學(xué)校食堂食品安全工作自查報告

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1、WORD完美格式編輯食堂食品安全工作自查報告?學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組?長：副組長：成?員：二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生200余人

2、。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。專業(yè)資料整理WORD完美格式編輯2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手

4、、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。五、克服不足，再上臺階????對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。?2011年10月19日專業(yè)資料整理WORD完美格式編輯附件1學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表食堂名稱：澠池職專食堂食堂地址：仰韶大街東段校內(nèi)食堂類型：□大學(xué)□高職高?！踔袑W(xué)□小學(xué)□幼兒園負責(zé)人：李學(xué)峰聯(lián)系電話：0398-4852393檢查項目檢查內(nèi)容結(jié)果整改期限組織

5、制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制合格是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員合格是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任合格食品安全事故處置方案是否規(guī)范、可操作性強合格是否定期檢查食品安全并有記錄合格對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度合格許可證有無餐飲服務(wù)許可證合格實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題合格食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好合格是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施合格是否具有足夠的通風(fēng)

6、和排煙裝置合格健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案合格從業(yè)人員是否取得健康合格證明合格健康合格證明是否在有效期內(nèi)合格從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位合格落實索證索票制度學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬合格庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求合格是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品合格食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度合格清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要合格是否有餐飲具專用保潔設(shè)施

7、合格消毒池是否與其他水池混用合格消毒人員是否掌握基本消毒知識合格餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求合格食品貯存食品原料的場所、設(shè)備是否保持清潔合格專業(yè)資料整理WORD完美格式編輯加工制作管理是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況合格運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品合格原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染合格四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透合格是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備