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《高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)建設(shè)研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)建設(shè)研究 【摘要】隨著經(jīng)濟發(fā)展進程的加快，酒店業(yè)的發(fā)展逐漸步入一個黃金時期，而酒店業(yè)的持續(xù)、快速、健康的發(fā)展，需要大量高素質(zhì)的酒店專業(yè)人才，職業(yè)教育則是提供高素質(zhì)酒店專業(yè)人才的一個重要途徑。文章著重探討了高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)建設(shè)過程中存在的問題，并提出了加強酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)的若干對策?！ 娟P(guān)鍵詞】高職院校；酒店管理；實踐教學(xué)；建設(shè) 隨著中國－東盟博覽會永久落戶南寧，以及廣西泛北部灣經(jīng)濟的全面展開，廣西酒店業(yè)的發(fā)展正在逐漸步入一個黃金時期。然而，酒店業(yè)能夠持續(xù)、快速、健康的發(fā)展，這需要大量高素
2、質(zhì)的酒店專業(yè)人才，職業(yè)教育則是提供高素質(zhì)酒店專業(yè)人才的一個重要途徑。但職業(yè)技術(shù)教育又不完全同于高等教育，職業(yè)教育更強調(diào)面向市場、面向社會，突出技能培訓(xùn)的針對性和實用性。可以說，實踐性教學(xué)是高職院校教學(xué)工作中的一個重要環(huán)節(jié)，它是對學(xué)生所學(xué)專業(yè)理論和技能的檢驗及綜合運用。對于酒店管理專業(yè)而言，為了培養(yǎng)學(xué)生較強的實踐動手與操作能力，實踐性教學(xué)在整個教學(xué)活動中占有相當(dāng)重要的地位。因此，如何深化高職酒店管理專業(yè)實踐性教學(xué)，辦出特色，提高教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，一直是高職教學(xué)改革的重要課題?！ 。ㄒ唬└呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)實踐教學(xué)所存在的問題 1.學(xué)生對
3、酒店管理專業(yè)內(nèi)涵認識不足。學(xué)生對酒店管理專業(yè)的內(nèi)涵認識不清，造成他們無法做出正確的定位與評價。一些學(xué)生對整個酒店行業(yè)缺乏了解，認為自己在酒店行業(yè)不可能有較好的發(fā)展，因而對專業(yè)實習(xí)缺乏熱情；一些學(xué)生認為自己是大學(xué)生，學(xué)的是酒店管理專業(yè)，應(yīng)該從事的是管理崗位的工作，而事實上沒有哪一家高星級酒店會把實習(xí)生放在管理崗位上；一些學(xué)生因為在服務(wù)一線崗位實習(xí)辛苦而提出換崗要求，甚至提出更換實習(xí)單位?！ ?.教師對實踐教學(xué)的重要性認識不足。教師對實踐教學(xué)的重要性認識不足，導(dǎo)致教學(xué)課程更偏重理論。目前我國的高等職業(yè)院校，有相當(dāng)一部分是由原有的普通大專、中專院校
4、改制而來的。辦學(xué)思想并沒有完全調(diào)整到職業(yè)教育的軌道上來，有些教師往往認為只要搞好課堂教學(xué)，提高學(xué)生的理論知識和就夠了。從課程安排來看，不少高職院校的教學(xué)計劃還是讓人看到是本科院校的計劃壓縮版的影子，課程安排全面，但多數(shù)理論性較強，但學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)需要的實踐性課程卻很少安排?！ ?.專業(yè)教師缺乏實踐操作能力。目前，我國絕大部分高職酒店管理院校的專業(yè)教師都不同程度上存在理論教學(xué)水平高而實踐操作能力低下的現(xiàn)象。一方面，高職酒店管理院校作為高等院校，在引進師資時往往會受到很多條件的限制，如學(xué)歷、專業(yè)、職稱等，而我國酒店業(yè)起步晚，那些最早進入酒店工作的員
5、工甚至連高中文憑都沒有，因此根本就沒有資格到高職院校任教；另一方面，職業(yè)院校教師普遍教學(xué)任務(wù)繁重，每學(xué)期擔(dān)任的課程門數(shù)也較多，這使得教師們大多數(shù)時間疲于奔命，無暇進行實踐技術(shù)的鍛煉和提高。這些原因都造成不少專任教師的實踐水平普遍有限?！ ?.實習(xí)教學(xué)期間的指導(dǎo)與管理不到位。現(xiàn)行的實習(xí)管理大多由各系自行負責(zé)組織實施，雖然各系都配備有專門的實習(xí)管理人員，由于實習(xí)生分布在不同的酒店，甚至不同的城市，而實習(xí)檢查各系一般都是采用巡回檢查的方式，老師到酒店的時間不多，停留的時間也不長，多數(shù)情況下，只能通過酒店人事部門或者是學(xué)生的電話、郵件等了解情況，這就
6、導(dǎo)致實習(xí)期間對學(xué)生的指導(dǎo)、管理不到位?！ ?.實習(xí)教學(xué)質(zhì)量考核體系不夠科學(xué)。學(xué)院雖有專門的實習(xí)教學(xué)成績考核辦法，但其考核內(nèi)容卻不科學(xué)。平時實習(xí)成績由指導(dǎo)老師通過與學(xué)生聯(lián)系、了解實習(xí)單位反饋情況、批閱實習(xí)記錄等方式進行?？己说膬?nèi)容主要是遵紀(jì)守法、安全、勞動和保密工作，實習(xí)中的實習(xí)態(tài)度，實習(xí)手冊完成情況，而對酒店管理專業(yè)學(xué)生必須具備的服務(wù)意識、團隊協(xié)作、自我控制能力等重要內(nèi)容都未作考核，對實習(xí)教學(xué)是否達到了實習(xí)目標(biāo)規(guī)定的要求缺乏量化的考核?！ 。ǘ┘訌妼嵺`性教學(xué)建設(shè)的對策 1.加強專業(yè)思想教育，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)。職業(yè)意識是企業(yè)選拔人才
7、的一個重要權(quán)衡指標(biāo)。從事酒店行業(yè)最重要的職業(yè)意識是什么？既不是高深的理論知識，也不是熟練的操作技能，而是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識。新生進校以后，結(jié)合學(xué)院的實際情況，對學(xué)生進行專業(yè)引導(dǎo)，讓學(xué)生對酒店管理專業(yè)及專業(yè)實習(xí)產(chǎn)生足夠的認識與深刻的了解，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，并使之忠誠于自己的行業(yè)。將培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識作為人才培養(yǎng)的首要任務(wù)，將職業(yè)意識培養(yǎng)貫穿于整個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在培養(yǎng)過程中，遵循高職學(xué)生學(xué)習(xí)的一般規(guī)律，考慮實踐環(huán)節(jié)設(shè)計的合理性和科學(xué)性。在一年級的時候，通過請優(yōu)秀畢業(yè)生回校座談，到高星級酒店參觀、見習(xí)，教師講座等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。到二年級的時候，開
8、展與職業(yè)技能訓(xùn)練相配套的職業(yè)意識訓(xùn)練，如服務(wù)意識（微笑、對周圍環(huán)境的敏感性）訓(xùn)練，團隊意識訓(xùn)練，服從意識訓(xùn)練，品位意識訓(xùn)練，洞察力、想象
