《食物中的營養(yǎng)》ppt課件

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1、人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良1.食物中存在哪些營養(yǎng)？2.各種營養(yǎng)成分有哪些作用呢？……水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)含豐富蛋白質(zhì)的食物：我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是供給生命活動所需要的能量。糖類含豐富糖類的食物：脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和

2、植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪含豐富脂肪的食物：維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長所必需的。礦物質(zhì)含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。水也是人體的基本營養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。作用、功

3、能：輸送養(yǎng)料，保持血量，控制體溫，潤滑機(jī)能，幫助消化，排泄廢物時間蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水早餐午餐晚餐在一天的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)呢？早餐：面包午餐：米飯紅燒肉晚餐：米粥饅頭時間蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水早餐面包午餐紅燒肉米飯紅燒肉晚餐米粥米粥早餐：面包午餐：米飯紅燒肉晚餐：米粥饅頭早餐：雞蛋面包牛奶午餐：青椒炒肉絲魚青菜湯米飯晚餐：玉米粥包子時間蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水早餐午餐晚餐早餐：雞蛋面包牛奶午餐：青椒炒肉絲魚青菜湯米飯晚餐：米粥包子時間蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物

4、質(zhì)水早餐雞蛋牛奶面包牛奶午餐魚肉絲米飯肉絲青椒青菜青椒青菜湯晚餐米粥包子米粥我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒變藍(lán)辨別食物中的營養(yǎng)成分下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下√。食物肥肉花生食用油水碾壓后出現(xiàn)油跡說明它們含有成分。如何辨別食物中的脂肪？辨別食物中的營養(yǎng)成分下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下√。食物肥肉花生食用油水碾壓后出現(xiàn)油跡√√√說明它們含有脂肪成分。如何辨別食物中的脂肪？2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒

5、，哪種食物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下√食物淀粉黃瓜米飯饅頭面包加碘酒后變藍(lán)說明它們含有成分。如何辨別食物中的淀粉？2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食物變成了藍(lán)色？在變成藍(lán)色的食物下√食物淀粉黃瓜米飯饅頭面包加碘酒后變藍(lán)√√√√說明它們含有淀粉成分。如何辨別食物中的淀粉？有沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)？食物金字塔顯示的各種食物的比例，告訴我們一個平衡飲食的簡單方法，應(yīng)多吃底部的食物，少吃上部的食物。怎樣才能做到營養(yǎng)合理搭配？根據(jù)食物金字塔，合理設(shè)計科學(xué)食譜早餐午餐晚餐想

6、一想我們在平時飲食中應(yīng)注意什么？（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病.（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。垃圾食品無公害農(nóng)產(chǎn)品作業(yè)1.我們每天所需的營養(yǎng)從哪里得到？答：食物2.人體要保持健康所需要的營養(yǎng)成分有哪些？答：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及水3.你能簡述一下這幾種營養(yǎng)成分各有哪些作用嗎？答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)脹、頭發(fā)、指甲和血液的主要組成分。脂肪和糖類是人體的主要來源，我們的身體可以儲存答量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身

7、體機(jī)能的作用，它們的種類非長多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。謝謝！