尚的婚禮形態(tài)。漢式婚禮不同于西式婚禮，也不同于一般以清、民國(guó)風(fēng)格為主的所謂中式婚禮。漢式婚禮以周禮為藍(lán)本，以典雅、尊貴、莊敬為氣韻，追本溯源，是真正體現(xiàn)華夏經(jīng)典文化傳統(tǒng)的民族婚禮。在華夏民族的傳統(tǒng)中，漢式婚禮被視

2、為禮樂文明的根本所在，被視為人倫關(guān)系和社會(huì)秩序的起點(diǎn)，被視為人與自然陰陽(yáng)相和諧而化生萬(wàn)物的本源。只有這樣的婚禮，才足以同新人之間堅(jiān)貞、深沉的情感相般配，才能同我們自身的民族身份和文化傳統(tǒng)相般配。作為一名漢族人，恐怕我們幾乎忘記什么是漢式婚禮了，我們對(duì)這方面有了空缺。恰好這樣的機(jī)會(huì)能給我們一個(gè)視覺和文化的撞擊，讓我們復(fù)興漢式文化。因此，我們酒店根據(jù)客人的需要和我們酒店宴會(huì)廳的條件，我們向客人策劃了漢式婚禮。我們相信會(huì)給客人留下深刻的印象，同時(shí)也能使?jié)h朝文化得以傳承發(fā)揚(yáng)。三、環(huán)境設(shè)計(jì)1、場(chǎng)地設(shè)置墻體為乳黃色給人

3、溫馨甜美的感覺。環(huán)境總體是以紅色為基調(diào)，彰顯婚禮的喜慶色彩。舞臺(tái)到門口鋪上紅地毯。舞臺(tái)周圍擺放紅色柱狀燈籠，凸顯漢式婚禮獨(dú)有的喜慶團(tuán)圓祥和的氛圍。2、舞臺(tái)設(shè)計(jì)舞臺(tái)墻體使用紅色絲綢幕布，正中間貼有金色的漢代字體的紅雙喜。舞臺(tái)的中央有案，所謂舉案齊眉，新人行禮的時(shí)候用，同時(shí)也作為漢代文化的一種形式。T形臺(tái)的兩邊擺有柱狀燈籠、紅色的絲帶和瓷瓶裝的桃花插花。舞臺(tái)，T形臺(tái)以及到T形臺(tái)到正門的地面上都鋪有紅色的地毯。3、氛圍設(shè)計(jì)燈光：宴會(huì)廳采用暖色調(diào)的燈光，除了能烘托婚禮的氣氛還能促進(jìn)人們的食欲。綠化：宴會(huì)廳前后放置綠

4、色盆栽，起到點(diǎn)綴之意?？諝猓簻囟葹?4度，濕度60%，淡雅的香味，都會(huì)令人十分的舒適。陳設(shè)：使用具有特色的屏風(fēng)，營(yíng)造漢式特色氛圍。歌曲：《故宮的回憶》3、簽到處23以紅色的桌毯覆蓋桌面，桌面上右邊擺放百合玫瑰插花，左邊為“簽到處”指示牌。背景放置新人漢式婚紗海報(bào)，既渲染婚禮氣氛，也能為客人示意此處為誰(shuí)的婚禮現(xiàn)場(chǎng)，避免客人走錯(cuò)場(chǎng)地。四、菜單設(shè)計(jì)竹簡(jiǎn)，作為歷史文化的見證者，在漢朝初期書寫方面占據(jù)很大的比重。我們采用竹簡(jiǎn)作為菜單的背景，凸顯漢朝的文化色彩，具有濃郁的色彩氣息。以下是本次宴會(huì)的菜單：皇城紅袍添喜慶-

5、--迎賓六彩碟海誓山盟龍鳳配---蒜蓉蒸龍蝦金豬賀喜鴻運(yùn)來---大紅乳豬拼盤月老紅線牽情深---三文魚刺身碧波游龍情意長(zhǎng)---清蒸東星斑錦繡百花如意球---杏鮑菇帶貝緣定三生福星照---山藥燉烏雞濃情蜜意喜聯(lián)鳴---上湯娃娃菜喜獲天賜玉麒麟---鮮百合蘆筍百年美眷慶好合---生炒糯米飯?zhí)鹛鹈勖塾聥?--銀耳燉紅棗佳偶永結(jié)齊同心---菊花棗泥酥普天同賀有情人---時(shí)令水果菜品制作方法見附錄一。菜單制作效果圖：五、臺(tái)型臺(tái)面設(shè)計(jì)1、臺(tái)型設(shè)計(jì)我們采用T型舞臺(tái)，舞臺(tái)到門口使用紅色地毯，供新人婚禮入場(chǎng)。舞臺(tái)左右兩邊各

6、安排19桌，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。T型舞臺(tái)面積=長(zhǎng)方形面積1+長(zhǎng)方形面積2=7×3+2.5×12=51平方餐桌總面積=總面積-（舞臺(tái)占用面積+紅地毯面積）-舞臺(tái)周圍面積-邊臺(tái)面積=1000-（51+30）-75-30=81423桌數(shù)=814/20≈38桌B區(qū)傳菜路線B區(qū)A區(qū)新人入場(chǎng)1、臺(tái)面設(shè)計(jì)中餐臺(tái)面常見的有方桌臺(tái)面和圓桌臺(tái)面兩種，那么我們酒店采用圓桌來舉行宴會(huì)，寓意新人和和美美。同時(shí)我們根據(jù)宴會(huì)的主題定義為中式宴會(huì)，因此臺(tái)型設(shè)計(jì)應(yīng)該按照中餐的規(guī)格和要求來擺。(1)中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置。我們

7、在設(shè)計(jì)的過程中對(duì)于主桌裝飾十分重視。直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺(tái)。擺桌椅時(shí)要留出服務(wù)員上菜位，其他餐位距離相等。（2）十人一桌。每桌均勻擺設(shè)十份碗碟、筷子、葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐花等等物件。按照普通中餐擺臺(tái)順序來就行，。（3）桌子中間擺放桃花瓷瓶，寓意百年好合，長(zhǎng)長(zhǎng)久久?；ㄆ颗赃叿胖貌藛巍＃?）整個(gè)宴會(huì)餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。宴會(huì)強(qiáng)調(diào)氣氛，做到燈光明亮。餐桌部分設(shè)計(jì)效果圖，見附錄二。23六、宴會(huì)流程設(shè)計(jì)1、提前擺臺(tái)酒店采用十人一桌

8、，共計(jì)38桌，寓意吉祥如意。餐桌的菜品采用中式菜品。酒店提前一晚備下餐具，酒杯反扣在桌子上面。待婚禮進(jìn)行當(dāng)天的早上對(duì)餐桌進(jìn)行調(diào)整布置。注意餐具的清潔衛(wèi)生。2、客人進(jìn)場(chǎng)落座客人在簽到處簽到入場(chǎng)之后，可以從正門或者宴會(huì)廳的右邊側(cè)門進(jìn)入宴會(huì)廳入座。待客人大部分落座固定位置之后再進(jìn)行酒水飲料的服務(wù)工作。3、婚禮流程（1）親迎新郎前往新娘房迎娶新娘，并共同前往宴會(huì)廳。新人在門口行拱手禮入場(chǎng)。步行緩慢，同時(shí)播放《故宮的回憶》