雞蛋行業(yè)研究方案報告

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1、雞蛋期貨行業(yè)研究報告一、雞蛋市場基本介紹雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)及高價值的蛋白質(zhì)，是人類最好的營養(yǎng)來源之一。隨著我國飼料科技的不斷進步及人民生活水平的不斷提高，雞蛋供需量呈現(xiàn)出逐年不斷增加的態(tài)勢，進而催生蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)蓬勃發(fā)展。自1985年以來我國雞蛋產(chǎn)量便穩(wěn)居全球第一，不過雞蛋的出口量并不大，我國雞蛋市場整體上以自給自足為主。近年來，我國雞蛋價格波動較為激烈，對產(chǎn)業(yè)鏈上定價能力較弱中下游企業(yè)（養(yǎng)殖戶和批發(fā)商）影響較大。雞蛋期貨的上市，一方面可以為雞蛋各類相關企業(yè)提供套期保值的工具，提高經(jīng)營水平。另一方面有助于雞蛋行業(yè)推廣行業(yè)標準，促進行業(yè)規(guī)范，提高整個行業(yè)的抗風險能力，形

2、成良性循環(huán)，從而為進一步擴大農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。1.雞蛋的保質(zhì)期在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。2.蛋雞的產(chǎn)蛋期蛋雞的一生分為成長期與產(chǎn)蛋期，1-5月為成長期，5-18月為產(chǎn)蛋期，產(chǎn)蛋期一般又分為三個階段，即始產(chǎn)期、主產(chǎn)期和終產(chǎn)期。始產(chǎn)期從產(chǎn)第一個蛋到開始正常產(chǎn)蛋稱為始產(chǎn)期，此期約為15天。在此期間，雞產(chǎn)蛋無規(guī)律，產(chǎn)蛋量往往不正常。主產(chǎn)期產(chǎn)蛋模式開始趨于正常且規(guī)律化

3、，產(chǎn)蛋量逐漸提高，大約在240天，產(chǎn)蛋率會達到高峰，隨后逐漸下降。主產(chǎn)期是蛋雞產(chǎn)蛋年中最長的產(chǎn)蛋期，對產(chǎn)蛋量起著重要的作用。終產(chǎn)期時間相當短，雞還能產(chǎn)一部分蛋，但由于其腦下垂體產(chǎn)生的促性腺激素減少，產(chǎn)蛋量會迅速，直到不能形成卵子而結(jié)束產(chǎn)蛋，500天左右淘汰。3.雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈簡介圖1：雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈我國蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的蛋雞飼料生產(chǎn)、祖代蛋種雞養(yǎng)殖、父母代蛋種雞養(yǎng)殖、蛋雞孵化、雞具供應，蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋流通，下游的蛋品加工等環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)由于各自競爭形勢和在產(chǎn)業(yè)鏈中的市場力量的強弱不同而有著不同的收益水平。蛋雞養(yǎng)殖位于產(chǎn)業(yè)鏈的中間位置，上下均受夾擊。從規(guī)?？刂贫?、市場力量來看，都不占優(yōu)

4、勢，且壟斷能力不高，利潤空間易受擠壓。蛋雞養(yǎng)殖的利潤=盈利-成本=（雞蛋的銷售盈利+產(chǎn)蛋末期淘汰雞的銷售盈利）-（蛋雞苗成本-飼料成本-疫苗成本-人工成本等），其中蛋雞養(yǎng)殖成本比較集中，飼料成本約占70%，雞苗約占15-20%。蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的上方飼料企業(yè)眾多，且規(guī)模化程度較高（達93%），對價格的控制力量較強，在對飼料的議價上蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)不占優(yōu)勢。另外產(chǎn)業(yè)鏈上游還有種蛋養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)技術門檻高，所以規(guī)?；潭纫苍?0%-90%，對雞苗的價格左右能力相對稍強，可見蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)殖成本上的議價能力相對有限。而好在下游市場雞蛋及肉雞的流通環(huán)節(jié)的規(guī)模化程度并不高，所以蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)尚

5、能夠在一定程度上將成本壓力向下轉(zhuǎn)移，但也僅在一定程度上，因為價格過高會抑制其消費。因此，在雞蛋價格波動過程中處于相對不利狀態(tài)的還是產(chǎn)業(yè)鏈中下游企業(yè)。二、中國雞蛋市場供給狀況分析1979年以前，我國雞蛋的商品生產(chǎn)量很少。改革開放以后，我國蛋雞業(yè)迅速興起。1980年，我國禽蛋業(yè)直追世界禽蛋業(yè)發(fā)展的潮流，當年禽蛋產(chǎn)量就達256.6萬噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的9.36%，是美國禽蛋產(chǎn)量的61.29%。自1984年開始，我國便一躍超過美國，禽蛋產(chǎn)量雄居世界第一。圖2：2011年全球主要禽蛋生產(chǎn)國產(chǎn)量占比1998年，我國禽蛋產(chǎn)量首次突破2000萬噸，達到2021.3萬噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的39.1

6、3%，已是美國禽蛋產(chǎn)量的4.27倍。到2011年，我國禽蛋產(chǎn)量已達2811萬噸，占世界總產(chǎn)量的36%。在禽蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，雞蛋產(chǎn)量約為2361萬噸，占比為84%。2012年我國雞蛋產(chǎn)量約為2500萬噸，約占全球總產(chǎn)量的37%，而第二大生產(chǎn)國美國僅占8.3%。圖3：1996-2011年中國禽蛋產(chǎn)量變化趨勢圖4：2011年我國禽蛋產(chǎn)量結(jié)構(gòu)雞蛋產(chǎn)品可以分為未經(jīng)加工的鮮雞蛋和以鮮雞蛋為原料加工而成的蛋制品兩種。在所有雞蛋消費中，鮮雞蛋消費超過90%，占主導地位，蛋制品消費不足10%。從消費結(jié)構(gòu)來看，家庭消費占主導地位。據(jù)統(tǒng)計，2010年我國鮮蛋終端消費中，有53%為家庭消費，28%為戶外

7、消費（包括餐飲行業(yè)和企業(yè)食堂消費），19%為工業(yè)消費（包括保潔蛋、食品行業(yè)及深加工）。圖5：2010年中國雞蛋消費結(jié)構(gòu)我國雞蛋生產(chǎn)主要集中在河南、山東、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江、吉林等十個省區(qū)。十個省區(qū)及蛋產(chǎn)量之和占全國雞蛋總量的比重逐年增大。2011年，十個省區(qū)雞蛋產(chǎn)量之和為2206萬噸，比重為78%。圖6：2011年中國雞蛋各省分布比例但是，我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模普遍較小，根據(jù)《中國畜牧業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，截止2009年底，養(yǎng)殖數(shù)量在2000只以上的養(yǎng)雞場雞蛋產(chǎn)量占我國雞蛋總產(chǎn)